Это тропический фрукт, который также благодаря многочисленным внеконтинентальным плантациям - например, в Юго-Восточной Азии и Австралии - быстро расширяется и в торговой сети Старого континента.
Питайя имеет очень характерную форму и цвет, а вес варьируется от 150 до 600 г. Как и большинство сладких фруктов, его едят в основном в сыром виде, хотя его можно использовать для приготовления более сложных рецептов, включая десерты и напитки.
Питайя относится к VII основной группе продуктов питания - фрукты и овощи, богатые витамином С, и среди ее наиболее важных питательных свойств мы можем упомянуть:
- Богат растворимым сахаром (фруктозой) и калориями
- Богатство кальцием - хотя неясно, насколько он на самом деле биодоступен
- Богатство антоцианов - точнее бетацианинов - с антиоксидантной функцией
- Недостаток воды
- Среднее содержание пищевых волокон.
Не каждый может свободно употреблять питайю в своем рационе. Будучи очень энергичным, этот фрукт имеет некоторые противопоказания при лечебном питании, особенно для людей, страдающих заболеваниями, связанными с метаболизмом глюкозы.
богат витамином С, но он также является важным источником растворимых сахаров, клетчатки и некоторых минералов. В отличие от большинства свежих фруктов, в нем мало воды.
Питая обладает известными питательными свойствами, но не слишком глубока. Он имеет очень высокое потребление энергии, почти 270 килокалорий (ккал) на 100 граммов съедобной части (г / 100 г). Эти калории в основном поступают из растворимых углеводов, например, фруктозы (82 г / 100 г), и лишь в незначительной степени за счет белков с низкой биологической ценностью (4 г / 100 г); если исключить содержание семян, потребление жиров не имеет значения. Остальные 11 г / 100 г состоят из минералов, витаминов и фитоэлементов; среди всех, с точки зрения питания, наиболее важны кальций и витамин С. (аскорбиновая кислота).
Питайя содержит хороший уровень пищевых волокон. С другой стороны, отсутствуют холестерин, лактоза и глютен. Гистамин, пурины и аминокислоты фенилаланин появляются в небольших количествах или почти отсутствуют - неизвестно, является ли это гистаминолибератором.
Питайя богата только одним витамином, аскорбиновой кислотой (витамин С). Что касается минеральных солей, единственная заслуживающая внимания ценность - это кальций, даже если логично предположить, что он не является полностью биодоступным. Если бы его не хватало в диете - которая, с другой стороны, как мы знаем, на Западе в среднем слишком богата, - потребление натрия также могло бы быть интересным.
Красная и пурпурная питайя богаты бетацианинами - антиоксидантными антоцианидинами.
Если вы хотите узнать больше о питательной ценности питайи, вы можете ознакомиться с таблицами, относящимися к мякоти и семенам фруктов, приведенными в статье: «Драконий фрукт: питательные свойства, роль в диете и советы по ботанике».
, он не поддается частому или значительному употреблению. Особенно противопоказан в диете при избыточном весе и некоторых метаболических заболеваниях, включая сахарный диабет 2 типа и «гипертриглицеридемию. Прямых противопоказаний при метаболических патологиях первичной артериальной гипертензии и гиперхолестеринемии не имеет, однако следует иметь в виду. что они строго коррелируют с ожирением.
Питая считается безвредной при глютеновой болезни, непереносимости лактозы и фенилкетонурии. Дефицит пуринов, он может использоваться в диете против гиперурикемии и камней в почках (литиаз), вызванных мочевой кислотой, но также следует учитывать, что высокая концентрация фруктозы может препятствовать выведению мочевой кислоты из крови в мочу. Из-за отсутствия подробной информации при тяжелой непереносимости гистамина лучше избегать больших порций фруктов.
Плохая в воде, питайя не способствует поддержанию гидратации, что особенно опасно для спортсменов и пожилых людей. С другой стороны, он богат растворимой клетчаткой и может усилить чувство сытости - хотя фруктоза, с другой стороны, не стимулирует чувство сытости так же эффективно, как другие простые углеводы (например, глюкоза). Кроме того, действует растворимая клетчатка. положительно влияет на метаболизм, регулируя всасывание питательных веществ - снижение гликемического индекса (хотя, учитывая сахарную нагрузку, это приобретает «вторичное метаболическое значение») и снижение усвоения жиров, таких как холестерин, - и предотвращения запоров с сопутствующими осложнениями - геморроем, анальным трещины, дивертикулез, дивертикулит, анальный пролапс, некоторые формы рака и т. д. Также следует помнить, что волокна, особенно растворимые, также являются отличными пребиотиками и эффективно питают бактериальную флору толстой кишки.
Питайя имеет хорошее содержание витамина С, фактора питания, который защищает от окислительного стресса, участвует в синтезе коллагена - очень распространенного белка в организме человека - и играет важную роль в функционировании иммунной системы.
С другой стороны, трудно установить, насколько концентрация кальция в питайе действительно может способствовать удовлетворению потребностей организма, поскольку его реальная биодоступность неизвестна.
Рекомендуемая средняя порция составляет примерно 50 г (около 130 ккал).
, желе, пудинги и другие десерты.
Питайя также является ароматизатором и красителем для фруктовых соков и алкогольных напитков, таких как «Кровавый пунш дракона» и «Драготини».
Съедобны также цветки кактуса и семена плодов питайи; в то время как первые обычно едят целиком или настаивают для приготовления травяных чаев, из последних, богатых липидами, можно получить масло с органолептическими и вкусовыми характеристиками, очень напоминающими лесные орехи.
.У питайи довольно мягкий вкус; вкус очень сладкий, с кислотными нотками второстепенного значения - также эта характеристика может варьироваться в зависимости от ботанических видов кактусов.
.Другие продукты - Фрукты Абрикосы Вишня Кешью Ананас Арбуз Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблоко Каштаны Кедр Вишня Кокос Арбуз Финики Фейхоа Колючая груша Индия Инжир Клубника Ягоды Маракуйя (маракуйя, Гранадилья) Маракуйя Киви Малина Киви Молоко Малина Киви Малина Малина Горчица Мушмула Оливки Тагджаска Оливки Ферментированные Папайя Груши Персики Подорожники (Приготовление бананов) Помело Грейпфрут Розовый грейпфрут Сливы, чернослив Фруктовые соки и фруктовые соки Виноградный сок Сливы Виноград Султаны и изюм ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ФРУКТЫ Категории Еда Алкоголики Мясо Сухие завтраки Фрукты Сладости Сладости и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовить Основы ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для влюбленных Вегетарианцы Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
.jpg)