Куркума: что это такое?
Под куркумой мы можем подразумевать как сорт овощей, так и лекарство, изготовленное самостоятельно.
Наибольший фармацевтический и фитотерапевтический (следовательно, экономический) интерес представляют виды Куркума Longa (или Домашняя куркума), но Куркума ксанторриза и Куркума Зеодария.
Там Куркума длинная у него длинные овальные и длинные черешковые листья, а цветки собраны в продолговатые колосья.
Распространен по всей Южной Азии (виды домработница в основном произрастает на юго-западе Индии), куркума - это травянистые, многолетние и корневищные растения, которые в настоящее время выращиваются в большинстве тропических регионов.
Для процветания куркуме требуется температура окружающей среды от 20 до 30 ° C, а также значительное количество годовых осадков. Растения собирают ежегодно, и, как правило, часть корневищ оставляют для выращивания в следующем сезоне.
Куркума на кухне
Когда корневище куркумы не используется в свежем виде, его кипятят около 30-45 минут, сушат в горячих духовках и превращают в оранжево-желтый порошок.
Основные области применения этой специи: индийская кухня, пакистанская кухня, карри, универсальные красители и в качестве пищевого красителя.
Активный ингредиент куркумы: куркумин, который имеет острый, слегка горьковатый, отчетливо землистый вкус и запах горчицы.
На протяжении тысячелетий в странах происхождения куркума использовалась в большинстве рецептов; только недавно он нашел заметное распространение и в западных странах, учитывая его использование в составе карри и некоторых соусов.
Из-за своей окрашивающей способности (желтого цвета) куркума также известна как «индийский шафран»; фактически, это активный ингредиент этих растений, а именно куркумин, часто используется в качестве натурального пищевого красителя (E100), даже если высокая стоимость сильно ограничивает его использование.
Куркума часто используется в веганских рецептах как из-за ее замечательных полезных для здоровья свойств, так и для замены желтого цвета виноградного желтка (что для них запрещено).
Аромат куркумы, теплый и острый, имеет определенное сходство с ароматом имбиря (с которым он принадлежит к ботаническому семейству).
Видео рецепты на основе куркумы
Видео рецепты карри
Корневище не едят как таковое, а моют, бланшируют, сушат и измельчают в мелкий порошок.
Куркума онлайн
В Интернете вы можете найти сертифицированный органический порошок куркумы в закрывающейся упаковке для свежести 250 г, изготовленной с использованием только лучших корней. Обычно куркума используется на кухне для приготовления блюд и напитков (таких как «Золотое молоко» или чай с куркумой). В течение многих лет куркума использовалась в китайской медицине как естественное средство для улучшения самочувствия. Этот продукт специально не содержит добавок и произведен без добавления ароматизаторов, красителей, консервантов или усилителей вкуса. 100% органический продукт, он упаковывается вручную и тщательно проверяется для обеспечения высочайшего качества.
Доступно онлайн
Кроме того, вы можете купить 500 г органического порошка куркумы с высокой концентрацией витамина С, кальция, магния и калия.Благодаря характерному пряному вкусу и манящему цвету охры, он идеально подходит для приготовления риса, карри, супов и других блюд. Этот порошок куркумы, богатый белками, необходимыми для увеличения и поддержания мышечной массы, а также для поддержания здоровья костей, выращивается и собирается естественным образом, без использования пестицидов или других вредных веществ, поэтому он получил органический Сертификат Почвенной ассоциации.
Доступно онлайн
Золотое молоко: здоровая привычка
В видео анализируются свойства куркумы и шаги по приготовлению латте д'Оро в домашних условиях.
Это напиток на основе куркумы, который легко приготовить и идеально подходит для увеличения потребления антиоксидантов и противовоспалительных молекул. Полный рецепт доступен, нажав здесь.
Латте д'Оро - Золотое молоко и свойства куркумы
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Биохимический состав
Наиболее важные химические компоненты куркумы входят в группу, называемую куркуминоиды, который включает: куркумин (диферулоилметан), деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин.
Наиболее изученным элементом является куркумин, который в среднем составляет 3,14% порошка.
Другие эфирные масла включают: турмерон, L "атлантон и это зингиберене.
Народная медицина и традиционные методы использования
В Индии куркума всегда использовалась как средство от болезней желудка и печени, а также как местное средство для лечения ран из-за ее предполагаемой антимикробной способности.
В системе «Сиддха» (1900 г. до н.э.) куркума представляет собой лекарство от различных заболеваний и клинических состояний, поражающих кожу, легкие, желудочно-кишечный тракт, ран, растяжения связок и заболевания печени.
Свежий сок куркумы обычно используется при различных кожных заболеваниях, включая экзему, ветряную оспу, опоясывающий лишай, аллергические реакции и чесотку.
