Введение: оливковое масло
Оливки: ботанические аспекты и выращивание
Состав спелых оливок, питательные свойства
Урожай оливок
Оливковое масло: химический состав
Оливковое масло: свойства и пищевая ценность
Приготовление оливкового масла
Консервация оливкового масла
Масло жмыха
Классификация оливковых масел, анализ и мошенничество
Оливковое масло как слабительное
Оливковое дерево в фитотерапии - облепиха
Использование в косметических целях: оливковое масло - неомыляемые вещества оливкового масла - экстракт оливковых листьев.
Оливковое дерево
Европейская олея L
Fam. Oleaceae
Описание
После сбора урожая очищенные оливки измельчаются на мельницах, из которых выходит мезга и поступает на прессование. Первое отжатое оливковое масло - первого отжима, затем следуют более водянистые порции. Затем масло необходимо профильтровать и очистить.Остатки прессования называются жмыхами и используются по-разному.
Ареал и культура
Происхождение оливкового дерева неясно: некоторые говорят, что оно происходит от дикой оливы (оливковое или дикая маслина), который имеет кустарниковую окраску, другие, наоборот, думают, что дикие оливковые деревья произошли от тех, которые выращивались после диких. В любом случае в Европе есть следы оливкового дерева уже в третичном секторе, вероятно, оно происходит из Малой Азии: находки датируются примерно 3000 лет до нашей эры. они находятся на Крите и в Микенах. Самое древнее письменное упоминание есть в Библии: голубь с оливковой ветвью в клюве возвестил Ною об окончании всемирного потопа, и с тех пор оливковое дерево стало символом мира.
В настоящее время его выращивают в умеренно-теплых регионах всего Средиземноморского бассейна, а также в Америке и Австралии.
НЕДОСТАТКИ: много; основные - холодные, между метеоритными и насекомыми масляная муха (Dacus oleae).
Другие продукты - Фрукты Абрикосы Вишня Кешью Ананас Арбуз Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблоко Каштаны Кедр Вишня Кокос Арбуз Финики Фейхоа Колючая груша Индия Инжир Клубника Ягоды Маракуйя (маракуйя, Гранадилья) Маракуйя Киви Малина Киви Молоко Малина Киви Малина Малина Горчица Мушмула Оливки Тагджаска Оливки Ферментированные Папайя Груши Персики Подорожники (Приготовление бананов) Помело Грейпфрут Розовый грейпфрут Сливы, чернослив Фруктовые соки и фруктовые соки Виноградный сок Сливы Виноград Султаны и изюм ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ ФРУКТЫ Категории Еда Алкоголики Мясо Сухие завтраки Фрукты Сладости Сладости и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовить Основы ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для влюбленных Вегетарианцы Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
