Смотрите также: токсичность ртути
Проблема ртути
Ртуть - один из тяжелых металлов, которого больше всего опасаются потребители, обеспокоенные сообщениями, которые периодически появляются в средствах массовой информации. Со своей стороны карабинеры из отдела антисложности постоянно следят за тем, чтобы продукты со значительным процентным содержанием ртути не попадали на наши столы. Когда перехватываются крупные зараженные продукты питания, новости немедленно усиливаются в СМИ, вызывая так называемый «ртутный психоз». Многие из наиболее заботящихся о своем здоровье потребителей оказываются настолько дезориентированными и, надо сказать, больше не знают, в какую сторону свернуть.Что лучше: увеличить потребление рыбных продуктов из-за содержания в них белков и жирных кислот омега-3, полезных для сердца, или уменьшить его, чтобы избежать риска отравления ртутью?
Ртуть в природе и в промышленности
Ртуть - элемент, который содержится в относительно большом количестве в земной коре. Среди всех металлов он единственный, который находится в жидком состоянии при комнатной температуре и поэтому обладает высокой летучестью. В этом состоянии, даже при проглатывании, он не очень токсичен, но, прежде всего, его пары.
Ртуть также используется в производстве батарей, особенно в батарейках-таблетках, используемых в часах и электронных калькуляторах. Если они неосознанно выбрасываются в окружающую среду или в мусорные баки вместе с другими отходами, они неизбежно приводят к загрязнению почвы и водоносных горизонтов.
Учитывая высокую токсичность ртути, было проведено множество кампаний, направленных на постепенное сокращение использования этого минерала в промышленной сфере. Благодаря этим вмешательствам многие традиционные способы использования, включая старый термометр, были значительно сокращены.
Загрязнение ртутью
От промышленных отходов до наших столов рукой подать. Ртуть, выбрасываемая в окружающую среду с парами или жидкими отходами, загрязняет почву, попадает в водоносные горизонты и оттуда попадает в пищевую цепочку. Токсичность минерала значительно усиливается бактериями, населяющими морское дно, и, в меньшей степени, из кишечной микрофлоры многих видов животных, в том числе рыб. Эти микроорганизмы превращают неорганическую ртуть в ее органические формы, среди которых наиболее распространенной и опасной является метилированная (метилртуть). Высокая растворимость в жирах дает этим соединениям возможность подниматься в пищевой цепочке. , накапливаясь в основном в нервной ткани более мелких рыб, которые, в свою очередь, передают его своим хищникам. Таким образом, как правило, чем больше размер рыбы, тем больше в ней ртути.
С другой стороны, следует подчеркнуть существование микроорганизмов, способных «детоксифицировать» метилртуть (некоторые из которых биотехнологического происхождения), и промышленных предприятий, способных перерабатывать металл при минимизации его воздействия на окружающую среду.
Токсичность ртути
Проглатывание металлической ртути, например, после поломки термометра, не имеет серьезных токсикологических последствий. Напротив, пары, вдыхаемые при вдыхании, очень вредны. В случае такой аварии рекомендуется немедленно удалить беременных женщин и детей. , избегая использования пылесоса или метлы, чтобы избежать загрязнения воздуха. Вместо этого ртуть будет отделена от стекла с помощью шприца, скотча или путем наматывания его на лист бумаги. Поэтому он будет помещен в хорошо закрытый и должным образом отсортированный неметаллический контейнер (обычно для этого есть аптеки). Освещая место аварии фонариком, можно идентифицировать остаточную ртуть и удалить ее с помощью описанных выше методов.
Метилртуть, присутствующая в продуктах питания и, в частности, в рыбе, остается наиболее опасным источником загрязнения. Наиболее подвержены этой проблеме беременные женщины, поскольку ртуть может привести к нарушениям в развитии мозга плода. У взрослых хроническое воздействие вызывает неврологические изменения с появлением страхов, галлюцинаций, амнезии до такой степени, что вызывает симптоматику, в точности сопоставимую с рассеянным склерозом.
БОЛЬШЕ: Ртуть в рыбе и продуктах питания »
