Красная чечевица - съедобные семена, относящиеся к IV основной группе продуктов питания.
Эти продукты, богатые крахмалом и клетчаткой, также помогают обеспечить значительный уровень определенных витаминов и минералов, а также антиоксидантов и лецитинов.
Красная чечевица - это разновидность чечевицы. Как и все другие, они также содержат крахмалистый эндосперм и зародыш, обернутый внешними волокнистыми (корковыми) покровами.
Красную чечевицу готовят в кастрюле для варки или варки в холодной воде, возможно, с поправкой на тушение, чтобы лишняя жидкость испарилась. В отличие от большинства сушеных бобовых, они не требуют замачивания. В кухне Южной Азии очищенная чечевица (без корковой части) сопровождается рисом или роти (местный хлеб). Они широко потребляются во всех регионах Индии, Шри-Ланки, Пакистана, Бангладеш и Непала. Большая часть мирового производства чечевицы поступает из Канады, Индии и Австралии.
Из семейства Fabaceae (бобовые или бобовые) красная чечевица относится к роду Линза и виды кулинария; еще один ботанический синоним чечевицы - Линза esculenta.
Чечевица (не совсем красная) - тоже типичная итальянская еда, несмотря на то, что ее географическое происхождение (Индокитай) находится далеко от полуострова. Чечевица - густое травянистое растение с годичным циклом высотой около 40 см, которое дает стручки, содержащие соответствующие семена (обычно по два на капсулу).
. Однако следует учитывать, что приготовленные, даже без избытка воды, могут утроиться в объеме, снизив свою энергетическую плотность на 66%. Причем тушеной и жидкой консистенции (с небольшим количеством бульона) они могут похвастаться до 1/4 начальной калорийности.Энергия, поставляемая красной чечевицей, покрывается, прежде всего, углеводами, за ними следуют белки со средней биологической ценностью и, наконец, следы липидов с отличным метаболическим воздействием. Углеводы принципиально сложные, то есть крахмал, а пептиды имеют неполный профиль основных аминокислоты.; это означает, что они не содержат (в правильных пропорциях) всех «кирпичиков», типичных для белков человека. Наконец, жирные кислоты имеют преобладание полиненасыщенных цепей, среди которых также присутствуют незаменимые омега-3 и омега-6, в их соответствующих формах альфа-линоленовой кислоты (ALA) и линолевой (AL). Другими липидами и липидными комплексами красной чечевицы являются фитостерины и лецитины.
Красная чечевица имеет высокое содержание как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Эндосперм (крахмалистая часть, то есть то, что остается в очищенной чечевице) также содержит оба, но, в отличие от внешних покровов, он богаче растворимыми молекулами.
Витаминный профиль красной чечевицы очень хорош. Прежде всего, водорастворимые молекулы, принадлежащие к группе B, имеются в большом количестве, такие как фолиевая кислота, тиамин или витамин B1 и пиридоксин или витамин B6; однако рибофлавин или витамин B2 и ниацин или витамин PP также более чем уместны. Не разочаровывает даже содержание соли: красная чечевица очень богата железом, хотя и не очень биодоступна, фосфором, цинком и калием.
Красная чечевица не содержит глютена, вредного для глютена, лактозы и гистамина, двух других факторов питания, потенциально участвующих в непереносимости гиперчувствительных субъектов. Значительно содержание пуринов, факторов нуклеиновых кислот.
Примечание: очищенная красная чечевица содержит меньше антипитательных факторов (особенно фитиновой кислоты, щавелевой кислоты), чем чечевица с кожурой.
Красная чечевица, очищенная
Пищевая ценность на 100 г
Всего углеводов
59,15 г
Крахмал
204,0 мкг
0,0 мкг
0,0 мкг
0,00 мг
-мкг
Магний
Однако следует уточнить, что это не пища с незначительной энергетической и гликемической нагрузкой. При ожирении порция красной чечевицы обязательно должна соответствовать терапевтической цели похудения. То же самое относится к диабетическим заболеваниям (сахарный диабет 2 типа) и гипертриглицеридемическим заболеваниям, при которых, оценивая низкий гликемический индекс (которому способствует «обилие волокон и белков), рекомендуется уменьшить среднюю долю и относительную общую гликемическую нагрузку.
Мы указали, что белки красной чечевицы имеют среднюю биологическую ценность. Это означает, что самих по себе они недостаточны для удовлетворения потребности человека в незаменимых аминокислотах. Поэтому необходимо компенсировать их путем введения белков высокой биологической ценности из животных источников (яйца, мясо, рыба) или каких-либо других веществ. case-пептиды, содержащие ограничивающие аминокислоты Красная чечевица (особенно метионин) Для вегетарианцев и веганов отличный способ компенсировать биологическую ценность красной чечевицы - комбинировать или чередовать их со злаками.
Благодаря содержанию незаменимых полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 (АЛК и АЛ), фитостеринов и лецитинов красная чечевица благотворно влияет на патологии: гиперхолестеринемию, артериальную гипертензию, гипертриглицеридемию и осложнения сахарного диабета 2 типа. компенсируется.
