Вступление
В настоящее время общеизвестные знания закрепили концепцию, согласно которой диеты, богатые животными жирами и с низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, связаны с ощутимым увеличением риска ишемической болезни сердца и сердечно-сосудистых заболеваний в целом как у лабораторных животных, так и у людей.
Различные маркеры, такие как аполипопротеин A1 и B или гомоцистеин, позволили получить дополнительные сведения для более тщательной оценки реального сердечно-сосудистого риска и его зависимости от пищевых привычек. В этом сценарии, когда большое внимание уделяется влиянию насыщенных жирных кислот на здоровье сердечно-сосудистой системы, возникают многочисленные подозрения, связанные с пальмовым маслом и его влиянием на состояние здоровья.
пальмовое масло
Пальмовое масло сегодня является мировым лидером с коммерческой точки зрения среди пищевых масел и жиров.
Пальмовое масло, производимое в основном в Малайзии, штате, который является ведущим мировым экспортером этих продуктов питания, продается более чем в 150 странах по всему миру, пользуясь огромным успехом благодаря своей чрезвычайно конкурентоспособной цене и отличной пригодности для использования в пищевой и промышленной продукции.
Однако, несмотря на огромный коммерческий успех, химический состав пальмового масла, особенно в последние годы, был в центре многих споров относительно потенциальных побочных эффектов для здоровья сердечно-сосудистой системы.
Фактически, в отличие от многих других растительных масел, таких как оливковое масло, пальмовое масло состоит из:
- почти 50% насыщенных жирных кислот с явным преобладанием пальмитиновой кислоты;
- 39% из мононенасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая кислота;
- 11% из полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая кислота;
- для менее 1% биологически активных элементов, таких как каротиноиды, токоферолы, стерины, сквален, кофермент Q10, фосфолипиды и полифенолы.
Также важно помнить, насколько этот состав значительно отличается от косточкового пальмового масла или пальмоядрового масла (побочного продукта, широко используемого в промышленном секторе), которое вместо этого состоит из более чем 80% насыщенных жирных кислот, хотя в основном это среднецепочечные.
Пальмовое масло: да или нет?
Не говоря уже о негативном влиянии интенсивного выращивания пальм на биоразнообразие и экосистему фауны, проблему, которая явно сопоставима с любым другим интенсивным выращиванием, задается много вопросов относительно воздействия пальмового масла на состояние здоровья.
Несмотря на то, что в последнее время наблюдается общий алармизм относительно использования пальмового масла, частично оправданный явно другим химическим составом по сравнению с другими растительными маслами, только несколько научно обоснованных исследований изучали специфические эффекты пальмитиновой кислоты на коронарные артерии. и сердечно-сосудистый риск.
К счастью, этот огромный пробел был частично восполнен итальянской исследовательской группой Марио Негри, который недавно опубликовал статью в Американский журнал клинического питания рассмотрел в метаанализе состояние дел в отношении биологических эффектов пальмитиновой кислоты.
Из опубликованной в настоящее время литературы, учитывая наличие многочисленных исследований, финансируемых Совет по пальмовому маслу Малайзиипри очевидном конфликте интересов выясняется, что замена диетической пальмитиновой кислоты другими жирными кислотами может иметь как положительные, так и отрицательные эффекты на некоторые маркеры сердечно-сосудистого риска, такие как сывороточные концентрации общего холестерина, ЛПНП, ЛПВП, триглицеридов, аполипопротеинов и гомоцистеина. .
Хотя необходимы дальнейшие исследования, эти доказательства позволят выявить кардиозащитную роль диеты с низким содержанием жира и более высокой концентрацией полиненасыщенных жирных кислот по сравнению с насыщенными и трансгидрогенизированными жирными кислотами.
Соображения
Хотя общественное мнение уже широко выражало свое негативное мнение о влиянии пальмового масла на здоровье, настолько, что некоторые штаты, такие как Индия, ввели налог на продукты, содержащие пальмовое масло, что неизбежно отразится на природе, социально-экономическом, научная литература в целом кажется гораздо более осторожным в выражении себя.
Однако польза от более осторожной диеты для сохранения здоровья сердечно-сосудистой системы неоспорима. В этом смысле было бы уместно:
- Снизить потребление насыщенных жирных кислот, особенно животного происхождения;
- Снизить потребление трансгидрогенизированных жирных кислот;
- Уменьшить содержание липидов в рационе;
- Содействовать потреблению мононенасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая кислота;
- Сохраняйте правильное соотношение полиненасыщенных жирных кислот.
В ожидании дальнейших исследований замена пальмового масла растительными маслами с более высокой концентрацией олеиновой кислоты, по-видимому, представляет собой важный профилактический шаг.
Библиография
Потребление пальмового масла увеличивает холестерин ЛПНП по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров в метаанализе клинических испытаний.
Сун И, Нилакантан Н, Ву И, Лот-Оке Р., Пан А, ван Дам Р.М.
J Nutr. 2015 июл; 145: 1549-58
Достижения исследований в области питания пальмовым маслом.
Мэй CY, Несаретнам К.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 Октябрь; 116: 1301-1315.
Пальмовое масло и маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, связанные с липидами крови: систематический обзор и метаанализ исследований диетических вмешательств.
Фактор E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Фактор G.
Am J Clin Nutr. 2014 июн; 99: 1331-50.
Антиоксидантный и кардиозащитный эффект экстракта листьев пальмового масла (стандартизованная этанольная фракция) на крысиной модели метаболических нарушений, вызванных насыщенными жирами.
Ибрахим З.О., Сатар М., Абдулла Н.А., Ратор Х., Тан Ю.С., Улдин Ф., Басри Р., Абдулла М.Х., Джон Э.
Pak J Pharm Sci.2014 Январь; 27: 1-9
Пальмовое масло и пальмитиновая кислота: обзор сердечно-сосудистых эффектов и канцерогенности.
Фактор E, Фанелли Р.
Int J Food Sci Nutr. 2013 август; 64: 648-59
Пальмовое масло: биохимические, физиологические, пищевые, гематологические и токсикологические аспекты: обзор.
Эдем ДО.
Растительная пища Hum Nutr. 2002 Осень; 57 (3-4): 319-41
Красное пальмовое масло: питательная, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении благополучия и качества жизни человека.
Огунтибей О.О., Эстерхуйсе А.Дж., Трутер Э.Дж.
Br J Biomed Sci.2009; 66: 216-22. Рассмотрение
