Когда дело доходит до индийских вкусов, сразу вспоминается острая и сочная еда; Обычно к этим продуктам подают особый гарнир: рис для плова! Сегодня мы узнаем больше об этом конкретном методе приготовления, который сделает рис идеально зернистым и придаст уникальный вкус каждому зерну.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 132 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 300 г риса басмати
- 600 мл овощного бульона
- 1 кусок корицы
- 2 штуки гвоздики
- 20 мл оливкового или арахисового масла холодного отжима
- Несколько семян аниса
Необходимые материалы
- Запеканка с крышкой
- Дуршлаг
- Вилка или ложка
Подготовка
До начала
Термин «плов» относится к способу приготовления, осуществляемому путем абсорбции.
Буквально слово «плов» означает «богатый ароматом», чтобы подчеркнуть, как с помощью этой техники приготовления блюдо может быть наполнено ароматом.
Кроме того, абсорбционный метод приготовления гарантирует получение идеально отделенных зерен риса.
Наиболее часто используемый рис для этого приготовления - это басмати, чрезвычайно ароматный сорт риса, характерный для Индии. Однако пропаренный рис также пригоден для приготовления путем абсорбции.- Для измерения риса желательно использовать чашку: так расчет овощного бульона для его приготовления будет более быстрым. Обычно на каждую чашку риса рассчитывается два стакана жидкости (овощной бульон или обычная вода).
- Соберите рис басмати на дуршлаг и осторожно промойте в пресной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Чтобы зерна не пострадали, рекомендуется не взбалтывать рис.
- Доведите до кипения уже подсоленный овощной бульон (или используйте простую воду с небольшим количеством соли).
- Налейте в сковороду две столовые ложки масла и поджарьте рис.
- Когда рис поджаривается, добавьте сразу весь кипящий бульон и специи (например, гвоздику и корицу).
Вы знали, что
Оригинальный рецепт рисового плова предполагает подрумянивание лука в кусочке сливочного масла.
Хотя существуют различные решения, рис для плова обычно приправляют многими специями, такими как корица, шафран, гвоздика, лавровый лист, куркума и многое другое.
Приготовление тоже бывает разным: есть те, кто предпочитает готовить в духовке, и те, кто в кастрюле. Несмотря на различные методы приготовления, цель всегда одна - приготовить рис путем абсорбции, чтобы получить идеально разделенные зерна.- Накройте крышкой и, не перемешивая, дайте рису вариться до полного впитывания жидкости (12-15 минут).
- Когда рис приготовится и бульон высохнет, снимите крышку, выключите огонь и дайте ему постоять минут десять.
- С помощью вилки очистите рис от плова и подавайте к соусам, мясу и рыбе или просто в качестве первого диетического блюда.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Обычно рис для плова используют для сопровождения более вкусных сочных блюд, но я также могу предложить вам оценить его как альтернативу первому блюду, возможно, приправленный изюмом и миндальными хлопьями (и вы почувствуете, что пообедаете в ресторане в полном этническом стиле. стиль).Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Рисовый плов - это рецепт, относящийся к первым блюдам.
Он имеет умеренное потребление энергии, в основном за счет углеводов, липидов и, наконец, белков.
Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Холестерин отсутствует, а волокна присутствуют в средних количествах.
Рисовый плов - это продукт, который подходит для любой диеты; Несмотря на значительную гликемическую нагрузку, в правильных порциях он также рекомендуется в диетах при избыточном весе, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.
Не содержит лактозы и глютена, подходит для диет с непереносимостью молочного сахара и целиакией.
Он также поддается вегетарианской и веганской философии; не имеет противопоказаний для еврейской, мусульманской и индуистской религий.
Средняя порция риса для плова - 200-300 г (265-400 ккал.
