Raviggiolo

Он получил признание как традиционный агропродовольственный продукт (PAT) и производится, прежде всего, на Апеннинском хребте между Эмилией-Романьей и Тосканой; производство частично распространяется на север региона Марке.

Равигджоло, богатый белками с высокой биологической ценностью, витаминами и минералами, характерными для молока и его производных, относится ко II основной группе пищевых продуктов. Пищевая ценность также характеризуется менее желательными особенностями, такими как значительное присутствие холестерина и насыщенных жиров, однако более низкое, чем в полножирных и выдержанных сырах.