В Эмилии это называется Gnocco fritto, а в моей части - «Пинзино». Как бы вы его ни назвали (ведь роза все равно пахнет другим названием, верно?): Эта закуска станет настоящим испытанием для вас! Давайте вместе приготовим жареные пельмени, в варианте без жира.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 287 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Около 30 штук
- 250 г муки Манитобы
- 3 г свежих пивных дрожжей или 1 г сухих пивных дрожжей
- 5 г сахара
- 130 мл воды
- 30 мл кукурузного масла
- 6 г соли
Жарить
- Около 600 мл арахисового масла
Необходимые материалы
- чаша
- Прозрачная пленка
- Весы взвешивают еду
- Диск для нарезки макаронных изделий
- Сито
- Горшок для жарки
- Скиммер
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Оригинальный рецепт жареных пельменей предполагает использование сала, которое используют как в тесте, так и при жарке.
Чтобы избежать использования насыщенных жиров и животных жиров, в этом случае мы предлагаем заменить сало маслом из семян.- В миске просейте муку Манитобы и сделайте в центре бороздку.
- В центр муки всыпать сухие дрожжи и сахар; промойте, добавьте теплую воду и быстро перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто, избегая перемешивания муки по краям миски.
Вы знали, что
С помощью рекомендованной техники делается своего рода закваска, которая позволит дрожжам действовать лучше!
В качестве альтернативы сухим пивным дрожжам можно использовать 6 г свежих пивных дрожжей, которые необходимо растворить в воде перед смешиванием с мукой.- Накройте миску листом пищевой пленки и дайте постоять полчаса, пока не образуется устойчивая пена.
- В этот момент добавьте масло семян и перемешайте все ингредиенты, наконец, добавив соль.Проваривайте тесто около десяти минут, затем поместите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплой среде на 4 часа.
- По прошествии необходимого времени приступайте к формированию клецки. Раскатайте тесто скалкой до толщины 3-4 мм.
- Вырезать тесто кругом для пиццы так, чтобы со стороны 5 см получились ромбики или квадраты.
- Налейте много арахисового масла в медную сковороду или каменный горшок. Когда масло достигнет нужной температуры (160–170 ° C), обмакните турбо и обжарьте их по 2–3 минуты с каждой стороны, переворачивая на полпути.
Правильный совет
Помните, что чем больше масла вы используете для жарки, тем меньше оно впитает пищу! Поддерживайте правильную температуру, не слишком низкую (чтобы клецки не впитали слишком много масла) и не слишком высокую (чтобы избежать пригорания макарон и избежать риск образования токсичных соединений).- Слейте жидкость из жареных пельменей шумовкой и подавайте в очень горячем виде с овощами на гриле и овощными соусами (для веганской версии) или с мясным ассорти и сырами (для классической версии) по желанию. Любители сладкого могут оценить клецки с ореховым кремом или джемом.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
После обжаривания ньокко нужно сразу же подавать, и его нельзя консервировать. Однако можно заморозить сырое тесто (до последней закваски): когда вы хотите его подать, вы можете дать тесту разморозиться при комнатной температуре и дать ему подняться, а затем действовать в соответствии с рецептом.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Gnocco Fritto Without Lard - это пища, которая относится к группе хлеба и т.п.
Калории поступают в основном из липидов, за ними следуют углеводы и, наконец, белки.
Липиды - это в основном ненасыщенные сложные углеводы и пептиды средней биологической ценности.
Холестерин отсутствует, а клетчатка более чем значительна.
Пинзини - это продукты, которые подходят не для всех диет. Их следует избегать при избыточном весе, гипергликемии, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.
Они не содержат лактозы и подходят для диеты при такой пищевой непереносимости.
Поскольку они содержат глютен, они не подходят для диеты против глютеновой болезни.
Они приняты веганской философией и вегетарианской философией ovo ovo.
Средняя порция в качестве закуски составляет около 30-50 г (85-145 ккал).
