Марципан

Общность

Марципан - это сладкая паста для моделирования, сделанная из миндальной муки, яичного белка и сахара.

Это тесто на основе теста, которое используется для производства характерных предварительно формованных, ароматизированных и окрашенных конфет или в качестве покрытия для других, еще более сложных изделий (тортов, блюд и т. Д.).
Марципан типичен для юга Италии, особенно для Сицилии; неудивительно, что этимология термина восходит к арабскому существительному, которое, вероятно, стало натурализованным после долгого исламского господства на острове. В этих местах марципан также известен как «Фрутта ди Марторана», поскольку самые популярные марципановые сладости, несомненно, имеют форму фруктов (типичные для церкви Санта-Мария-делл-Аммираглио или Мартораны).

Состав на 100г марципана

Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)

Съедобная часть 100% Водопад 10,9 г Белки 11,0 г Преобладающие аминокислоты - Ограничивающая аминокислота - Липиды ТОТ 21,8 г Насыщенные жирные кислоты 1,8 г Мононенасыщенные жирные кислоты 14,5 г Полиненасыщенные жирные кислоты 5,5 г Холестерин 0,0 мг ТОТ углеводы 53,9 г Крахмал 7,5 г Растворимые сахара 46,4 г Этиловый спирт 0,0 г Пищевые волокна 4,7 г Растворимые волокна - грамм Нерастворимая клетчатка - грамм Власть 442,3 ккал Натрий 29,5 мг Калий 459,0 мг Железо 1,7 мг Футбол 98,4 мг Фосфор 217,5 мг Тиамин 0,09 мг Рибофлавин 0,30 мг Ниацин 1,66 мг Витамин А 0,0RAE Витамин C 0,0 мг Витамин Е 11,12 мг

Потребление марципана сосредоточено в период Великого поста и Пасхи; кроме того, на Сицилии его часто используют при поминках.

Рецепт марципана

Производство марципана совсем не сложно, даже если - как это часто бывает в самых элементарных рецептах - детали имеют значение.

Ингредиенты для марципана BASE

• очищенный миндаль 125г
• сахарная пудра 125г
• 1 яичный белок.

NB. Также можно добавлять ароматы, такие как: эссенция миндаля, розовая вода, ванилин и т. Д.

Порядок приготовления марципана BASE

• Охладите миндаль в морозильной камере и мелко измельчите (насколько это возможно!!!);
• добавить сахарную пудру и яичный белок, затем замесить.
• На этом этапе при необходимости можно окрасить смесь марципана, добавив несколько капель жидкого пигмента.

Пищевая ценность

Марципан - сладкое высококалорийное тесто. Преобладание общей энергии имеет углеводную природу (сахароза), но вклад липидов (в основном мононенасыщенных) НЕ намного ниже. Напротив, белки менее значительны. Холестерин отсутствует, а волокна очень распространены.
Что касается минеральных солей, марципан богат калием и кальцием, а что касается витаминов, выделяются отличные концентрации витаминов. А ТАКЖЕ.
Марципан - совершенно неподходящий продукт для обычного питания, его нельзя включать в низкокалорийную диету, направленную на снижение избыточного веса, а также исключить при метаболических заболеваниях, таких как сахарный диабет 2 типа и гиперлипемия триглицеридов.

Напоминаем, что высокий процент сахарозы потенциально вреден для целостности зубной эмали.



Марципан - Рецепт

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти в раздел видео рецептов
• Смотрите видео на YouTube

Другие продукты - Сладости Заливное Кантуччи Карамель Цукаты из кедра Шоколад Белый шоколад Кодетта Крем шантильи Заварной крем Блины Мороженое Мороженое Гранита Варенье и джем Маршмеллоу Марципан Медовая горчица Нутелла Бисквитный торт Пандоро Панеттоне Песочное тесто Сорбет Штрудель Нуга Вафли Забайоне Мясной сахар и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, Крепкие спиртные напитки и граппа Основные Приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диет Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для S an Valentino Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты