Сегодня я предлагаю рецепт, который моя мама готовила для меня, когда я несколько лет назад вернулась из школы: рулетики из баклажанов с моцареллой и вялеными помидорами. Я любил их! Рецепт простой, хотя и не очень быстрый. Хорошая новость в том, что вы можете приготовить его вовремя (и в больших количествах) и разогреть в последний момент. Откройте для себя этот ароматный деревенский рецепт вместе со мной.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 113 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 700 г баклажанов
- 10 г панировочных сухарей
- 30 г тертого сыра пармезан
- Q.b. перца
- Q.b. соли
- 1 чайная ложка орегано
- Несколько листьев базилика
- 150 г вяленых помидоров
- 200 г моцареллы
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Необходимые материалы
- Дуршлаг
- Чаши
- Сковорода
- Противень для духовки
- Разделочная доска
- Нож
Подготовка
- Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать вертикально тонкими ломтиками.
- Положите дуршлаг на тарелку или миску.
- Положите ломтики баклажана на дуршлаг и по ходу посыпьте солью. Дайте баклажанам стечь в течение нескольких часов: для облегчения стекания рекомендуется положить груз на баклажаны.
Зачем посыпать баклажаны солью?
Соль полезна для удаления растительной воды из баклажанов: таким образом удаляется соланин, потенциально токсичный гликоалкалоид, ответственный за типичное горькое послевкусие баклажанов.- Вымойте баклажаны, чтобы удалить излишки соли, затем промокните их промокательной бумагой.
- Нагрейте сковороду и обжарьте баклажаны на умеренно-сладком пламени, стараясь часто переворачивать их: баклажаны готовы через 5 минут. На этом этапе нет необходимости добавлять масло или другие приправы.
- Выложите баклажаны на тарелку и приправьте по вкусу солью, перцем, орегано и измельченным базиликом. Сбрызнуть маслом.
- Моцареллу нарезать соломкой и слить лишнее масло с вяленых помидоров.
Альтернативная идея
Рулетики из баклажанов также можно наполнить сыром Фонтина, мясным ассорти (для невегетарианской версии) или свежими помидорами или рикоттой.- На конец ломтика баклажана положить палочку моцареллы и кусочек вяленого помидора, затем плотно скатать и, при необходимости, зафиксировать начинку палочками, так же поступить со всеми остальными ломтиками баклажана.
- Выложите рулетики из баклажанов на противне, посыпьте поверхность пармезаном и панировочными сухарями.
- Обжарьте рулетики из баклажанов в духовке при 180 ° C в течение 15 минут, используя функцию гриля.
- Подавайте дымящиеся баклажаны.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Отдельное блюдо, летняя закуска или сытный гарнир: как бы вы ни решили подать эти великолепные роллы, неважно! Это блюдо всегда оценят те, кто, как и я, любит средиземноморские овощи и ароматы.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Рулетики из баклажанов - это продукт с низким потреблением калорий, если вы рассматриваете блюдо, или высоким, если вы употребляете его в качестве гарнира.
Калории в основном обеспечиваются липидами, за ними следуют углеводы и, наконец, белки. Волокна в изобилии, а холестерин умеренный.
Жирные кислоты, как правило, ненасыщенные, простые углеводы и белки имеют высокую и среднюю биологическую ценность.
Рулетики из баклажанов - это продукты, которые подходят для большинства диет и подходят для вегетарианцев, но не для веганов. Их следует исключить из рациона при непереносимости лактозы и глютеновой болезни.
Средняя порция рулетов из баклажанов, если их использовать в качестве гарнира, составляет около 100 г (110 ккал); если использовать в качестве основного блюда, это примерно 200-300 г (225-340 ккал).
.jpg)
