Веганская диета - видео: преимущества, недостатки и недостатки питания

Сегодня мы поговорим о: ВЕГАНСКОЙ ДИЕТЕ! Мы проанализируем НАИБОЛЕЕ ВАЖНЫЕ аспекты, которые его характеризуют, и постараемся принять КОНСТРУКТИВНУЮ (или иначе бескорыстную) критику, УВАЖАЯ НРАВСТВЕННЫЕ принципы всех тех, кто ей следует.

Веганская диета - это диета, которая относится к группе вегетарианцев, но в то же время отличается большей ОГРАНИЧИТЕЛЬНОСТЬЮ.

Прежде всего, мы УКАЗЫВАЕМ, что ВЕГАНИЗМ (также называемый ВЕГЕТАЛИЗМ) - это стиль питания, ИСКЛЮЧАЮЩИЙ все продукты животного происхождения, а именно само животное, яйца, молоко, мед и все производные от него. Вместо этого он позволяет употреблять ОВОЩИ (целиком или частично), ГРИБЫ и МИКРООРГАНИЗМЫ. Затем есть чисто СЫРЫЕ ВЕГАНЫ (которые я беру только сырые) и ФРУКТЫ (т.е. ВЕГЕТАЛИЦЫ, которые едят ТОЛЬКО ФРУКТОВЫЕ ТЕЛА РАСТЕНИЙ).

Очень важно уметь отличать ВЕГАНА или ВЕГЕТАЛИАНЦА от тех, кто также потребляет МОЛОКО И ПРОИЗВОДНЫЕ, ИЛИ ЯЙЦА, ИЛИ ОБА, поскольку они попадают в отдельную классификацию ВЕГЕТАРИАНСКОГО МОЛОКА, ОВО- или МОЛОКО-ОВО.

Переходя к описанию веганской диеты, прежде всего важно подчеркнуть, что, вопреки тому, во что можно было поверить, ИСКЛЮЧЕНИЯ из пищи были характерны для рациона человека на протяжении нескольких тысячелетий. АРХИЧЕСКИЕ причины такого выбора диеты были (а в некоторых случаях ВСЕ ЕЩЕ ЕСТЬ) чисто религиозными или философскими. Они (согласно КОНКРЕТНОМУ СЛУЧАЮ) требуют исключения определенных ПРОДУКТОВ на ограниченный период времени или навсегда.

Напротив, ВЕГЕТАРИЗМ, ВЕГАНИЗМ, РАВИЗМ и ФРУИТАРИЗМ - явления совсем НЕДАВНИЕ. Они, что касается религиозных и философских связей, ОРИЕНТИРОВАНЫ НЕ на установление духовной веры (или руководства), а на НРАВСТВЕННОСТЬ, ЭМОЦИИ и ЭТИКУ отдельного человека.

Что касается НАУЧНОГО аспекта веганской диеты, тут дело несколько сложнее ...
В ОПРЕДЕЛЕННЫХ физических и метаболических состояниях соблюдение ВЕГАНСКОЙ ДИЕТЫ (даже если только на короткие периоды) «может» оказать терапевтическое воздействие на организм; например, субъекты, которые склонны к ГИПЕРХОЛЕСТЕРОЛЕМИИ, ГИПЕРТЕЗА, КОНСИТИСТИКАМ и тем, у кого ЖИРНЫЙ ГЕПАТИЧЕСКИЙ СТЕАТОЗ, могут получить от него пользу.
Тем не менее, при более глубоком анализе, если она применяется ПОСТОЯННО, веганская диета НЕ МОЖЕТ считаться СБАЛАНСИРОВАННОЙ диетой, поскольку в ней НЕТ некоторых чрезвычайно важных молекул как для роста, так и для поддержания состояния здоровья взрослых и пожилых людей. .

