МУСТАЧЧОЛИ ИЛИ МОСТАЧЧОЛИ

Удостоверение личности рецепта

416 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Примерно на 50 печенек

20 мл молока
1 щепотка соли
25 мл воды или рома
80 г цукатов вишни, цукатов имбиря, цукатов апельсина или лимонной вербены
1 чайная ложка порошка мускатного ореха
1 чайная ложка гвоздичного порошка
1 чайная ложка порошка корицы
Цедра необработанных апельсинов
8 г бикарбоната аммония
12 г горького какао
50 мл кукурузного масла
50 г миндаля
50 г сахара
80 г меда
250 г белой муки сорта 00

Для покрытия

30 мл кукурузного масла
200 г темного шоколада

Необходимые материалы

чаша
Смеситель
Нож
Противень
Бумага для выпечки
Нож или кондитерское колесо
Прозрачная пленка

Подготовка

Смешайте миндаль с сахаром.
Соберите цукаты (например, вишню, имбирь, апельсин, кедр и т. Д.) В блендере и крупно нарежьте.
В миске смешайте белую муку с миндальным порошком и измельченными цукатами. Добавьте соль, горькое какао, измельченные специи (например, корицу, гвоздику, мускатный орех) и цедру апельсина. Нагрейте мед и добавьте его к остальным ингредиентам. Растворите бикарбонат аммония в паре столовых ложек горячего молока и добавьте смесь в центр ингредиентов. Смешайте все, добавив масло семян и ром, пока не получите консистенцию, напоминающую песочное тесто.
Оставить тесто на 30 минут, обернув его листом пищевой пленки.
Раскатайте тесто скалкой до толщины 4-5 миллиметров. Разрезать тесто ромбиками со стороны 3 см, с помощью специальной формы или простым ножом сделать косые надрезы.
Разложите ромбы на противне, выстланном бумагой для выпечки.
Выпекайте печенье при температуре 170 ° C (на вентиляции) в течение 15 минут (для мягкого печенья) или 20 минут (для хрустящего печенья).

Важная мера предосторожности
При открытии дверцы духовки рекомендуется проявлять особую осторожность и избегать вдыхания пара, выходящего из духовки: на самом деле, выдыхание разрыхлителя будет довольно интенсивным и едким. Однако после охлаждения печенье будет пахнуть фруктами, специями и какао, а запах бикарбоната аммония полностью исчезнет.

Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
Приготовьте шоколадную глазурь. Порубите шоколад и растопите, добавив две-три столовых ложки масла семян: шоколад должен выглядеть жидким, блестящим и блестящим.

Вы знали, что
Масло в шоколаде - важная мера предосторожности, полезная для облегчения глазурования и придания поверхности печенья более блестящей и блестящей.
В качестве альтернативы черному шоколаду можно использовать белый шоколад и молочный шоколад.
Те, кто не любит использовать масло, могут покрыть печенье шоколадной глазурью на водной основе.

Обвалять печенье вилкой в темном шоколаде. Оставьте их стекать на решетке на пару часов, затем уберите в холодильник.
Мостаччоли готовы: их можно хранить в холодильнике до месяца.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Мостаччоли носят это название, потому что в древние времена они готовились из виноградного сусла, ингредиента, который со временем был утерян. Мостаччоли - это сладости, которые нельзя пропустить на рождественском столе в Кампании: с сегодняшнего дня я уверен, что они также будут быть вездесущими, их великолепно подать на праздники или подарить: это будет очень сладкий подарок!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Мустаччоли - это продукты, относящиеся к десертной группе.
Они потребляют много энергии, в основном за счет углеводов, липидов и, наконец, белков.
Углеводы - это в основном простые ненасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Волокна присутствуют в значительных количествах, и холестерин не имеет значения.
Мостаччоли подходят не для всех диет; они исключены из числа пациентов с избыточным весом, гипергликемией, сахарным диабетом 2 типа и гипертриглицеридемией.
Они не рекомендуются для глютеновой диеты, но не имеют противопоказаний при непереносимости лактозы.
Принято философией лакто-ово-вегетарианства, вегетарианец не приемлет их.
Средняя порция в качестве закуски или завтрака составляет 20-30 г (около 85-125 ккал).