Помело едят сырым, как и большинство цитрусовых, или превращают в сок, джем, цукаты, желе и т. Д. Flavedo del pomelo - внешняя и цветная часть кожуры, богатая эфирными маслами, может быть ароматизирована по различным рецептам, от закуски до десерта; с мякотью или соком эндокарпа, с другой стороны, напитки и сладости различных видов. виды. - также гранита, мороженое и т. д. Примечание: органолептические и вкусовые характеристики помело по достоинству оценят далеко не все. Конечно, менее калорийный, чем апельсины, мандарины, клементины и большие мандарины, помело также более кислый и горький - более похожий, но не такой «грубый», на грейпфрут.
Хотя он очень похож на лимон, даже если форма немного удлинена вверху - похожа на «грушу», помело по размерам больше похоже на дыню. Цвет flavedo зеленый, который имеет тенденцию к желтому во время созревания, альбедо - внутренняя часть кожуры - и центральный столбик белые и губчатые, в то время как суккулентный эндокарп (мякоть) полупрозрачный и бледно-желтый.
Помело - один из очень немногих «оригинальных цитрусовых», естественно доступных в природе до того, как человек начал скрещивать их с целью получения растений с промежуточными характеристиками. Родом из Южной и Юго-Восточной Азии, он появился в Японии только в «эпоху». "и (1772-1781) после торговых обменов с азиатским континентом.
богат аскорбиновой кислотой (вит С).
В Италии химические характеристики помело - съедобной части, то есть эндокарпия - получить нелегко, поскольку это устаревший и иногда используемый продукт. Однако, проконсультировавшись с другими базами данных, можно утверждать, что помело содержит примерно те же принципы питания, что и большинство цитрусовых с низким содержанием сахара.
Помело - слабоэнергетический фрукт, который должен обеспечивать около 30-40 ккал / 100 г съедобной части, в основном за счет растворимых углеводов и лишь в незначительной степени из белков и липидов. Волокна (включая пектины) присутствуют хорошо, в то время как холестерин полностью отсутствует, как и лактоза и глютен. Он не содержит значительного количества гистамина, фенилаланиновой аминокислоты и пуринов.
Как и все цитрусовые, помело также содержит хороший уровень подщелачивающих минералов, особенно калия, и антиоксидантов, в частности витамина С (аскорбиновая кислота) и полифенолов.
Помело, сырая мякоть
Пищевая ценность на 100 г
Всего углеводов
9,62 г
Крахмал
-мкг
-мкг
-мкг
-мг
-мкг
Магний
Для получения дополнительной информации по этой теме см. Статью «Грейпфрут и лекарства - лекарственные взаимодействия».
или препятствуя похуданию. Кроме того, учитывая незначительную гликемическую нагрузку, он может подходить для диеты при сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.Ни один из компонентов помело - флаведо, альбедо и эндокарпий - напрямую не ставит под угрозу лечебное питание против артериальной гипертензии, гиперхолестеринемии, непереносимости гистамина, целиакии, непереносимости лактозы и фенилкетонурии; однако не следует забывать об этом, как мы уже говорили ранее. В этом параграфе помело содержит молекулы, которые могут взаимодействовать со многими типами лекарств, изменяя нормальный фармакокинетический курс. Кроме того, из-за дефицита пуринов и отсутствия большого количества фруктозы, которая, если ее избыток, может препятствовать утилизации мочевой кислоты, этот фрукт является также подходит при гиперурикемии.
Напротив, помело, богатое водой и растворимыми волокнами, усиливает ощущение полноты; фруктоза, с другой стороны, не стимулирует чувство сытости так же эффективно, как глюкоза. Кроме того, растворимые волокна положительно влияют на метаболизм, модулируя абсорбцию - снижение гликемического индекса, снижение поглощения холестерина - предотвращение запоров и всех осложнений. связанные с ним - геморрой, трещины заднего прохода, дивертикулез, дивертикулит, анальный пролапс, некоторые формы опухолей и т. д. Следует также помнить, что они также являются прекрасными пребиотиками и эффективно питают бактериальную флору толстой кишки.
Вода и калий, помимо гарантии состояния гидратации - ненадежного, особенно у спортсменов и пожилых людей, - являются ценными союзниками в пищевой терапии против первичной артериальной гипертензии.
Богатство витамином С и полифенолами очень полезно для поддержки защитного действия против свободных радикалов. Кроме того, аскорбиновая кислота является необходимым фактором синтеза коллагена, очень распространенного белка в организме человека, и помогает поддерживать иммунную систему.
Средняя порция примерно 100-200гр.
. В Бразилии кожуру помело часто используют для приготовления сладкого варенья без мякоти, в то время как в Италии эндокарпий используется, прежде всего, для получения джема, желе и фруктового сока (сока помело).В Азии помело в основном едят во время «Праздника середины осени» или «Праздника лунного пирога». Он считается одним из ингредиентов «Запретного плода», ликера, содержащего мед и бренди, созданного в начале двадцатого века. Это самый известный ингредиент коктейля "Дорчестер".
1-2 кг; черешки листьев отчетливо крылатые.
Большой гесперидиум имеет флаведо - внешнюю часть кожуры, богатую эфирными маслами, бледно-зеленого цвета; только когда он полностью созреет, он становится более ярко-желтым. Альбедо - белая губчатая внутренняя часть кожуры - очень толстая.Мякоть (эндокарпий) белая, имеет тенденцию к очень светло-желтой, только у некоторых разновидностей она розовая или красная.
Вкус и аромат помело, как правило, цитрусовый, как и у гибридов, которые он может производить самостоятельно, таких как сладкий грейпфрут и апельсин. За исключением альбедо кожуры, которое у любого цитрусового неприятно - горького вкуса - эндокарпий помело менее горький и более сладкий, чем обычный грейпфрут.
Помело, с мандарином и папедой, является одним из четырех оригинальных видов цитрусовых, не гибридизированных, встречающихся в природе. Все цитрусовые, выращиваемые в Азии и в остальном мире, происходят в результате их гибридизации. Если быть точным, апельсин и грейпфрут - это «естественные гибриды», рожденные в результате скрещивания помело и мандарина, в котором помело имеет функцию регулирования размера и консистенции.Автоматически оплодотворяемый, помело часто воспроизводится из семян, если они хорошо сохранились, или путем прививки других цитрусовых, называемых «подвоями». Сегодня помело также используется в программах искусственного разведения: сладкого апельсина, горького апельсина, танжело, грейпфрута, оробланко и мелоголд, мандело и хьюганацу.