Если честно, соблюдение ОВОЩНОЙ диеты - занятие крайне тяжелое, если не НЕВОЗМОЖНОЕ! Это происходит из-за того, что ИСКЛЮЧЕНИЕ сырья животного происхождения также значительно ОГРАНИЧИВАЕТ сельскохозяйственное ПРОИЗВОДСТВО и ПРОМЫШЛЕННЫЙ РАЗРАБОТКУ многих пищевых продуктов, которые, как правило, имеют растительное происхождение. Возможно, не все ВЕГАНЫ знают, что среди наиболее часто используемых органических удобрений выделяются РОГ, КРОВЬ, КОСТНАЯ МУКА, РЫБНАЯ МУКА и многие другие продукты, полученные из субстратов животного происхождения. Также животного происхождения есть некоторые пищевые добавки; показательными примерами являются краситель COCHINIGLIA RED (E124, полученный из насекомых) и FISH GLUE (E441, на основе коллагена животного происхождения). Несмотря на то, что этикетки на пищевых продуктах могут многое рассказать о характере пищевых продуктов, невозможно точно узнать, были ли удобрены эти продукты на сельскохозяйственных угодьях; более того, НЕВЕРОЯТНО, мягко говоря, исследовать возможное присутствие определенных ингредиентов, используемых в коллективном питании (где, кроме того, при отсутствии АЛЛЕРГИИ можно было бы соврать без особых проблем).

Итак, мы подошли к СТОРОНУ этой короткой презентации: ПИТАТЕЛЬНЫЙ баланс ВЕГАНСКОЙ или ВЕГЕТЛИАНСКОЙ ДИЕТЫ.

Без ЛИЧНОЙ ИНТЕРПРЕТАЦИИ или КОНЦЕПТУАЛЬНОГО ИСКАЖЕНИЯ, внимательно изучая данные, полученные в результате различных научных исследований, можно определить ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ и ОТРИЦАТЕЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ.

Среди НЕГАТИВНЫХ аспектов наиболее важными являются следующие:

1. Веганская диета НЕ ПРЕДОСТАВЛЯЕТ ДОСТАТОЧНОЕ количество ЦИАНОКОБАЛАМИНА или ВИТАМИНА B12; это обязательно требует пищевой ИНТЕГРАЦИИ или ИНЪЕКЦИИ определенных лекарств. Для вегана, который НЕ ИНТЕГРИРУЕТ vit. B12 в рационе, вероятность возникновения осложнений, связанных с дефицитом, составляет почти 100%. В лучшем случае выделяется ЧАСТНАЯ картина анемии, которую легко исправить с помощью интеграции или инъекции. Вместо этого, согласно наиболее неудачной гипотезе, у плода был VEGAN-дефицит in vit. B12, БОЛЬШЕ вероятен родиться с физическими НЕПОЛАДКАМИ и осложнениями, влияющими на центральную нервную систему. Не будем забывать о взаимосвязи авитаминоза. B12 и ГИПЕРГОМОЦИСТЕИНЕМИЯ; ЦИАНОКОБАЛАМИН принимает непосредственное участие в превращении гомоцистеина в метионин (две аминокислоты). Если это преобразование не происходит, гомоцистеин накапливается в крови, представляя сердечно-сосудистый и цереброваскулярный фактор риска.
2. Вегетарианская диета с БОЛЕЕ трудностями обеспечивает получение определенных МИНЕРАЛЬНЫХ СОЛЕЙ, которые ЧРЕЗВЫЧАЙНО важны для организма. Наиболее показательными примерами являются ЖЕЛЕЗО и КАЛЬЦИЙ, присутствующие в растениях ТОЛЬКО в химической форме, МАЛЕНЬКАЯ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ДОСТУПНОСТЬ и абсорбция которых может быть ЗНАЧИТЕЛЬНО ПОТРЕБЛЕННОЙ некоторыми АНТИПИТАЮЩИМИ агентами. Они нарушают усвоение минеральных солей: некоторых компонентов клетчатки, фитиновой кислоты, щавелевой кислоты, фосфатов, дубильных веществ и т. Д. Дефицит кальция, особенно в возрасте развития, может вызвать даже серьезные нарушения целостности скелета, проявляющиеся как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. С другой стороны, дефицит железа может еще больше усугубить возможное анемическое состояние, добавив дефицит СИДЕРОПЕНИКА к ПЕРНИЦИОННОЙ картине, вызванной дефицитом витамина. B12.
3. Чтобы достичь хорошей биологической ценности белков в пище, веганская диета ОБЯЗАТЕЛЬНО должна прибегать к ПИЩЕВЫМ АССОЦИАЦИЯМ зерновых и бобовых культур; даже для некоторых профессионалов ассоциации недостаточно, чтобы полностью покрыть потребность в незаменимых аминокислотах. Более того, в ОЧЕНЬ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ РЕЖИМАХ ПИТАНИЯ, таких как у спортсмена, при вегетативной диете чрезвычайно трудно поддерживать достаточное количество белка, НЕ ПРЕВЫШАЯ потребление УГЛЕВОДОВ (так как их гораздо больше, чем белков в зерновых и бобовых культурах).
4. Часто веганская диета приносит чрезмерное количество ПИЩЕВОГО ВОЛОКНА и ХЕЛАТИРУЮЩИХ МОЛЕКУЛ; Цельное зерно, цельные бобовые, овощи и фрукты содержат большое количество ЭТИ пищевых и антипитательных компонентов, которые в избытке могут препятствовать усвоению некоторых питательных веществ. Кроме того, пищевые волокна могут вызывать кишечные расстройства, такие как вздутие живота, метеоризм и диарея.
5. Кроме того, для диеты VEGAN нередко потребляются чрезмерные порции продуктов с высоким содержанием углеводов (макароны и хлеб) и / или липидов (из растительных масел или сухофруктов), что значительно увеличивает действие инсулина и долю жира в организме. диета.

