Общие сведения и виды карри
Карри, а точнее МАСАЛА, представляет собой смесь специй индийского происхождения; термин карри - это прозападное слово британцев, происходящее от существительного CARI, что означает суп.
Ингредиенты
черный перец, тмин, кориандр, корица, куркума, гвоздика, имбирь, мускатный орех, пажитник и перец чили.
Имущество
Основным ингредиентом карри является куркума, растение, принадлежащее к ботаническому семейству Zingiberaceae. Пряность куркумы, которую получают путем измельчения корня и корневища растения, может похвастаться концентрацией в CURCUMINA, которая достигает 2%. Принцип, в концентрированных дозах, оказался очень эффективным для профилактики или лечения (однократного или вспомогательного) некоторых патологий; наиболее значимые результаты касаются профилактики новообразований кишечника, предотвращения и замедления нервной дегенерации (например, болезни Альцгеймера). ) и профилактика с уменьшением симптомов ревматоидного артрита.
Таким образом, профилактическая сила карри связана с противоопухолевым, противовоспалительным и антиоксидантным потенциалом куркумина, который почти не имеет побочных эффектов (токсичность достигается при дозах 8000 мг / день); все характеристики, упомянутые выше, являются результатом более 688 исследований, из которых более 400 были опубликованы.
В частности, противовоспалительное действие куркумина, содержащегося в карри, по-видимому, играет фундаментальную роль в профилактике патологий с воспалительным этиопатогенезом, поскольку, как и многие лекарства, он способен резко снизить выработку фактора некроза опухоли (TNF), избегая его дегенеративное действие.
Узнайте, как приготовить карри в домашних условиях - видео-рецепт »
Рецепты с карри
Карри куриные наггетсы
Устали от привычной жареной куриной грудки, грустной и тягучей? Карри может быть идеальным дополнением к этому постному мясу, возбуждая аппетит, но не теряя при этом слишком много калорий.
Курица с карри - Боккончини Лайт
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Другие рецепты карри
Библиография:
- Институт изучения старения (ISOA) - Куркумин у пациентов с болезнью Альцгеймера от легкой до средней степени - Впервые получено 17 декабря 2004 г. Последнее обновление 2 декабря 2009 г.
- Национальный институт рака (NCI) - Куркумин для профилактики рака толстой кишки - Впервые получено 7 декабря 2001 г. Последнее обновление 6 февраля 2009 г.
- Университет Джона Хопкинса - Использование куркумина в нижних отделах желудочно-кишечного тракта у пациентов с семейным аденоматозным полипозом - Впервые получено 1 ноября 2005 г. Последнее обновление 17 марта 2008 г.
Другие продукты - Специи, чеснок, укроп, корица, карри, дайкон, бульон, кубик, эстрагон, глутамат натрия, булава, мускатный орех, орегано, паприка, черный перец, зеленый перец, перец, кайенский перец, перец чили, петрушка, петрушка, хрен, розмарин, диетическая соль, целая соль, йодированная соль, соль, горчица, гипосодовая соль, соль с ванадой, соль IT СПЕЦИИ Категории Еда Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сушеные фрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, День матери, День папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты от целиакии Рецепты для диабетиков Рецепты на праздник Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
