Сегодня Tigelle, восхитительные фокаччи, типичные для региона Моденезе!
Хотя первое название этих чудес - «полумесяц», многие люди обычно называют их «тигель» в отношении конкретной формы для выпечки! Однако, как и в «Джульетте» Шекспира со знаменитого «Балкона», он сказал, что роза все равно будет благоухать, даже если она носит другое имя. Думаю, полумесяцы не обиделись, если бы мы назвали их тигель. Вы хотите насладиться ароматом и необыкновенным вкусом тигеля? Тогда приготовим их вместе!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 227 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 170 мл воды
- 500 г муки Манитобы
- 100 мл молока
- 12 г пивных дрожжей
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 10 г соли
- 5 г сахара
Необходимые материалы
- Большая чаша
- Прозрачная пленка
- Тигеллиера (кастрюля для полумесяца)
- Деревянная ложка
- Стакан или миска
- Круглая форма для теста диаметром 8 см.
- Скалка
Подготовка
- Приготовить смесь тигеля: пивные дрожжи растворить в теплой воде, слегка подслащенной сахаром. Перемешивайте до полного растворения дрожжей.
- Просейте муку Манитобы и добавьте растворенные дрожжи в центр.
- В этот момент добавьте теплое молоко и оливковое масло первого холодного отжима. Быстро перемешайте, затем добавьте соль (стараясь избегать прямого контакта с дрожжами). Замешивать тесто руками не менее 10 минут: оно должно быть гладким, бархатистым, без комков, при необходимости всыпать муку.
Вы знали, что
некоторые рецепты приготовления полумесяца требуют использования сала вместо масла. Мы предложили более легкий вариант. Кроме того, здесь мы использовали тигельеру. Однако можно приготовить тигель и на сковороде!- Выложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в тепле не менее 2 часов или пока его объем не увеличится вдвое.
- Через 2 часа подъема раскатать тесто скалкой до получения листа толщиной 4-5 мм.
- Таким образом можно получить обычные диски, используя круглую форму для теста с диаметром, равным диаметру форм для тигельеры.
- Нагрейте утюг для тигеля на открытом огне не менее 3 минут: тарелка должна быть очень горячей.
- Откройте тигельеру и вставьте диски в соответствующие формы. Закройте утюг и готовьте 2 минуты на сильном пламени. Не открывая тарелку, переверните утюг и готовьте еще 2 минуты с другой стороны.Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще по минуте с каждой стороны.Откройте тигельеру и выньте полумесяц.
- Продолжайте так, пока не закончите все полумесяцы.
- Подавайте полумесяц горячим с сырами, соусами, салом или джемом.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Традиционно кресцентин должен сопровождаться песто из сала, приправленным розмарином и чесноком, но при желании вы также можете сопровождать их ветчиной, сыром, овощами или соусами любого вида, включая пасту из лесных орехов!
Также попробуйте Батбут, особый жареный хлеб - в некотором роде похожий на Тигель - который происходит из Марокко!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Тигель - это выпечка, заменяющая традиционный хлеб. По сравнению с большинством рецептов Modenese Crescentine, рецепт, предложенный Алисой, приносит меньше жира и почти незначительную часть холестерина. Таким образом, эти тигели подходят для любого типа диеты, но требуют меньшего количества порций в случае диеты при диабете типа 2. Средняя порция этих тигелей эквивалентна порции хлеба.
