Рисовый уксус

Что такое рисовый уксус?

L-дюймовый рисовый уксус (рисовый уксус на английском языке) представляет собой приправу с кисловатым вкусом, полученную путем ферментации крахмалистых семян риса (ботанические виды Oryza sativa).
Традиционный ингредиент китайской, японской, корейской и вьетнамской кухни, сегодня «рисовый уксус» также широко распространен на Западе, откуда он появился (вместе с саке) прежде всего благодаря рецепту риса гохан (широко используемого в суши).

В зависимости от сорта рисовый уксус бывает разных цветов; например, распространенные в Китае в основном черные и красные уксусы. Помимо органолептических характеристик, типичных для уксусов, он отличается тонким, но довольно характерным ароматом и вкусом.
Рисовый уксус - это продукт, почти полностью лишенный калорий и неинтересных питательных веществ.
Он отличается от более распространенных винных и яблочных уксусов более мягким вкусом и большей сладостью.

Примечание: Мирин - это напиток, похожий на рисовый уксус, но он также содержит процент этилового спирта.