Сегодня разожжем духовой шкаф особым хлебом, приготовленным на домашних дрожжах. Мы получим продукт высокого качества, легко усваиваемый, более консервативный, чем хлеб на пивных дрожжах, очень легкий и очень ароматный. Помимо воды, муки и материнских дрожжей нам понадобятся следующие ингредиенты: немного тепла, немного терпения и немного времени. Вот и все! Давайте вместе приготовим хлеб с материнскими дрожжами!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 245 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 400 г муки Манитобы
- Домашняя еда: 120 г свежих материнских дрожжей
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Около 230 мл воды
- 12 г соли
Необходимые материалы
- чаша
- Весы взвешивают еду
- Противни для выпечки
- Бумага для выпечки
- Напильник или нож
- Сито
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Для приготовления этого рецепта мы использовали домашнюю закваску из муки и виноградного сусла. Чтобы увидеть полный рецепт, нажмите ЗДЕСЬ.
Готовые материнские дрожжи следует хранить в холодильнике и охлаждать не реже одного раза в неделю.
Как действовать, прежде чем использовать его в рецепте?
Достаньте закваску из холодильника и подождите полчаса, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Обновите закваску, используя ту же часть муки и половину дозы воды. Подождите 4 часа, прежде чем приступить к приготовлению теста.- В большой миске просейте муку Манитобы и смешайте ее с мелкой солью. В центре добавьте материнские дрожжи и масло, затем смешайте с водой, пока смесь не станет очень гладкой, без комков и мягкой.
Альтернатива материнским дрожжам
Желающие могут приготовить хлеб на пивных дрожжах вместо материнских: в этом случае мы рекомендуем 2 г сухих пивных дрожжей (для смешивания непосредственно с мукой) или 6 г свежих пивных дрожжей (для растворения в воде. перед добавлением к остальным ингредиентам).- Поместите шарик из теста в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом помещении, вдали от сквозняков, на пару часов или больше, пока объем теста не увеличится втрое.
- По прошествии необходимого времени переверните тесто на рабочей поверхности, не замешивая и не месив его. Разделите тесто на 6 частей весом примерно 110-130 г. Аккуратно растяните каждую деталь, чтобы придать ей форму прямоугольника.
- Выложите две тарелки бумагой для выпечки. Выложите по три бутерброда на каждую тарелку, стараясь держаться на достаточном расстоянии друг от друга. При желании нарежьте бутерброды острым лезвием или ножом.
- Снова дайте рулетам постоять в теплой среде (например, выключите духовку и включите свет), пока они не станут мягкими и объемными.
- Разогрейте духовку до 220 ° C (статическая) и запекайте 20-25 минут или пока поверхность не станет золотистой.
- Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Я предупреждал, что кухня будет наполнена духами! Хлеб особенный и очень легкий: попробуйте фаршировать его смесью жареных овощей, затем слегка разогреть, и вы почувствуете, какой восторг!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Домашний дрожжевой хлеб для матери - это пища, обеспечивающая среднее количество энергии; однако необходимо учитывать, что после приготовления он теряет значительное количество воды, что также увеличивает концентрацию питательных веществ.
Калории в основном обеспечиваются углеводами, за ними следуют белки и, наконец, липиды. Углеводы в основном сложные, пептиды средней биологической ценности и полиненасыщенные жирные кислоты. Холестерин отсутствует и клетчатка актуальна.
Он подходит для вегетарианского и веганского питания, а также подходит для людей с непереносимостью лактозы, но не для глютеновых.
Средняя порция домашнего хлеба на закваске варьируется в зависимости от общего состава рациона.
