Вы никогда не получали десерт случайно, ошибившись в рецепте? Иногда именно из ошибок может родиться что-то сказочное! Вот что случилось с сестрами Татин около 1800 года, когда, готовя яблочный пирог, они забыли положить песочное тесто на дно формы. Так родился Тарт Татин, десерт, покоривший мир.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 170 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для макаронных изделий
- 200 г белой муки сорта 00
- 80 г йогурта
- 50 мл кукурузного масла
- 10 мл воды
- 1 щепотка соли
Для начинки
- 800 г (6 средних) яблок
- 110 г сахара
- 30 г сливочного масла
Необходимые материалы
- чаша
- Сито
- Противень (совместимый с плитой) диаметром 26 см.
- Нож
- Прозрачная пленка
- Скалка
Подготовка
- Сначала приготовим песочное тесто в варианте без масла. Просейте белую муку и соберите ее в миску. Растворите щепотку соли в столовой ложке теплой воды. Смешайте муку с натуральным йогуртом, подсоленной водой и кукурузным маслом: смешайте все ингредиенты, чтобы получилось плотное тесто, с которым легко работать руками. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть, чтобы оно стало более пластичным.
Оригинальный рецепт
Классический вариант тарт-татина готовится из песочного теста из муки и масла: в этом рецепте мы предлагаем более легкий вариант с маслом и йогуртом.
Чтобы ускорить время, можно использовать готовое песочное или слоеное тесто.- Приготовьте карамелизованную основу. Вылейте сахар и кусок сливочного масла в кастрюлю, предназначенную для тарт-татина, которая должна быть совместима с плитой: готовьте, периодически помешивая, пока не получится не слишком темный карамельный соус.
- Тем временем вымойте яблоки, очистите их и разрежьте на четвертинки. Желательно выбирать мучные и спелые яблоки. Аккуратно разложите яблоки на карамелизованной основе (которая к тому времени станет твердой), повернув полую часть вверх.
Внимание
Для красивого результата заполните все пустые пространства яблоками: фактически, фрукт при варке потеряет объем, и между одним яблоком и другим будут образовываться небольшие промежутки.- Возьмите песочное тесто, раскатайте его скалкой и получите тонкий лист, немного больше размера формы.
- Покройте яблоки тестом сбрисе, подталкивая края к основанию, чтобы яблоки поместились внутри теста.
- Выпекать при 180 ° C (режим: статический) и выпекать 40 минут.
- Когда тарт татин еще очень горячий, достаньте его из духовки: поставьте тарелку на сковороду и, стараясь не обжечься жидкостью, переверните торт вверх дном.
- Дайте остыть и подавайте. Тартатин можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Лично я люблю пробовать тарт татин с добавлением корицы: сочетание великолепное!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Рецепт Tarte Tatin относится к группе десертов. Он имеет низкое или среднее потребление калорий, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки. Углеводы - это в основном простые ненасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности. Он содержит хорошую дозу клетчатки, в то время как холестерин не имеет значения. Он богат глютеном и содержит очень небольшое количество лактозы; значительный уровень выносливости не обнаружен. Tarte Tatin - это продукт, который подходит не для всех диет. При избыточном весе (особенно ожирении), сахарном диабете 2 типа и при гипертриглицеридемии его следует принимать в умеренных количествах и время от времени. Его следует исключить из режима питания больных целиакией и более чувствительных лиц с непереносимостью лактозы, даже если умеренная концентрация молочного сахара, содержащегося в нем, вряд ли может вызвать реакцию. очень подчеркнуто, рекомендуется начинать с небольших порций пищи и постепенно увеличивать их или заменить молочный йогурт на делактозный или соевый. Подходит для вегетарианской философии, но не подходит для веганской. Средняя порция Tarte Tatin составляет 50-70 г (примерно 85-120 ккал).
