БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ С РАЗВЕТВЛЕННОЙ ЦЕПЬЮ

Белки

Белки - это полимерные молекулы, состоящие из более чем 100 аминокислоты связанные пептидными связями (более короткие аминокислотные цепи называются полипептидами или пептидами); структура белков может быть более или менее длинной, загнутой на себя и прикрепленной к другим молекулам (факторы, определяющие их сложность и характеризующие их биологическую функцию). Эти структуры можно разделить на: первичную структуру, вторичную структуру (α-спираль и β-лист), третичную структуру и четвертичную структуру.

Функции белков

В природе белки выполняют множество функций, и наиболее известной из них, несомненно, является структурная; просто подумайте, что каждая тканевая матрица нашего организма основана на скелете или полимерной мозаике, образованной пептидами (например, мышечные волокна, костный матрикс, соединительные ткани и, с определенной точки зрения даже кровь).
Не менее важна функция биорегуляции и химического / гормонального посредничества, ведь белки являются основными составляющими как ферментов, так и многих гормонов.
В крови белки также выполняют очень важную транспортную функцию; это гемоглобин (транспорт кислорода), трансферрин (транспорт железа), альбумин (транспорт липидных молекул) и т. Д.
Всегда внутри кровотока белки оказываются полезными в качестве иммунной защиты; они составляют АНТИТЕЛЫ, важные молекулы, вырабатываемые лимфоцитами, полезные в ответной реакции организма на патогены.
Наконец, белки, а точнее аминокислоты, могут использоваться в энергетических целях посредством неоглюкогенеза в печени и обеспечивать 4 килокалории (ккал) на грамм. Это довольно сложный процесс, который посредством переаминирования и дезаминирования позволяет организму вырабатывать глюкозу в гипогликемических условиях (возможно, вызванных голоданием, особенно интенсивными и / или продолжительными мышечными нагрузками, неблагоприятными патологическими или клиническими состояниями и т. Д.). Неоглюкогенные аминокислоты также могут быть кетогенными, поэтому их преобразование определяет высвобождение молекул кислоты, называемых кетоновыми телами.
NB. Энергетическая функция белков должна быть маргинальной и подчиненной функциям сахаров и жиров.

Аминокислоты

Аминокислоты - это четвертичные молекулы, состоящие из углерода, водорода, кислорода и азота. Известно более 500 типов, и их сочетание позволяет дифференцировать бесчисленные формы пептидов. Обычных, L-аминокислот, 20: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин, глутаминовая кислота, глутамин, глицин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, пролин, серин, треонин, триптофан, тирозин и валин. В результате метаболизма последних можно получить широкий спектр НЕОБЫЧНЫХ или случайных аминокислот, которые в основном представляют собой гормоны, ферменты или промежуточные молекулы (карнитин, гомоцистеин, креатин, таурин и т. Д.).
Среди обычных аминокислот некоторые НЕ МОГУТ синтезироваться организмом и называются ВАЖНЕЙШИМИ; для взрослого человека их 9: фенилаланин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и валин. У детей их всего 11; к вышесказанному добавлены: гистидин и аргинин.
Другие классификации аминокислот основаны на полярности их боковых цепей (нейтральная аполярная, нейтральная полярная, кислотный заряд, основной заряд) или на основе типа радикальной группы (гидрофобная, гидрофильная, кислотная, основная, ароматическая).

Аминокислоты с разветвленной цепью

Среди незаменимых есть также три аминокислоты, называемые разветвленной цепью (BCAA), соответственно: лейцин, изолейцин и валин; Особенность, которая отличает аминокислоты с разветвленной цепью от других, заключается в другом метаболическом пути производства энергии.
Как уже объяснялось, после трансаминирования-дезаминирования большинство аминокислот может быть предназначено для неоглюкогенеза и вступить в цикл Кребса в форме оксалоацетат ты ненавидишь пируват. В конечном счете, если бы была реальная необходимость, некоторые из аминокислот, присутствующих в кровотоке, попали бы в гепатоциты печени и вышли бы в виде глюкозы; для аминокислот с разветвленной цепью это не так. По сравнению с другими, BCAA - это молекулы, которые могут использоваться НЕПОСРЕДСТВЕННО мышцами, и эта особенность делает их гораздо более эффективными в прямом производстве энергии и в преобразовании для восстановления запасов гликогена; само собой разумеется, что, если организм достаточно питается, катаболизм разветвленных аминокислот представляет собой почти несущественную неоглюкогенную часть; глюкоза ВСЕГДА остается основным источником энергии, поэтому в условиях ДОСТАТОЧНОЙ гликемии и запасов гликогена даже во время обычных спортивных результатов нет причин опасаться, что мышцам нужен избыток аминокислот с разветвленной цепью.