Мы даем себе приз? После стольких жертв и лишений ничто не исключает возможности совершить небольшой грех чревоугодия. Я придумал вкусный рецепт: мороженое Nutella! Как и все мороженое, которое я предлагаю, даже смесь Nutella® сбалансирована с точки зрения жиров и сахаров: так мы получим максимальную кремообразность и консистенцию! Что еще тебе надо?
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 208 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 180 г Nutella или шоколадного крема
- 600 мл пастеризованного цельного молока
- 100 мл свежих сливок
- 90 г сахара
- 5 г рожковой муки
- 30 г декстрозы
Необходимые материалы
- Весы взвешивают еду
- Запеканка
- Хлыст
- Термометр для сахара
- Мороженица или ванна
Подготовка
- В кастрюле смешайте сахар, декстрозу и камедь рожкового дерева (загуститель и стабилизатор для мороженого). Смешайте сухие ингредиенты и добавьте по несколько жидкостей: цельное молоко и свежие сливки.
- Доведите смесь до огня и добавьте Nutella®: продолжайте перемешивать, пока она не достигнет температуры 80 ° C (пастеризация смеси).
- Снять с огня и дать остыть 8 часов (созревание смеси).
Вы знали, что
Идеальным было бы дать смеси остыть в течение 6-12 часов: в этой фазе (называемой созревание), улучшается гидратация твердых ингредиентов и снижается риск образования кристаллов во время последующей фазы замораживания.- После того, как смесь полностью остынет, приступайте к приготовлению мороженого, выливая смесь в мороженицу. Оставьте перемешиваться на 15-20 минут, в зависимости от характеристик мороженицы.
Без мороженицы
Мороженое также можно получить без мороженицы.В этом случае необходимо вылить смесь на противень с низкими краями, затем поместить в морозильную камеру минимум на 4 часа: в этот период важно очень часто перемешивать мороженое, чтобы кристаллы льда разбились, отдавая предпочтение как можно большей кремовой консистенции.- Поместите мороженое в морозильную камеру на час и подавайте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Да, я уже представляю, о чем вы думаете: «такой рецепт не в моем стиле». На самом деле, я склонен предлагать вам рецепты, которые калорийнее "мягче", но, поскольку я люблю ублажать даже самых прожорливых (а также удовлетворять свое небо некоторой прожорливостью), я все же надеюсь, что сделал что-то приятное, предложив вам этот сливочный лед. крем Nutella®.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Мороженое Nutella® - это довольно калорийный десерт с преобладанием энергии, обусловленной углеводами, за которыми следуют липиды и, наконец, белки. Углеводы - это в основном простые насыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности. Холестерин присутствует, но не в избытке, в то время как волокна появляются в изрядных количествах.
Nutella® Gelato - это продукт питания, который не подходит для лечебного питания людей с ожирением и страдающих метаболическими заболеваниями; Даже если она переносится больными целиакией, диета при непереносимости лактозы совершенно нецелесообразна: она исключена из веганской диеты, но не из вегетарианской.
Средняя порция (для перекуса) составляет около 50 г (100 ккал).
