Вот и мы снова вместе! Обратный отсчет заканчивается: Рождество почти настало! Рецептов, которые приходят на ум для этого важного праздника, очень много, но сегодня я выбрал классический: курицу, фаршированную картофелем, все тщательно запеченные в духовке без добавления жира!
Оснастите себя иголкой и ниткой: сегодня мы станем швеями! Потому что? Давайте узнаем вместе!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 150 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для курицы
- Около 100-150 мл белого сухого вина
- 1 столовая ложка специй для жарки
- Несколько листьев шалфея
- Q.b. соли
- 1 веточка розмарина
- 1 зубчик чеснока
- Q.b. перца
- 70 г черствого хлеба
- 100 г свежего бекона
- 1 тертый мускатный орех
- 150 мл молока
- 100 г (1 средний) моркови
- 500 г смешанного нежирного фарша
- 1,1 кг целой курицы
Сопровождать
- Около 500 г картофеля
Необходимые материалы
- Миски разных размеров
- Кухонный шпагат
- Игла для жарки
- Латексные перчатки (по желанию)
- Противень для выпечки желательно из пирекса
- Ковш или ложка
- Разделочная доска
- Нож
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Для приготовления этого рецепта мы использовали целую курицу, очищенную от костей и разделенную на половину спины. Операция не очень простая и требует некоторого опыта: по этой причине мы обратились за помощью к мяснику, более опытные могут четко отделить курицу от костей острым ножом.- После того, как курица хорошо обжарилась (но оставила крылышки для оптимального вида), можно приступать к приготовлению начинки. Нарежьте черствый хлеб кубиками и оставьте его на десять минут для замачивания в горячем молоке.
- Переложить мясо и фарш в миску: посолить, поперчить, добавить смесь специй, натертый мускатный орех и выжатый из молока хлеб. Тщательно перемешайте начинку до получения однородной смеси.
- Очистите морковь, помойте и удалите кончики.
- Заполните курицу - без костей и раскрытой - ароматным фаршем, не забывая также о ножках. Разложите очищенную морковь по центру и закройте края мяса, пока снова не получите форму целого цыпленка. Рекомендуется обратиться к видео.
- С помощью большой иглы для жарения (или простой стерилизованной кухонной иглы) и веревки сшейте края курицы, стараясь не растягивать кожу слишком сильно, чтобы не сломать ее.
Вы знали, что
Если начинка слишком обильная и курица с трудом закрывается, можно удалить часть начинки и сформировать маленькие котлеты (которые затем будут готовиться на той же сковороде, что и курица).- Картофель очистить и нарезать довольно крупными кусочками. Окуните их в холодную воду.
- Разложите фаршированную и сшитую курицу на противне (который не должен быть слишком большим!): Желательно поместить курицу на противень с обратной стороны (той стороны, где она была сшита). Приправить солью и перцем по вкусу чайная ложка смеси специй, шалфея, розмарина и зубчика чеснока Сбрызнуть курицу половиной стакана белого сухого вина.
- Накройте курицу алюминиевой фольгой и запекайте 30 минут при 200 ° C.
- Через полчаса вынуть сковороду из духовки, стараясь не обжечься, при необходимости добавить белое вино: масло не использовать!
- Слейте воду с картофеля и разложите его в противне для цыплят.
- Снова поставить сковороду в духовку и варить еще час при 180-200 ° С. Желательно часто поливать курицу варочной жидкостью с помощью ложки.
- Выньте сковороду из духовки и подавайте.
Совет ОК
Для получения идеальных ломтиков рекомендуется дать курице остыть или нагреться и только после этого нарезать. Подавайте куриные ломтики с начинкой из кулинарного соуса и картофеля.Комментарий Алисы - PersonalCooker
Фаршированная курица готова сделать изящную фигуру! Рекомендую приготовить накануне, дать остыть и только потом нарезать: у вас получатся красивые правильные дольки!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Запеченный фарш из курицы с картофелем - это блюдо на основе мяса, которое не включает в себя добавление жиров и использует те, что присутствуют в коже птицы, а также те же, что и фарш.Энергетическая ценность этого рецепта довольно низкая, НО да, примите во внимание, что кости представляют собой несъедобную часть; кожица также должна быть исключена, но это субъективно интерпретируемая переменная.Для правильности, в переводе сбоку эта последняя часть также считалась съедобной частью.
Углеводы недостаточны и в основном сложные (например, картофель), белки в большом количестве имеют высокую биологическую ценность, в то время как липиды (помните, что указано для кожи) играют преобладающую функцию. Это блюдо имеет разное значение для питания в зависимости от способа употребления. Кожа НЕ подходит для диеты страдающих избыточным весом и / или гиперхолестеринемией; без кожи его можно использовать в любой диете, даже если она показана при определенных метаболических заболеваниях. Средняя порция запеченной курицы с картофелем составляет около 150-200 г (225-300 ккал); сняв кожицу, можно ее увеличить до + 50%.