Куркума: полезные свойства
В куркуме содержится большое количество эфирного масла, которое также можно извлечь и использовать в парфюмерии.
Количество масла, присутствующего в высушенном корневище (вместе с полифенолами куркуминоиды, во главе с куркумином) придает препарату различные фармакологические свойства. Самыми известными и испытанными являются желчегонно-желчегонные средства, которые способствуют выработке желчи и ее оттоку в кишечнике; поэтому куркума может улучшить здоровье печени, помочь устранить избыток холестерина и облегчить переваривание обильной пищи и с высоким содержанием жира.
Куркума также очень полезна при лечении диспепсии (плохое пищеварение), метеоризма и метеоризма (обладает ветрогонным и спазмолитическим свойствами); кроме того, он показал умеренные противовоспалительные, противовирусные, антибактериальные, противогрибковые и антиоксидантные свойства.
Как in vitro, так и в исследованиях на животных было показано, что куркумин потенциально полезен при лечении множества заболеваний и связанных с ними симптомов, включая болезнь Альцгеймера, СПИД, артрит, диабет и несколько типов рака, в частности рака толстой кишки и поджелудочной железы; с другой стороны, для человека очень трудно установить дозы, необходимые для получения какого-либо положительного эффекта.
Insight: Куркума от рака: возможно ли это?
Кроме того, сниженная биодоступность вещества предполагает, что многие из эффектов, продемонстрированных in vitro, отсутствуют у людей.
Несмотря на это, куркумин по-прежнему является предметом многочисленных исследований, как для подтверждения его лечебных свойств, так и для улучшения его системной абсорбции. В связи с этим была предложена связь куркумы с пиперином, которая может повысить его биодоступность до 2000%, или "включение в липосомы и комплексы соевый лецитин. Также было замечено, что усвоение куркумина улучшается в присутствии других компонентов куркумы, тогда как при приеме отдельно.
В соответствии с Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья, «имеется мало надежных доказательств того, что« использование куркумы может принести пользу при любом состоянии здоровья, поскольку (на данный момент) было проведено мало клинических испытаний »(заявление за 2012 год).
Способ применения и побочные эффекты
Количество куркумы, рекомендованное для постоянного и систематического приема, составляет в среднем 1,5-3 г высушенного и измельченного корневища в день; из-за низкой растворимости в воде, типичной для эфирного масла и куркуминоидов, не рекомендуется принимать в виде травяной чай. Дополнительную информацию о терапевтических дозах и способах применения можно найти в статье «Побалуйте себя куркумой».
Использование куркумы противопоказано при наличии камней в желчном пузыре, в этом случае лучше не обильно употреблять карри или другие соусы, содержащие большое количество этой пряности.
О других значительных побочных эффектах в литературе не сообщается.
Возможные загрязнения
Куркума, как и другие специи, продается на развес и является потенциальной целью коммерческого мошенничества (фальсификации, изощренности и т. Д.). Нередко в куркуму добавляют более дешевые, но потенциально токсичные порошки аналогичного цвета; наиболее распространенным является оксид свинца (II, IV), который придает куркуме более красно-оранжевый цвет, чем ее естественный золотисто-желтый цвет.
Вопросы и ответы
Какие свойства куркумы?
Эфирное масло, содержащееся в куркуме, является гепатопротектором, способствует пищеварению и выведению холестерина. Обладает противовоспалительными, антибактериальными и антиоксидантными свойствами.
Какова пищевая ценность куркумы?
Пищевая ценность 100 г сушеной молотой куркумы: калорийность 354,0 ккал, жиры 9,88 г (насыщенные 3,12 г, мононенасыщенные 1,66 г и полиненасыщенные 2,18 г), углеводы 65 г, белок 7,83 г, волокна 21,10 г
Есть ли какие-либо противопоказания к употреблению куркумы?
Куркума не рекомендуется при камнях в желчном пузыре. Передозировка может вызвать боли в желудке.
Как берется куркума?
Куркуму можно принимать внутрь, в капсулах и капсулах, доступных в аптеках и у травников. Рекомендуемая суточная доза составляет от 1,5 до 3 г.
ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИ ВНИМАНИЕ
Перед использованием куркумы в аналогичных терапевтических целях всегда рекомендуется проконсультироваться с врачом, так же как важно следовать инструкциям на упаковке или на листке-вкладыше (если есть) продукта куркумы, который вы хочу принять.
Спонсируемый контент: My-personaltrainer.it представляет продукты и услуги, которые можно приобрести в Интернете на Amazon и / или в других магазинах электронной коммерции. Каждый раз, когда покупка совершается по одной из ссылок на странице, My-personaltrainer.it может получать комиссию от Amazon или другой упомянутой электронной коммерции. Сообщаем вам, что цены и доступность продуктов не обновляются в реальном времени и могут со временем меняться, поэтому мы приглашаем вас проверить доступность и цены на Amazon и / или в других упомянутых электронных магазинах.
