Если по какой-то непонятной причине кто-то угостит вас артишоками, не отчаивайтесь !! Напротив, посмотрите на положительную сторону: так как они не такие уж и дешевые, давайте буквально оденем их к праздникам (так как приближается Пасха) и набьем особой мясной начинкой! Итак, давайте посмотрим, как готовятся артишоки (и как их очищают), чтобы сделать их фаршированными!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 119 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для артишоков
- q.s. соли
- q.s. перца
- 70 г (1 кусок черствого) хлеба
- 100 мл молока
- 30 г (по желанию) тертого сыра пармезан
- 200 г смешанного нежирного фарша
- Около 700 г (5 больших) артишоков
- чайная ложка ароматизаторов для жаркого
Для приготовления
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 веточка петрушки
- Около 100 мл сухого белого вина
Необходимые материалы
- Керамические ножи
- Разделочная доска
- Чаша с водой и лимоном
- Кастрюля с крышкой
- Резиновые перчатки
Подготовка
- Тщательно очистите артишоки: удалите внешние листья, удалите колючки и верхнюю часть артишока, пока не останется только нижняя часть. Землекопом или острым ножом снимите центральную часть. Обмакните артишоки в воду и лимон, чтобы избежать окисления.
Дополнительная идея
Чтобы артишоки не почернели, рекомендуется использовать керамические ножи и сразу после очистки окунуть артишоки в воду с лимоном. стать темным.- Приготовьте начинку: сначала замочите в горячем молоке кусочки черствого хлеба. Когда он станет мягким, удалите излишки молока, сжимая его руками. Смешайте очень мелко нарезанную смесь нежирного мяса (куриную грудку, индейку, телятину и свиную вырезку) с пармезаном (по желанию), солью, перцем и ароматизаторами для жаркого. Затем добавьте размоченный и хорошо выжатый хлеб.
- Выложите дно артишока на каменную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием; Приправить солью и перцем, сбрызнуть маслом и заправить мясной смесью.
- Когда сковорода станет горячей, добавьте белое вино и готовьте на медленном огне около получаса или пока артишоки не станут мягкими.
Совет ОК
Если у вас осталась начинка, вы можете сделать маленькие фрикадельки и подрумянить их вместе с фаршированными артишоками.- После приготовления дайте лишней жидкости высохнуть и добавьте немного свежей петрушки.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Итак, вот вкусный пример того, как превратить эти замечательные, чрезвычайно универсальные овощи в полноценное блюдо, включая овощи и мясо, которое также хорошо подходит в качестве полноценного гарнира на предстоящие пасхальные праздники.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Артишоки с начинкой из мяса можно определить как блюдо с гарниром, а точнее, гарнир к блюду! Значения, показанные рядом, уже были скорректированы при оценке приготовления (обезвоживание около 20%); следовательно, они отражают окончательное количество питательных веществ. Очевидно, что высокое биологическое содержание белка (в мясе), а также диетической клетчатки (в артишоке) более чем достаточно и, даже если потребление энергии кажется значительно выше, чем побочное блюдо простое, оценивать его уместно с учетом сложности блюда. Средняя порция артишоков с мясной начинкой составляет около 300 г, всего 350-360 ккал.
