Дикий красный рис - это название некоторых видов риса (род. Орыза), которые обычно определяются как дикие не потому, что их невозможно воспроизвести в неволе, а для того, чтобы отличить их от более распространенных культурных видов, известных как O. sativa.
Различные виды дикого красного риса, о которых мы будем говорить как единую группу, обычно являются цельными и имеют светло-гранатовый цвет, оттенки которого определяются концентрацией антоцианов или антоцианов - в отличие от обычного риса, который в своей форме является неотъемлемой частью. , он коричневого цвета.
Поскольку питательные факторы, которые его характеризуют, полностью сосредоточены во внешнем алейроновом слое, дикий красный рис продается только целиком или частично обработанным - рисом-полусырьем.
