Общность
Кокосовая вода - это сок, содержащийся во внутренней полости (эндосперме) здоровых, неповрежденных зеленых кокосов.
Кокосы достигают максимального содержания воды (до одного литра) примерно через 7 месяцев жизни.
Кокосовые пальмы процветают в тропической среде и на прибрежных полосах.
Кокосовая пальма способна давать несколько сотен орехов за сезон. Естественно, вкус мякоти и содержащейся в ней воды сильно различается в зависимости от сорта, содержания соли в почве, расстояния от морского берега, климата и т. Д.
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Кокосовая вода - один из самых освежающих напитков, известных в природе (поэтому не производится человеком).
Он широко употребляется в тропическом поясе благодаря своим утоляющим жажду свойствам, которые ему придает высокое содержание калия.
Намеки на химический состав
100 мл кокосовой воды обеспечивают 15-20 ккал / 100 г, а сухой остаток едва достигает 10% от рекомендуемой суточной нормы (среднее значение).
В частности, несмотря на то, что заявляют компании, продающие кокосовую воду в банках, вклад минералов (натрий, калий, магний, кальций) и витаминов (группы B и C) в порции 100 мл не особенно велик. существенный.
Кокосовая вода прозрачная и сладкая, стерильная и состоит из некоторых химических веществ, таких как: сахар, витамины, минералы, электролиты, ферменты, аминокислоты, цитокины и фитогормоны, все в довольно низких концентрациях.
Для получения дополнительной информации о питательных свойствах кокосовой воды прочтите статью: Кокосовая вода и питание.
По сравнению с зелеными, богатыми жидкостью, зрелые кокосы содержат гораздо меньше воды и более толстый эндосперм; последняя - съедобная часть плода, богатая липидами.
Гипотетическая польза для здоровья
Кокосовая вода - очень освежающий и утоляющий жажду напиток.
Жидкость содержит простые сахара и минералы, полезные для компенсации «возможного состояния обезвоживания человеческого тела».
Давайте теперь проанализируем более подробно различные полезные свойства (гипотетические или явные) кокосовой воды; в частности, давайте сосредоточимся на ее регидратационной способности.
- Во многих тропических регионах кокосовая вода назначается пациентам с дизентерией в качестве замены регидратирующих растворов. Фактически, осмолярность кокосовой воды лишь немного выше, чем та, которая рекомендована «рекомендованными ВОЗ ОРС» для пероральной регидратационной терапии (пероральная регидратационная терапия). ); эта характеристика обусловлена (вероятно) не чрезмерным присутствием различных биологических компонентов, таких как: аминокислоты, ферменты, минералы и жирные кислоты. В отличие от ОРС ВОЗ, кокосовая вода имеет умеренное содержание натрия и хлоридов, но является богаче сахарами и аминокислотами.
- Кокосовая вода содержит хорошее количество калия, около 250 мг / 100 мл (по сравнению со 105 мг / мл натрия). Этот минерал входит в число электролитов, наиболее диспергируемых в стуле при дизентерии, но также и в поте при интенсивных занятиях спортом. или терморегуляция - ее можно восполнить, регулярно (но не исключительно) принимая кокосовую воду вместо обычной воды. В этом смысле даже умеренная концентрация других минералов (кальция, железа, марганца, магния, цинка) и некоторых витаминов группы В (рибофлавин) , ниацин, тиамин, пиридоксин и фолат), способствуют превращению кокосовой воды в гипотетически полезный продукт для регидратации и восстановления слабых субъектов.
- «Свежая кокосовая вода (не консервированная вода) также содержит небольшое количество витамина С (аскорбиновая кислота), которое составляет около 2,4 мг / 100 мл (4% от рекомендуемой суточной нормы). Как хорошо известно, витамин С является водорастворимым антиоксидантом. , которые, однако, можно найти в больших количествах во многих других продуктах.
- Некоторые утверждают, что цитокины (кинетин, транс-зеатин и т. Д.), Присутствующие в кокосовой воде, могут оказывать антивозрастное, антиканцерогенное и антитромботическое действие. Однако, если функции некоторых цитокинов хорошо известны, эффект кокосовой воды широко не демонстрировалась.
- Кокосовая вода состоит из многих биоактивных и природных ферментов, таких как кислая фосфатаза, каталаза, дегидрогеназа, диастаза, пероксидаза, РНК-полимераза и т. Д. Они могут быть ценным помощником в пищеварении.
Лекарственное использование
Кокосовая вода, хотя и редко, использовалась в качестве жидкости, предназначенной для внутривенной регидратации, когда медицинские гидросолевые смеси были недоступны.
Состав кокосовой воды отдаленно похож на состав плазмы крови человека. Во время Второй мировой войны, когда запасы медикаментов были крайне ограничены, многим раненым японского и английского происхождения вводили кокосовую воду; количество выживших неизвестно.
Очевидно, что этот метод регидратации использовался только в краткосрочных чрезвычайных ситуациях, в удаленных местах, где плазма почти недоступна.
Хотя сегодня с медицинской точки зрения абсолютно нецелесообразно заменять физиологические растворы кокосовой водой, во время режима «красных кхмеров» в Камбодже (1975–1979) это было обычной практикой. С другой стороны, Центр документации Камбоджи называет согласие на то, чтобы медсестры, прошедшие подготовку в области приема зеленой кокосовой воды, считали преступлением против «человечности».
В народной медицине кокосовая вода использовалась для лечения диареи.
Слишком много кокосовой воды - плохо?
Некоторые анекдотические источники описывают «архаичное использование кокосовой воды для лечения старения пожилых людей в Индии, процедуру, известную как« талаикоотхал ». Этот обычай предусматривал введение чрезмерного количества кокосовой воды жертвам, которые после подъема температуры приходили к смерти.
Причины этой реакции точно не установлены. Достаточно надежной гипотезой является гипотеза об избытке калия в крови (гиперкалиемия), которая, вызывая острую почечную недостаточность, вызывает сердечную аритмию, потерю сознания и, наконец, смерть, аналогично, поскольку почки обычно способны отфильтровывать высокие концентрации калия. Однако для уже пораженных почек реакция может быть иной.
Единственный известный случай гиперкалиемии и потери сознания, произошедший после употребления нескольких литров кокосовой воды, подчеркивает связь этой последней пищи со спортивной пищевой добавкой.
Кокосовая вода - это напиток, который повсеместно признан «безопасным». При нормальных порциях (250–350 мл) нет никаких известных побочных реакций, поэтому нет никаких отрицательных сообщений. Быть стерильным (если извлекать из ореха полезный кокосовый орех) - значит также считается безопасным при беременности, кормлении грудью, для детей (после отлучения от груди) и при патологических состояниях с согласия врача.
