из овощей мы обнаруживаем добавление сливочного масла. Находятся ли они на сковороде или в духовке, приправка овощей ложкой сливочного масла добавляет к овощам на 100 калорий больше и 11 граммов жира, которые приготовлены таким образом, уже не так здорово для сердца и артерий. Альтернатива - заправить чайной ложкой оливкового масла первого отжима. Однако даже в этом случае необходимо умеренно употреблять этот жир растительного происхождения. Например, жарка - это метод приготовления, который значительно увеличивает калорийность и содержание липидов в овощном блюде, которое, кроме того, при воздействии высоких температур теряет ценные питательные вещества и минералы.
Знаете ли вы, что масло ...
Кокосовое масло отлично подходит для приготовления некоторых блюд, таких как веганские десерты и соусы, но оно не подходит для приготовления овощей. Кокосовое масло добавляет в блюдо слишком много насыщенных жиров. Точно так же не следует использовать подсолнечное, различные семена, арахис и соевое масло для приправы овощей.Эксперты по питанию всегда рекомендуют отдавать предпочтение оливковому маслу первого отжима, которое богато полиенолами и антиоксидантами.
, который помогает противодействовать воздействию натрия, поэтому добавление слишком большого количества соли в сырые или приготовленные овощи нарушает любые полезные свойства балансирующего натрий минерала, подвергая риску здоровье сердечно-сосудистой системы. Выбор ароматных трав и специй, богатых вкусом, позволяет придать блюдам аромат, не добавляя чрезмерного количества соли. Путем РАЗРУШЕНИЯ термолабильных молекул и / или ДИСПЕРСИИ многих других (особенно минеральных солей и микроэлементов в целом. Многие водорастворимые витамины, такие как витамин C и витамины B, попадают в воду, поэтому, Если вы не собираетесь варить суп, лучше всего жарить, запекать, готовить на гриле или в микроволновой печи.
Выбрасывать стебли, кожуру и воду для готовки - ошибка.
В основе безотходной кухни лежит использование почти всех пищевых продуктов. Овощи, конечно, не исключение. На самом деле большая часть минеральных солей и витаминов самих овощей сосредоточена в стеблях, кожуре в варочной воде.Совет: не используйте только лучшие части овощей, но и не выбрасывайте кожуру, стебли и другие отходы, особенно если овощи выращиваются дома в саду или если они экологически чистые. Например, тыква , вы можете приготовить хрустящие чипсы, а из стеблей брокколи и цветной капусты можно приготовить супы или кремы для добавления в макароны или рис. Точно так же вода, используемая для приготовления вареных или приготовленных на пару овощей, представляет собой концентрат питательных веществ. Отличный бульон для приготовления велюра, супов, ризотто и минестроне.
Паровая, самый здоровый метод
Пар - один из самых полезных для здоровья способов приготовления пищи, поскольку он позволяет сохранить большую часть питательных веществ, содержащихся в овощах. При использовании этого метода овощи остаются хрустящими, но приготовленные, они сохраняют свой первоначальный хороший вкус, не требуют добавок, богатых жирами, таких как масла или сливочное масло, и идеально подходят для тех, кто придерживается здоровой и сбалансированной диеты.
например, жареный на гриле может образовывать гетероциклические амины [химические вещества, повышающие риск рака. Этого не происходит с овощами, которые, однако, могут вызвать образование других канцерогенов, таких как бензопирен. Один из способов избежать этой опасной ошибки при приготовлении баклажанов, картофеля, кабачков, помидоров и перца, овощей, которые вы обычно готовите на гриле, - это использовать непрямой нагрев. Менее интенсивный жар вы получаете, когда размещаете предметы подальше от пламени. Меньшее время приготовления овощей также является более здоровым способом приготовления овощей. Всегда следует помнить, что систематическое использование таких методов приготовления, как жарка на гриле, гриль и жарка, может быть очень вредным в силу своего канцерогенного потенциала.