Отборное растение Пихта Acacia Acerola Щавель тысячелистник тысячелистник тысячелистник Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi или Visnaga Pineapple Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Harrow Asphyllus Artemia Asparaia Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Какао-кофе Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Capuchin Carvi Cascara Cinnbage Catepresse Cathaven Chistle Carvi Cascara Cinnbage Catepresse Cathamber Colberry Colberry Chinari CatepresseCataich Барбарис Американская Хризантема Тмин Куркума Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder эфедры Elenio элеутерококка бессмертника примулы вечерней хвоща люцерны Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Эвкалипт мачеха Farfaraccio Calabar фасоль Пажитник Фенхель Phytolacca Frangola Ash Fumaria японские грибы Galega Ganoderma Lucidum гарцинии камбоджийской Mulberry горечавки Метла Гинкго Guipana Гинкго Guipana Guipane Gynestra Гинкго Hibelia Гимназия Hibelia зверобой конского каштана Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Исландский лишайник Лимонный лен Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Balmiloto Baltimore American Lemonivedree Matè Melaleuca Melmilomertle American Lemonivedrious Крапива Мак Папайя Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Барвинок Phyllanthus Подорожник Picrorhiza Pilosella Pino Pisci метла диам Podofillo Polygala Грейпфрут Петрушка Подорожник Pueraria Mirifica мясник Pygeum Quassia Дуб ревень Ratania раувольфия смородина клещевина родиол шиповник Розмарин Rue Willow Sarsaparilla Sage бузина Лавр Sedum спорынья Сена Serenoa Repensus Соя Солидего Пижма Taraxus финик Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina валериана Vanilla коровяк Вербена Вероника Калина Барвинок Анютины глазки Омела Виноградная лоза Витания Йохимбе Шафран Имбирь Тыква Избранные болезни Ювенильные угри Розацеа Тиннитус Тиннитус Аэрофагия Болезни сухожилий Афония Афтас Альгиас Функциональный дурной запах изо рта Грудное вскармливание Аллергия Анемия Боль тревожность Артериосклероз Грудное вскармливание Аллергия Анемия Болезнь Тревога Артериосклероз Астроницентрит солевые мешки Хрупкие волосы Кариес Головная боль Целлюлит Морская болезнь Цистит С limaterio Cholecystopathy Высокий уровень холестерина язвенный колит Колоноскопия Ушибы Гематома Выздоровление Couperose Депрессия Дерматит пеленок дерматит Диабет Диарея эректильная дисфункция Dyslipidemia дисменорея диспепсия нарушения зрения Геморрой носовое сердца herethism Лихорадка фибромиалгии Gastrointomnia Гипертония Гипертония Гипертония Intellectia Желудочно-кишечные болезни Гипертония Гипертония Hypertons желтуха ларингит Реналь образование камней Зубная боль Боль в горле Худощавость Менопауза Метеоризм Мононуклеоз Болезнь Альцгеймера Болезнь Крона Тошнота Рвота Ожирение Темные круги Онихомикоз Остеопороз Сухая кожа Периартрит Пиорея Низкое давление Простатит Псориаз Холодные простуды Трещины груди Анальные трещины Гастро-носовая полость Ринофагестрессия Синдром лихорадки Синтигрессия Синтезирование Стоматологическая полость Ринофагресс Синтигрессия Синтригоценность Курение высокая Язва Burns Гвозди Хрупкая мелькает тепло Бородавка Головокружение Свойства травяного Солярии Неудавшаяся адаптогенный Aphrodisiac горькое анальгетик анестетика Анорексигенный анальгетик антацидный противоаллергическое анти-астматик Антибиотик катар Anticellulitiche противосудорожное Antidiaforetiche антидиарейного отечный глистогонный противорвотное Antiemorroidarie противовоспалительный Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксиданты жаропонижающий Противовоспалительные противоцинготное Антисептик спазмолитическое анти-мочевой аперитив Ароматизатор Вяжущий Бальзамический Бешич Капилляротроп Кардиотонический Ветрогонное Катартическое Едкое средство Целебные желчегонные средства Желчегонные красители Противоотечные средства Дезодоранты Очищающие потогонные очищающие средства Дезинфицирующие Детоксификаторы Мочегонные средства, утоляющие жажду Отхаркивающие рвотные средства Смягчающие вещества Эмолипатанты Эмоциональные средства Эмолипатические средства Гемостатические средства lanti Гипертензивные Снотворные Гипогликемические Гипотензивные Раздражители Слабительные Успокаивающие Наркотические Нервы Питательные вещества Одонталгическое Пекторальное Слабительное Средство Отвлекающее Реминерализирующее Освежающее Rubefacient Scialagoghe Седативное Soporifugas Чихание Желудок Stomatics Наркотический Подтяжка сосудов
