Пищевая ценность различных видов грудного молока
Средний состав разных видов грудного и коровьего молока
(данные указаны на 100 г)
Жиры в грудном молоке
В первые дни лактации липиды, присутствующие в грудном молоке, достигают концентраций, которые явно ниже, чем в коровьем молоке, а затем достигают лишь немного более низких значений. С другой стороны, биодоступность этих липидов сильно различается, поскольку за одну неделю жизни всасывается только 60% липидов, присутствующих в коровьем молоке, по сравнению с 90% материнских липидов.
Незаменимые и полиненасыщенные жирные кислоты в большем количестве содержатся в материнском молоке. Важно отметить, что концентрация жиров в материнском молоке имеет тенденцию к увеличению к концу кормления, вызывая у ребенка чувство сытости. Это не относится к искусственному вскармливанию, поскольку это молоко сохраняет тот же состав с самого начала. y в конце кормления, чрезмерно расширяя стенки желудка и заставляя детей есть больше, чем необходимо.
Жирная кислота
Атомы углерода
Грудное молоко
Коровье молоко
Масляная кислота
C4
треки -0,40
2.0 -4.0
Капроновая кислота
C6
треки -0.15
1.0 -3.8
Каприловая кислота
C8
треки -0,46
0.90 -1.9
Каприновая кислота
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
9-деценовая кислота
C10: 1
треки -0.10
0.20 -1.9
Лауриновая кислота
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
Лауролевая кислота
C12: 1
треки -0.10
0.2
Миристиновая кислота
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
Миристолеиновая кислота
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
Пальмовая кислота
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
Пальмитолеиновая кислота
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
Стеариновая кислота
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
Олеиновая кислота
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
Линолевая кислота
C18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
Линоленовая кислота
C18: 3
0.25 -0.90
0.5
Арахидоновая кислота
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
Эйкозапентаеновая кислота
C20: 5
0.12 -0.20
-
Додекозагексановая кислота
C22: 6
0.30
-
Процентное содержание (по массе) жирных кислот липидной фракции коровьего и материнского молока
Масляная кислота присутствует в ограниченных количествах по сравнению с коровьим молоком, которое особенно богато жирными кислотами со средней и короткой цепью. Однако эта жирная кислота может оказывать раздражающее действие на слизистую желудка новорожденного, и поэтому важно, чтобы она присутствовала. в количестве ограниченном.
По сравнению с коровьим молоком грудное молоко содержит большее количество полиненасыщенных жирных кислот, в частности олеиновой, линолевой, линоленовой и арахиндоновой, а также EPA и DHA, которые отсутствуют в коровьем молоке.
Углеводы в грудном молоке
Лактоза присутствует в грудном молоке в более высоких концентрациях, чем в коровьем молоке. Помимо этого количественного различия существует еще и качественное, поскольку в грудном молоке мы находим, прежде всего, α-лактозу, а в коровьем молоке преобладает B-лактоза. Это различие очень важно, так как пищеварительная система ребенка богата α-лактазой и, следовательно, ему намного легче переваривать грудное молоко.
Еще одно преимущество грудного молока заключается в том, что оно менее сладкое, чем коровье, поэтому оно может положительно повлиять на будущие пищевые привычки ребенка.
Лактоза, помимо обеспечения энергии, является единственным источником галактозы, сахара, необходимого для развития миелиновых оболочек; этот моносахарид также регулирует абсорбцию кальция и магния, а также рН желудка.
Помимо лактозы, в грудном молоке присутствуют и другие сахара, представленные олигосахаридами, которые способствуют развитию сбалансированной бактериальной флоры в кишечнике, что очень важно, поскольку защищает ребенка от гастроэнтерита, вырабатывает витамины, полезные для благополучия «организм и предотвращает» взаимодействие патогенов с рецепторами клеток (имеет противоинфекционную роль).
