Вы любите джемы и мармелад, которые намазывают на хлеб и сухари? Не бойтесь: помимо классических джемов из персика, клубники и абрикоса, почему бы не попробовать его с тыквой? Вы правильно поняли: сладкая мякоть и пастообразная консистенция - это выигрышная комбинация для приготовления отличных сладких компотов! Откройте для себя мою версию, приправленную имбирем, апельсином и лимоном.
Видео рецепта
Удостоверение личности рецепта
- 107 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 1 кг мякоти тыквы
- 300 г коричневого сахара
- Необработанный лимонный сок и цедра
- Сок (100 мл) и цедра необработанных апельсинов
- 1 чайная ложка мякоти корня имбиря
Необходимые материалы
- Разделочная доска
- Нож
- Большая кастрюля
- Ложки
- Стеклянные банки с завинчивающейся крышкой
- Соковыжималка
- Терка
Подготовка
- Вымойте тыкву, чтобы удалить следы почвы и других загрязнений. Высушите и разрежьте пополам. Удалите семена и внутренние волокна, затем очистите их ножом, стараясь удалить как можно меньше кожуры.
Какую тыкву использовать?
Для приготовления варенья можно использовать разные виды тыквы, но наиболее подходят сорта Делика и Виолина. Скрипичная тыква имеет более плотную и сладкую мякоть, что придает джему особенно плотную и пастообразную консистенцию; с чуть более водянистым тыквенным деликатесом вы получите более мягкое варенье.
Для приготовления варенья необязательно добавлять пектин, потому что тыква, богатая клетчаткой, не требует ее использования и быстро загустеет.- Мякоть тыквы нарезать очень маленькими кубиками или, чтобы ускорить время, натереть на терке, чтобы получить жульен.
- Соберите тертую тыкву в большую кастрюлю и смешайте ее с коричневым сахаром. Оставьте тыкву мацерироваться с сахаром на 2-3 часа, желательно на ночь, чтобы облегчить процесс гелеобразования. Время от времени помешивайте.
- Приправьте тыкву цедрой апельсина и лимона. Выжмите сок цитрусовых и добавьте его в тыкву. По вкусу натереть на терке свежий имбирь.
- Довести до огня и, часто помешивая, варить 20-30 минут с момента закипания. В конце тыквенное варенье должно иметь достаточно плотную консистенцию, которая легко отделяется от стенок горшка. Смешивать не нужно.
- Желающие могут сдобрить варенье корицей.
- Стерилизуйте стеклянные банки с соответствующими навинчивающимися крышками: вставьте банки (с крышками) в кастрюлю, затем залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите не менее получаса. Как вариант, стерилизуйте стеклянные банки в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 10 минут. Выньте банки из воды (или микроволновой печи), подождите, пока она высохнет, и влейте кипящую воду. варенье Закройте соответствующими навинчивающимися крышками и дайте консервам постоять до вакуумной герметизации.
- Ложкой наполните стеклянные банки (еще горячие) кипящим тыквенным вареньем, следя за тем, чтобы из них выходил воздух.
Вы знали, что
Если варенье помещено в горячую посуду (в сухие, но только что вынутую из воды), нет необходимости применять классический метод пастеризации.
Если же вы решите заварить варенье теплым или холодным, закрыв банки крышкой, их необходимо полностью погрузить в воду, довести до кипения на двадцать минут и дать остыть в собственной воде. После вакуумной упаковки джем готов к хранению.- Подавайте тыквенное варенье на хлебе или используйте его для сопровождения сыров или для начинки пирогов.
- Консервированное тыквенное варенье в течение 12 месяцев в прохладном и сухом месте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Тыквенное варенье очень напоминает вкус цукатов или сладкой горчицы: его специально намазывают на хлеб, или его можно использовать для начинки вкусных тортов. Предлагаю также сочетание с сыром: попробуйте сами, и ваши вкусовые рецепторы просто сойдут с ума!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Тыквенный джем - это продукт, который относится к группе сладостей.
У него средняя калорийность, в основном это простые углеводы (фруктоза и сахароза), за которыми следуют незначительные количества белков и липидов.
Потребление клетчатки невелико, холестерин отсутствует.
Он не содержит глютена, лактозы, гистамина и аллергенных молекул.
Рецепт тыквенного джема подходит для большинства диет.
При избыточном весе его следует употреблять в умеренных количествах; диабетикам и гипертриглицеридемикам следует избегать значительного и частого употребления.
Он отлично переносится людьми с непереносимостью лактозы, глютена и гистамина.
Он также подходит для вегетарианской и веганской философии.
Средняя порция тыквенного джема - 20 г (около 20 ккал).
