Мы веганские пасхи? После овощной версии «эрбаццоне и каннеллони» я, конечно, не смог бы предложить вам второе тематическое блюдо! Итак, сегодня мы приготовим восхитительное овощное жаркое с овощами и ароматами: мы повеселимся, смешав глютен и бобовую муку, чтобы получить пшеницу. мышцы, которые мы затем очень аккуратно приготовим с овощами и органическим красным вином!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 127 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 200 г пшеничной клейковины
- 100 г картофеля
- 100 г моркови
- 200 г медных помидоров
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка розмарина
- Несколько листьев шалфея
- Q.b. (Около 200 мл) красного вина
- 360 мл воды
- 1 чайная ложка смеси специй или ароматизаторов для жаркого
- Q.b. соли
- 50 г нутовой муки
- 50 г соевой муки
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Необходимые материалы
- чаша
- Весы взвешивают еду
- Тряпка
- Просторные запеканки с крышкой
- Овощечистка
- Прозрачная пленка
- Кухонный шнур
Подготовка
- Начните с подготовки пшеничной мускулатуры. Просейте 100 г пшеничной клейковины с мукой из соевых бобов и нута. Приправить специями по вкусу и щепоткой соли. Смешайте сухие ингредиенты, добавив воду сразу: образуется густое, губчатое, не поддающееся обработке жидкое тесто. На этом этапе постепенно добавляйте оставшийся глютен и перемешивайте ингредиенты руками, пока не получите мягкое и не липкое тесто.
Вы знали, что
Пшеничную мышцу обычно готовят из части глютена и части бобовой муки. В этом рецепте мы предлагаем использовать муку из нута и сои; однако можно заменить эти порошки другой мукой из бобовых (например, горохом, люпином и т. Д.).
В качестве альтернативы пшеничной мускулатуре можно использовать сейтан или мопур.- Оберните тесто на лист пищевой пленки и дайте ему постоять полчаса: так клейковина разовьется и расслабится, позволяя тесту достичь нужной мягкости.
- Тем временем доведите до кипения много воды.
- Разверните пшеничную мышцу из пленки и оберните ее, как конфету, на чистую ткань, избегая чрезмерного затягивания. Закройте кухонное полотенце кухонным шнуром.
- Обварить пшеничную мышцу в воде и очень осторожно варить около часа.
- Тем временем очистите, вымойте и нарежьте кубиками овощи (морковь, картофель и помидор).
- Вытащите мышцу пшеницы из воды для готовки, дайте ей остыть и разверните ее из ткани.
- В кастрюлю немного больше, чем у пшеничной мускулатуры, налейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. и нагрейте несколько минут.
- На этом этапе подрумяните пшеничную мышцу со всех сторон. Деглазируйте органическим красным вином и приправьте специями (чеснок, розмарин и шалфей). Дать спирту испариться, слегка посолить, добавить нарезанные кубиками овощи и варить около 30 минут.
- Вынуть тушеное мясо и дать остыть. Смешайте овощи в контейнере с высокими стенками и взбивайте, пока не получите соус.
- Тушеный овощ нарезать кружочками и подавать с овощным соусом.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Альтернативное тушеное мясо в овощах, которое наверняка подойдет к традиционным пасхальным блюдам, будет особенным в сочетании с простым картофельным пюре: хорошее и натуральное, чтобы даже на Пасху не было жестокости!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Тушеные овощи на Пасху - это блюдо, не содержащее ингредиентов животного происхождения, подходящее для вегетарианской и веганской диеты.Оно содержит небольшое количество энергии, в первую очередь за счет белков, за которыми следуют углеводы и, наконец, липиды.
Жирные кислоты, как правило, ненасыщенные, клетчатка в изобилии, холестерин отсутствует.
Тушеные овощи на Пасху подходят для большинства диет, кроме диеты против глютеновой болезни. Средняя порция составляет около 200 г (250 ккал).
