Под редакцией доктора Давиде Марчиано
Что такое палеодиета?
Все чаще и чаще мы слышим о палеодиете, об этом «новом» диетическом подходе, основанном на нашей генетической структуре.
Человек появился два миллиона лет назад, и было показано, что его генетический состав на сегодняшний день изменился менее чем на 1%, поэтому информация о питании, оставшаяся в памяти нашего генетического кода, идентична той, что была в эпоху. Другими словами, мы достигли прогресса во многих областях, но наша генетика «равна» генетике палеолитического человека.
Как мы узнаем, что ел человек прошлого?
Это допускается исследованием:
- некоторые останки скелета;
- различный износ зубов из-за жевания животных или овощей;
- изготовленных им каменных орудий;
- с помощью переписи остатков животных и растений, найденных на доисторических стоянках, которые позволяют идентифицировать виды, наиболее часто встречающиеся в рационе палеолитического человека.
На основе этих систем исследования сегодня мы можем понять «эволюцию пищи, которая идет от первых гоминидов (4 миллиона лет назад в« Восточной Африке, где начинается история эволюции человека) »до»Homo sapiens.
Человек провел более 99% своей жизни на Земле, занимаясь охотой, собирательством и рыбной ловлей, отдавая предпочтение тому или иному виду деятельности в зависимости от условий окружающей среды.
Поэтому мы говорим о «диете, основанной на мясе, рыбе, орехах, семенах, овощах и фруктах».
Благодаря исследованиям Dr. Лорен Кордейн из Университета Колорадо (создатель палеолитической диеты) пришел к выводу, что почти 60% калорий приходилось на употребление в пищу животных; в частности, гоминиды предпочитали внутренние органы и костный мозг и редко питались яйцами.
Рождение сельского хозяйства
Сегодня некоторые племена все еще сохраняют эту характеристику, например аборигены австралийской пустыни, некоторые племена Филиппин и индейцы тропических лесов Амазонки.
Около 12000 лет назад этот генетический образец, сформировавшийся за миллионы лет (подумайте о том, как 12000 лет могут повлиять на МИЛЛИОНЫ лет), полностью нарушен изменением, еще не принятым нашим организмом: рождение сельского хозяйства и селекции позволило "человеку не делать этого". мигрировать дальше »с чередованием сезонов, сохраняя продукты питания в течение всего года, такие как злаки, молоко и их производные, которые, согласно определению сегодня, необходимы для здорового питания.
Продукты, рожденные и / или импортированные с этого периода, будут противоречить нашим генетическим характеристикам. Кроме того, мы могли бы говорить о высококалорийных и бедных питательными веществами продуктах, в отличие от предсельскохозяйственных продуктов, богатых витаминами, минералами, белками и т. Д.
Влияние контраста между пре- и пост-сельским хозяйством на нашу генетическую структуру, скорее всего, спровоцировало в последнее десятилетие так называемый дизинсулинизм или синдром X, который со временем может вызвать гипертонию, ожирение, гиперлипидемии, диабет, сердечно-сосудистые заболевания. и более. Это происходит, поскольку 12000 лет недостаточно, чтобы изменить наши гены и приспособить их к новым продуктам питания. Фактически, для того, чтобы эта ситуация / эволюция произошла, по оценкам, должно пройти 20 000/60 000 лет.
Сугубо личное мнение!
Что есть?
Я хотел бы подумать об этом диетическом подходе, независимо от того, можно ли его назвать палеолитическим, или метаболическим, или зональным питанием, или чем-то еще. Что вы едите на этой диете?
Некрахмалистые фрукты и овощи
Еду хвалят даже в лучших телевизионных салонах за отличные характеристики.
- Богат водой (наше тело в основном состоит из воды, и ее поступление извне важно для здоровья)
- Богат витаминами и минералами (часто используется для профилактики заболеваний)
- Богат клетчаткой (отличные поглотители и средства для снятия инсулина).
- Фрукты, особенно фрукты, хотя и с некоторыми различиями, богаты фруктозой: сахаром с низким гликемическим индексом, который постоянно придает энергию организму, избегая гликемических колебаний, которые являются причиной многих неблагоприятных ситуаций.
Кроме того, потребление большого количества овощей и фруктов создает в организме щелочную, некислотную среду с защитным действием для костей и здоровья в целом (мы могли бы много говорить о закислении в западных странах).
В основном нежирное мясо, рыба и морепродукты
Я также считаю, что здесь единодушны в отношении постного мяса: продуктов, богатых благородными белками с низким содержанием насыщенных жиров.
Рыба и морепродукты, опять же, представляют собой отличные источники белка с добавлением жиров (омега-3 - когда они не выращиваются на ферме), необходимых для благополучия нашего организма.
Сухофрукт
Превосходные растительные белки с оптимальным источником липидов
Продукты, которых следует избегать
Избегайте любой нездоровой пищи и промышленных продуктов - всех подсластителей - продуктов с гидрогенизированными жирами - рафинированных масел - кофе - алкоголя - консервантов - красителей.
Правила палеодиеты
Абсолютно не обязательно рассчитывать количество калорий, но вы должны есть досыта.
Ориентируйтесь на качество (выбирайте только определенные продукты), а не на количество (1000–2000 или 3000 калорий).
Лорен Кордейн рекомендует соблюдать эти правила в своей книге:
- Получите хорошее количество животного белка
- Ешьте меньше углеводов, чем обычно рекомендуется в популярных диетах, но ешьте фрукты и овощи без крахмалистых клубней, зерен и рафинированного сахара.
- Получайте клетчатку, всегда из фруктов и овощей
- Употребляйте умеренное количество жиров, особенно омега-3 и омега-6, в равных количествах.
- Ешьте продукты, богатые калием и низким содержанием натрия.
- Соблюдайте высокощелочную диету, то есть богатую минералами, такими как кальций, калий и магний.
- Отдавайте предпочтение продуктам, богатым фитохимическими веществами, витаминами, минералами и антиоксидантами.
Соображения о здоровье
Как вы думаете, в этом есть что-то вредное?
Кажется, что рекомендуются продукты с очень высокой питательной ценностью, а так называемая нездоровая пища - не рекомендуется.
Можно или не согласиться с вкладом злаков, но нельзя отрицать, что с момента их появления в человеческой цивилизации человек начал страдать от какой-то патологии.
Все говорят о пользе (?) Злаков, но никто не говорит, что злаки также содержат:
- глютен, способный к белку, у субъектов, предрасположенных к сильным аутоиммунным реакциям в поджелудочной железе, кишечнике, щитовидной железе
- фитаты, которые блокируют всасывание важных минеральных солей и снижают усвоение белка
- экзорфин, который вызывает то типичное чувство расслабления, которое дает вкусный бутерброд, который также вызывает привыкание.
Что касается молочных продуктов и производных, мне интересно ... но как же демонизировать насыщенные жиры, поскольку они вредны для наших артерий, и тогда мы рекомендуем ежедневное потребление молочных продуктов и производных?
Продолжая говорить о жирах, необходимо - перед проверкой количества в пище - оценить соотношение омега 6 / омега 3. Оптимальное соотношение - 2: 1. Соотношение мяса и животных жиров в палеолитической диете составляло 4: 1, почти идеальное.
В настоящее время мясо животных, выращиваемых, по совпадению, с мукой из злаков, содержит соотношение омега-6 / омега-3 20: 1, которое присутствует в любом типе злаков !!
Так что лучше сказать, что мясо - это плохо, или мы можем сказать, что мясо - это плохо, когда животные питаются неестественно?
Продолжить: Пример палеодиеты »
