Что такое каштаны
Каштаны - это плоды каштана (Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca), древесное растение, произрастающее в регионах с умеренным климатом в Европе, Азии и Западной Африке.
Здоровый и питательный фрукт, каштаны в прошлом были основной пищей людей, настолько, что они заслужили прозвище «хлеб для бедных».
Свежие, сушеные или перемолотые в муку каштаны подходят для бесконечных кулинарных приготовлений.
Каштаны как еда
Благодаря отличному содержанию сложных углеводов каштаны являются настоящим основным продуктом питания, способным заменить самые ценные злаки.
Эту пищу употребляли и до сих пор употребляют в основном в жареном (жареные каштаны), засахаренном и вареном (баллотта). Одноименную муку также получают из каштанов, основного ингредиента многих сладостей (кастаньяччо), поленты и так называемого «древесного хлеба», типичного для некоторых районов Франции.
С точки зрения питания каштан является высококачественным продуктом питания, прежде всего, благодаря высокому процентному содержанию крахмала в сочетании с умеренным содержанием жиров, белков, минеральных солей (особенно калия, фосфора, серы, магния, кальция, железа. ) и витамины (C, B1, B2 и PP). Эти характеристики в сочетании с превосходной усвояемостью делают каштаны идеальной пищей для спортсменов.
Во время приготовления большая часть крахмала превращается в простые сахара, что придает каштанам характерный сладкий вкус и делает их противопоказанием для людей, страдающих диабетом.
Дальнейшее использование
Благодаря высокой пищевой ценности, в популярной фармакопее они показаны при авитаминозе, анемии и истощении. Настой и отвар, богатые дубильными веществами, полезны при бронхите и диарее, а полоскание горла настоем листьев, благодаря своему антисептическому действию, является прекрасным средством против воспалений горла и ротовой полости.
Кипяток каштанов - отличное удобрение для растений.
Советы по покупке
При покупке кожура должна быть целой, блестящей, без трещин, свежий каштан на ощупь кажется твердым, скорлупа не поддается при нажатии пальцами.
Подобно каштанам, но более ценные, каштаны могут похвастаться большими размерами и яйцевидной формой, более округлой по бокам, имеющей тенденцию к сердцевидной форме; кожица светло-коричневого цвета с хорошо заметными темными прожилками, более тонкая и содержит сладкое семя цвета слоновой кости. Каштаны меньше по размеру, имеют округлую, плоскую или полусферическую форму в зависимости от положения, занимаемого внутри колючего соцветия, в котором они находятся (ёжик). Если он содержит «один каштан», мы говорим о каштанах, когда их три, мы говорим о каштанах. Ежик, который созревает осенью, защищает плод от насекомых и препятствует проникновению остатков химических обработок.
Каштаны покрыты плотной кожицей, которая покрывает их, проникая в мякоть.Эта пленка, которая остается снаружи коричневого цвета и легко снимается, должна быть удалена перед употреблением. Устранение кожуры сложнее: чтобы облегчить эту операцию, каштаны должны перейти из охлаждаемой среды в среду кипения при варке, а затем снова охладиться холодной водой после приготовления.При такой обработке они легко теряют даже кожа покрытия.
Каштаны горы Амиата (провинция Гроссето и Сиена), Монтелла (Авеллино) и каштаны Кастель-дель-Рио (Болонья) и Муджелло (Флоренция) недавно получили сертификат IGP.
Кастаньяччо - Как приготовить дома
Наш PersonalCooker Алиса объясняет на MypersonaltrainerTv, как приготовить кастаньяччо, подробно иллюстрируя каждый шаг.
Кастаньяччо
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
А для сладкоежек - ссылка на видео-рецепт шоколадно-каштанового пралине.
Другие продукты - Фрукты Абрикосы Вишня Кешью Ананас Арбуз Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблоко Каштаны Кедр Вишня Кокос Арбуз Финики Фейхоа Колючая груша Индия Инжир Клубника Ягоды Маракуйя (маракуйя, Гранадилья) Маракуйя Киви Малина Киви Молоко Малина Киви Малина Малина Горчица Мушмула Оливки Тагджаска Оливки Ферментированные Папайя Груши Персики Подорожники (Приготовление бананов) Помело Грейпфрут Розовый грейпфрут Сливы, чернослив Фруктовые соки и фруктовые соки Виноградный сок Сливы Виноград Султаны и изюм ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ФРУКТЫ Категории Еда Алкоголики Мясо Сухие завтраки Фрукты Сладости Сладости и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовить Основы ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для влюбленных Вегетарианцы Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