Среди ПОЗИТИВНЫХ моментов отметим:

1. ЗНАЧИТЕЛЬНОЕ потребление НАСЫЩЕННЫХ жирных кислот и ОТСУТСТВИЕ холестерина. Этот аспект значительно снижает риск гиперхолестеринемии и, следовательно, отложения АТЕРОСКЛЕРОТИКА.
2. ОТЛИЧНОЕ потребление НЕНАСЫЩЕННЫХ жирных кислот, которые способствуют БАЛАНСИРОВАНИЮ СИСТЕМНОГО ВОСПАЛЕНИЯ, улучшают любую первичную ГИПЕРТЕНЗИЮ и снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови; эти полезные жиры способны улучшить почти все патологии, составляющие метаболический синдром.
3. ОТЛИЧНОЕ потребление АНТИОКСИДАНТОВ, включая провитамин A, витамин C, витамин E и все типы фенольных веществ. Эти молекулы представляют собой истинный АНТИОПУХОЛЬ, фактор защиты от гиперхолестеринемии ЛПНП (потому что они предотвращают окисление) и большую защиту от НЕЙРО-ДЕГЕНЕРАТИВНЫХ заболеваний.
4. ОТЛИЧНОЕ потребление ФИТОСТЕРИНОВ и ОВОЩНЫХ ЛЕЦИТИНОВ; это молекулы, которые по разным механизмам способствуют снижению холестерина в крови и, следовательно, предотвращают образование атеросклеротических бляшек.
5. ОТЛИЧНОЕ потребление ПРЕБИОТИКОВ, которые, благоприятствуя отбору ПОЛЕЗНОЙ бактериальной флоры, вместе со слабительным действием клетчатки способствуют резкому снижению риска развития рака кишечника.
6. ОТЛИЧНОЕ потребление КАЛИЯ, МАГНИЯ и ВОДЫ, которые способствуют контролю артериального давления и предотвращают первичную артериальную гипертензию.

Мы завершаем эту краткую презентацию, вспоминая, что веганская диета, как и все «особые» стили питания, представляет собой режим питания, которым НЕОБХОДИМО УПРАВЛЯТЬ ОПТИМАЛЬНЫМ способом; возможно, его можно ПРИНЯТЬ с помощью пищевых добавок, надлежащим образом оцененных специалистом-диетологом, поскольку ЭТО НЕ СПОСОБНО ГАРАНТИРОВАТЬ ПОДДЕРЖАНИЕ ЗДОРОВЬЯ САМОСТОЯТЕЛЬНО.