Не углубляясь снова в эту тему, давайте вспомним, что фрукты можно дифференцировать по двум критериям;
- первый настоящие фрукты А также ложный плод (последние завернуты в мясистый сосуд, происходящий из части цветка, чужеродной для пестика; яблоки, груши и клубника являются примерами ложных плодов)
- другой: фрукты просто, агрегаты а также соцветия.
Само собой разумеется, что органолептические и питательные качества фруктов зависят как от типа урожая, так и от происхождения, а также от срока хранения продаваемого продукта. Рекомендации профессионалов в области пищевых продуктов всегда ориентированы на потребление местных продуктов (возможно, с короткой цепочкой поставок), сезонных (следовательно, естественных) и не хранящихся в течение длительного времени в холодильных камерах.
Выбор местного продукта с короткой цепочкой поставок гарантирует:
- Финансирование компаний, находящихся на собственной территории
- Устранение посредников и последующее снижение цены в пользу как производителя (который может заработать больше, но достаточно), так и потребителя (который экономит)
- Правильная точка спелости; напротив, когда товарный путь удлиняется, производитель обязан ожидать урожая еще незрелых и, следовательно, неполных плодов. NB: послеуборочное созревание похоже, но НЕ такое же, как при естественном
- Свежесть фруктов, так как производители НЕ используют технологии консервации
- Полезность фруктов как культивируемого и продаваемого продукта не позволяет микроорганизмам расти и не требует длительного противогрибкового химического вмешательства.
- Органолептические и питательные качества как следствие пункта 5
В любом случае при отсутствии коротких цепочек поставок всегда желательно покупать национальный продукт; Напомним, что Италия может похвастаться рядом строгих правил производства, направленных на защиту потребителей, чего нельзя сказать о фруктах, произведенных на территориях, не входящих в ЕС.
При этом выбор сезонных фруктов гарантирует более выгодное соотношение цена / качество по всем параметрам. Кроме того, помимо вкусовых и ароматических характеристик, он также приносит пользу питательным качествам (витаминам и антиоксидантам). Плод - это «живой» придаток растения, которому особенно выгодно присутствие ультрафиолетовых солнечных лучей; поэтому тепличные культуры не обладают такой же интенсивностью метаболизма, как естественные культуры, и это является полным недостатком композиции. пищевая ценность урожая.
Кроме того, всегда НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ злоупотреблять тропическими фруктами; это устойчиво по двум фундаментальным причинам:
- Как и ожидалось, некоторые климатические зоны характеризуются более низким уровнем экономического развития, чем наша, поэтому культурный уровень ANCORA не позволяет ориентировать правила выращивания на полную защиту конечного потребителя (даже в меньшей степени, если целью производства является «экспорт»). L "использование пестицидов и пестицидов экспоненциально больше, чем в Италии.
- Большая часть продаваемых в Италии тропических фруктов очень калорийна: бананы, кокос, авокадо и т. Д.
NB. Не все вышеперечисленные сорта, представленные на рынке, итальянского происхождения, действительно, местных немного. Тем не менее, их сезонное местонахождение остается верным, поскольку они представляют собой ботанические виды, широко культивируемые на территории страны.
Также рекомендуется указать, что сезонность продуктов всегда включает минимум консервирования. Пока невозможно гарантировать коллективную доступность фруктов исключительно из-за короткой цепочки поставок; сегодня можно хранить такие продукты, как яблоки, груши и другие продукты на срок до нескольких месяцев, киви, приносящие пользу торговле даже в конце зимы. Напоминаем, что это гораздо более выгодный метод, чем традиционные методы обезвоживания, засахаривания, консервирования в сиропе или в спирте.
NB. Мы добровольно не упоминаем желе, джемы и мармелад, которые, на мой взгляд, чрезмерно отделены (по форме и содержанию) от плода происхождения.
, сливы, виноград, абрикосы и др .; у них нет специфических особенностей и наблюдается только более высокая энергетическая и питательная концентрация (увеличение калорий на 100 г съедобной части) за счет обезвоживания; тем не менее, я настоятельно рекомендую всем изучить относительный метод извлечения воды. На самом деле это может происходить с помощью различных процедур, но среди них однозначно следует избегать: это экстракция с использованием сульфатов (если их избыток, потенциально вредно).
в пище (до 70%) с целью подавления действия микробов. Конфеты производятся путем погружения кусочков свежих фруктов в гиперосмотический сироп, внутри которого почти полностью диспергированы микроэлементы. Учитывая высокую калорийность и авитаминоз, диетическое употребление цукатов практически бесполезно.или погружены в спирт; такие как засахаривание и сушка, это также методы консервирования. Сироп включает в себя приготовление фруктов, которое почти полностью разрушает содержание термолабильных витаминов (таких как витамин С); кроме того, сироп для консервации представляет собой жидкость с очень высоким содержанием сахара. что делает продукт калорийным и не рекомендуется (например, цукаты) для частого или систематического использования. С другой стороны, «погружение в алкоголь или в алкоголь» использует консервативный потенциал самого алкоголя. Этот метод сейчас практически устарел и совершенно не рекомендуется для кормления ребенка.Кроме того, в этом методе свежие фрукты должны быть предварительно приготовлены, поэтому содержание витаминов постигает та же участь, что и фрукты в сиропе.
Для получения дополнительной информации: Фрукты - подсказки ботаники, классификация и типы фруктов. Дополнительная информация: Свежие и сушеные фрукты: питательные свойства. Другие продукты - Фрукты Абрикосы Вишня Кешью Ананас Арбуз Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблоко Каштаны Кедр Вишня Кокос Арбуз Финики Фейхоа Колючая груша Индия Инжир Клубника Ягоды Маракуйя (маракуйя, Гранадилья) Маракуйя Киви Малина Киви Молоко Малина Киви Малина Малина Горчица Мушмула Оливки Тагджаска Оливки Ферментированные Папайя Груши Персики Подорожники (Приготовление бананов) Помело Грейпфрут Розовый грейпфрут Сливы, чернослив Фруктовые соки и фруктовые соки Виноградный сок Сливы Виноград Султаны и изюм ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ФРУКТЫ Категории Еда Алкоголики Мясо Сухие завтраки Фрукты Сладости Сладости и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовить Основы ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для влюбленных Вегетарианцы Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
