Гликемический индекс Морковь
В течение долгого времени морковь была продуктом, несправедливо исключенным или, по крайней мере, ограниченным из рациона диабетиков; все из-за первых исследований гликемического индекса продуктов, которые приписывали ценность моркови 92, эффективно связывая их между собой. с самым высоким гликемическим индексом.
Преимущества
К счастью, последующие исследования, в том числе самые последние, практически опровергли эти доказательства, снова включив морковь в продукты с низким гликемическим индексом (39 ± 7). Мало того, морковь может даже иметь профилактическую роль в развитии диабета и инсулинорезистентности: это то, что показывают некоторые исследования, согласно которым высокий уровень каротиноидов в крови также будет иметь защитный эффект против вышеупомянутых изменений метаболизма глюкозы. Эти антиоксидантные вещества, предшественники витамина А, особенно богаты морковью (отсюда и название каротиноиды), которой они придают типичный оранжевый цвет.
Морковь также богата растворимыми волокнами, которые помогают снизить гликемическую нагрузку и оказывают защитное действие на слизистую оболочку желудка и кишечника, регулируя ее функции как в случае запора (нужно запивать большим количеством воды), так и в случае диареи.
При диабетической диете
Таким образом, в диете диабетика морковь и ее несладкий сок (гликемический индекс 45 ± 4) могут - в соответствии с индивидуальными предпочтениями - играть важную роль, ни в коем случае не преувеличивая их потребление (многие другие овощи при том же весе потребляют , более низкий гликемический индекс и нагрузка).
Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
