Виноградный пудинг - Суголи с виноградным суслом

Мы находимся в середине сбора урожая, и в воздухе пахнет сладким виноградом! Эта смесь ароматов и вкусов всегда очаровывала меня: и сегодня я хотел бы приготовить типичный рецепт этого периода, восхитительный виноградный пудинг, также известный как « суголо ». «Настоящие» суголи готовятся из сусла, то есть из сока, полученного при отжиме винограда (и, очевидно, его нужно использовать до того, как превратить в вино). Мы отправляем вкусовые рецепторы в экстаз и вместе готовим суголи.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 107 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 2 литра виноградного сусла
  • 280 г белой муки сорта 00
  • 60 г (при необходимости) сахара

  Необходимые материалы

  • Большая кастрюля
  • Ковш деревянный
  • Хлыст
  • Чашки

  Подготовка

  Прежде чем ты начнешь
  Для приготовления суголи (виноградного пудинга) мы использовали виноградное сусло, как того требует традиционный рецепт (сусло доступно в подвалах или специализированных магазинах в период сбора урожая). В любом случае, те, кто не может получить сусло, могут приготовить суголи, начиная с простого винограда: в этом случае виноград необходимо тщательно вымыть, а зерна высушить на сковороде, а затем варить около десяти минут. Затем виноград проходят через овощную мельницу для получения чистого сока.

  1. Посыпьте сусло просеянной белой мукой, продолжая перемешивать, чтобы не образовывались комки.
  2. Только после того, как мука растворилась, можно приступать к приготовлению. Довести сусло до кипения вместе с мукой, постоянно помешивая. Сначала образуется поверхностная пена, а затем она полностью впитается во время приготовления.
  3. Затем пудинг готовится не менее 45-60 минут с момента закипания и часто помешивается: в течение всего процесса приготовления кастрюля должна оставаться открытой.
  4. После приготовления добавляйте сахар только при необходимости (очень сладкий сорт винограда не требует дополнительного сахара).
  5. Разложите пудинг по мискам на одну порцию или в большой форме и дайте остыть. Желающие могут перевернуть пудинг на сервировочном блюде и подать его кусочками.
  6. Виноградный пудинг можно хранить в холодильнике 4-5 дней.Возможно, через несколько дней на поверхности пудинга образуется тонкий слой натуральной плесени: этого будет достаточно, чтобы удалить поверхностную плесень и попробовать пудинг, который прячется под ним.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Этот виноградный пудинг - настоящий гимн урожаю: нектар богов, который нужно пробовать медленно, чтобы ощутить всю доброту в каждом укусе. А суголи - это концентрат антиоксидантов, союзников нашего здоровья.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Виноградный пудинг - Суголи с виноградным суслом - легкий и легкоусвояемый ложковый десерт; преобладающее количество потребляемой энергии обеспечивается углеводами, в то время как жиры и белки не присутствуют в значительном количестве.Клетчатка НЕ ​​в изобилии, так как сусло соответствующим образом фильтруется через кожицу, стебли и косточки винограда. Средняя порция суголи с виноградным суслом составляет около 150 г (110 ккал).