ПИЦЦА ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ (LONG RISING)

Удостоверение личности рецепта

160 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для макаронных изделий

200 г муки грубого помола
180 г муки Манитобы
3 г свежих пивных дрожжей или 1 г сухих пивных дрожжей
9 г соли
220 мл воды

Для начинки

200 г помидоров черри
Несколько листьев базилика
250 г моцареллы
200 г томатного пюре
1 пучок ракет

Необходимые материалы

Огнеупорная каменная плита или противень
Лопата для духовки
чаша
Бумага для выпечки
Прозрачная пленка
Разделочная или кондитерская доска

Подготовка

В миске смешайте муку из Манитобы и цельнозерновую муку. Смешайте порошки с сухими пивными дрожжами, затем добавьте соль и смешайте с достаточным количеством воды (около 220 мл), пока не получите мягкое и эластичное тесто.
Смажьте миску небольшим количеством масла, затем выложите внутрь тесто и накройте пищевой пленкой. Дайте пасте постоять при комнатной температуре в течение часа. После этого поставьте миску в холодильник и дайте ей постоять 24-36 часов.

Вы знали, что
Если дать тесту надолго отдохнуть, дрожжи «уснут» (их действие замедляется); в результате получится очень ароматная и легкоусвояемая смесь. Другими словами, тесто созреет в нужный момент и приобретет необыкновенный аромат.

Через 36 часов достаньте миску из холодильника и оставьте тесто при комнатной температуре на час.
Тесто разрезать на две части. Раскатайте тесто руками, пока у вас не получится как можно ровнее два диска; при необходимости насыпьте на рабочую поверхность тонкий слой муки. Не рекомендуется использовать скалку.
Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-280 ° C), стараясь поставить огнеупорную каменную плиту на основание.
По желанию заправляйте по одному диску пиццы томатным соусом, моцареллой и помидорами черри.
Специальной лопатой достаньте пиццу и положите на плиту из огнеупорного камня. Выпекайте 8-10 минут, в зависимости от характеристик вашей духовки.

Без каменной плиты
Те, у кого нет каменной тарелки, могут предпочесть традиционное приготовление на сковороде с антипригарным покрытием. В этом случае мы рекомендуем сначала приготовить основу пиццы с помидорами в течение 10 минут при 220 ° C, затем удалить основу и залить моцареллой и другими ингредиентами по вкусу. Готовьте в духовке еще 10 минут при 180 ° C. Ракету и базилик можно добавить непосредственно перед подачей на стол. Такое двойное приготовление полезно, чтобы не поджечь начинку пиццы: приготовление на сковороде с антипригарным покрытием должно занимать больше времени, чем приготовление на каменной тарелке.

С помощью лопатки достаньте пиццу из духовки и добавьте свежий базилик и рукколу. Повторите операцию с другим диском теста.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Очень ароматная, легкоусвояемая, мягкая и ароматная пицца: она похожа на пиццерию! Настоящее полезное и приятное наслаждение, с которым все согласны.

Если у вас нет дрожжей, попробуйте приготовить ирландскую газированную пиццу.

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Пицца из непросеянной муки Long Rising - уникальное блюдо со значительным энергетическим вкладом, но меньшим, чем у традиционной пиццы.
Калории в основном обеспечиваются углеводами, за ними следуют белки и, наконец, липиды. Волокна в большом количестве, а холестерин незначительный.
Жирные кислоты имеют тенденцию быть насыщенными, сложные углеводы и белки имеют биологическую ценность от средней до высокой.
Пицца из непросеянной муки Long Rising - это продукт, который подходит для большинства диет и вегетарианских диет, но не для веганов.
При сахарном диабете 2 типа и / или гипертриглицеридемии необходимо уменьшить порцию. Следует исключить из диеты при глютеновой болезни и непереносимости лактозы.
Средняя порция пиццы из непросеянной муки Long Rising составляет около 200–250 г (320–400 ккал).
Пищевая ценность на боковой стороне относится к 100 граммам пиццы, которую нужно приготовить.