Что такое шампанское
Игристое вино - это шипучее вино, характеризующееся наличием углекислого газа, который содержится в большем количестве, чем обычные «игристые» вина. Качественные игристые вина получают полностью естественным брожением, но с добавлением углекислоты; последнее в статье рассматриваться не будет.
По сравнению с другими винами (в том числе игристыми) игристые вина обладают совершенно уникальными характеристиками: высокой концентрацией углекислого газа (от 3 до 3,5 бар и более, в зависимости от качества), умеренной крепостью алкоголя и своеобразными органолептическими и вкусовыми характеристиками (обусловленными многочисленными переменные: происхождение винограда, различные ферментации, ферментация и созревание).
NB. Среди игристых вин высшего качества давление (по оценкам 20 ° C) часто достигает 5-6 бар.
Пищевая композиция
Игристое вино - это алкогольный напиток. Он может похвастаться содержанием алкоголя около 15,3% об. (12.1g), следовательно, это НЕ среди духов. Это уточнение имеет принципиальное значение, поскольку доля потребления той и другой категории существенно различается.
Игристое вино, рассмотренное в таблице, вероятно, относится к типу Charmat с длительным сроком хранения на дрожжах, поскольку оно содержит очень мало простых сахаров (выше в игристых винах Charmat без или кратковременно) и НЕ имеет чрезмерного процентного содержания алкоголя (выше в Champenoise). метод).
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
В игристом вине нет заметных пищевых добавок, поэтому это напиток, так сказать «пустой»; более того, по сравнению с красными винами, белые игристые вина НЕ содержат такого же количества антиоксидантных фенольных веществ (их гораздо меньше!), что делает их совершенно бесполезными в питании человека.