Ролл из поленты с грибами и шпинатом

Хотите подать традицию даже на Рождество, но боитесь принести к столу грубые и совсем не изысканные блюда? Нет проблем: я приду к тебе на помощь. Там, где я родом, одно из «основных блюд» - это полента, крестьянская еда, типичный рецепт для бедняков, которая при соблюдении некоторых мер предосторожности превращается в богатое и элегантное блюдо. Предлагаю вам красивый и эффектный рулет из фаршированной поленты!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 86 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для поленты

  • 1 л воды
  • 1 столовая ложка крупной соли
  • 250 г полуфабриката кукурузной муки или 300 г желтой кукурузной муки

  Для начинки и топпинга

  • 1 зубчик чеснока
  • 1 щепотка перца
  • Q.b. соли
  • 1 веточка петрушки
  • 400 г томатного пюре
  • 150 г копченого сыра
  • 200 г шампиньонов или грибов чиодини или пиоппини
  • Приготовление на пару: 200 г шпината.
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  Необходимые материалы

  • Запеканка для поленты
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Пароварка для шпината
  • Запеканка для грибов
  • Тряпка
  • Пленка или пергаментная бумага
  • Кастрюля для соуса
  • Хлыст

  Подготовка

  1. Приготовьте поленту. Налить воду в большую кастрюлю и довести до кипения. Посолить по вкусу и всыпать кукурузную муку, продолжая перемешивать венчиком, чтобы не образовывались комочки. Накрыть крышкой и варить 40 минут, периодически помешивая.

  Вы знали, что
  Чтобы ускорить время, можно использовать предварительно приготовленную кукурузную муку. В этом случае процедура будет такой же, но изменится количество кукурузной муки: на литр воды придется использовать 250 г предварительно приготовленной кукурузной муки. Полента готова через 5 минут.

  2. Тем временем приготовьте обжаренные грибы. В кастрюле нагрейте каплю масла и приправьте зубчиком чеснока. Вылейте очищенные свежие грибы, посолите и поперчите по вкусу. Варите 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Закончите свежей петрушкой.
  3. Теперь займемся очисткой шпината. Готовьте шпинат на пару, затем отожмите и взвесьте 200 грамм. Нарежьте шпинат крупно и обжарьте его на сковороде с каплей масла в течение нескольких минут, чтобы он приобрел аромат.
  4. Приготовьте сопутствующий соус. В кастрюлю налейте две столовые ложки оливкового масла первого отжима, приправьте зубчиком чеснока и добавьте томатное пюре. Приправьте солью и перцем. Готовьте не менее 20 минут или пока соус не уменьшится.
  5. Подготовьте подставку, чтобы сделать рулет из поленты. На кондитерский картон положите ткань и выстелите ее бумагой для выпечки или пленкой, устойчивой к высоким температурам (например, пленкой для микроволновой печи).
  6. Когда полента будет готова, быстро переверните ее на пергаментную бумагу, поверх кухонного полотенца. Нафаршировать шпинатом и грибным соусом, стараясь покрыть всю поверхность, но оставляя не менее двух см свободного края. Наполнить нарезанным сыром Скаморца (или другим сыром) и тертым сыром пармезан. Тканью, сразу же завернуть рулет , начиная с длинной стороны и сдвигая поленту по мере формирования рулета. Закройте рулет и дайте ему остыть, чтобы он приобрел твердую консистенцию.

  Совет ок
  Если рулон раскрылся на этом этапе, рекомендуется сварить детали, смочив руки небольшим количеством воды: точки сразу же закроются!
  Можно отложить 2-3 столовые ложки поленты, разложить на поверхности, разровнять и дать остыть. Когда полента остынет, нарежьте ее формочкой для печенья, пока не получите звездочки.

  7. Когда булочка остынет, нарежьте ее влажным ножом на ломтики шириной пару см. Разложите ломтики на противне и нагревайте их 5-6 минут при 200 ° С.
  8. Достаньте из духовки и подавайте ломтики с томатным соусом и звездочками поленты.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Вот пример того, как применить традиции моей страны, Венето, к столу даже на Рождество. Эффектный рецепт, который можно подавать как закуску, так и гарнир ко второму блюду! Вы можете четко оформить ролл по своему вкусу: еще очень нравится с начинкой из капусты и соринки!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Ротоло ди Полента с грибами и шпинатом - это блюдо, которое относится к группе первых блюд.
  Он имеет умеренное потребление калорий, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
  Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и белки средней и высокой биологической ценности.
  Холестерин присутствует в небольших количествах, а клетчатки не так много.
  Ролл из поленты с грибами и шпинатом - это продукт, который в правильной порции подходит для диеты человека с избыточным весом. В случае гипергликемии и гипертриглицеридемии необходимы достаточно ограниченные дозы.
  Не имеет противопоказаний при целиакии, но содержит лактозу. Он подходит для лакто-ово-вегетарианской диеты, но не подходит для веганского питания.
  Средняя порция ролла из поленты с грибами и шпинатом составляет около 300-400 г (260-340 ккал).