КРЕМ ИЗ ТЫКВЫ С ШАЛФЕЕМ И КИНОА

Удостоверение личности рецепта

45 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

800 г мякоти тыквы
Около 800 мл воды
200 мл молока
Q.b. соли
Q.b. перца
Несколько листьев шалфея
100 г киноа
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
100 г свежей рикотты

Необходимые материалы

Разделочная доска
Нож
Погружной блендер
Запеканки разных размеров

Подготовка

Очистите тыкву, порежьте ее на кусочки, выбросив семена и внутренние волокна. С помощью ножа удалите твердую и массивную кожуру. Мякоть нарезать обычными кубиками.
Соберите тыкву в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте несколько листьев шалфея и доведите до кипения, приправив солью и перцем: варите тыкву около 20 минут или до мягкости.

Вы знали, что
Для получения более интенсивного вкуса (но в то же время более трудно перевариваемого супа) можно поджарить нарезанную кубиками тыкву в жареном луке перед тем, как налить воду для варки.
Количество воды не должно быть чрезмерным, так как в конце приготовления будет добавлено немного молока для придания бархатистой кремовой консистенции.

Тем временем соберите киноа на дуршлаг и промойте в пресной воде, чтобы удалить сапонины (вещества, которые естественным образом присутствуют в киноа и вызывают горькое послевкусие).
Налейте в кастрюлю 200 мл воды и доведите до кипения: когда вода закипит, влейте киноа и варите 15-20 минут на очень слабом огне, пока вода полностью не впитается.
Когда тыква будет готова, удалите листья шалфея, удалите лишнюю воду и добавьте молоко. Все перемешайте погружным миксером: у вас получится гладкий и бархатистый крем. При необходимости посолить.
Просейте рикотту, чтобы получилась смесь без комков, затем добавьте соль, перец и измельченный шалфей.
Очистите киноа зубцами вилки, затем бросьте в кастрюлю, добавив немного масла и несколько листьев шалфея.
Подавайте порцию тыквенного супа с лебедой шалфея и кнели (мягкие тефтели, приготовленные ложкой) из ароматной рикотты.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Киноа - «отличная альтернатива более традиционному рису или классической пасте на бульоне: смешав ее с тыквенным кремом, вы получите полезное, вкусное и питательное блюдо, идеально подходящее для осенних вечеров! Есть ли альтернативы? Смешайте киноа с кукурузой или обогатите тыкву. крем с сушеными грибами для подчеркивания аромата!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Тыквенный крем с шалфеем и киноа - «еда, которая принадлежит» к набору первых блюд.
Он имеет пониженное содержание энергии и в основном состоит из углеводов, липидов и, наконец, белков.
Жирные кислоты - это в основном ненасыщенные сложные углеводы и пептиды средней и высокой биологической ценности.
Холестерин не имеет значения, а клетчатки мало.
Крем из тыквы с шалфеем и киноа подходит для диет против лишнего веса и нарушений обмена веществ.
Он подходит для людей, страдающих целиакией, но не для людей с непереносимостью лактозы.
Это признается вегетарианской философией, но не веганской.
Средняя порция составляет 300-500 г (примерно 135-220 ккал).