ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ

Удостоверение личности рецепта

203 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для закваски

100 мл воды
100 г муки Манитобы
5 г пивных дрожжей
20 г коричневого сахара

Для основного теста

50 мл воды
250 г муки Манитобы
7 г пивных дрожжей
7 г соли
150 г тыквенного пюре

Необходимые материалы

чаша
Кондитерская доска
Сковорода для приготовления тыквы
Тыквенный миксер
Латексные перчатки для замешивания
Шкала баланса
Прозрачная пленка
Щетка
Плита для выпечки
Бумага для выпечки

Подготовка

Подготовьте дрожжи, растворив 5 г дрожжей в теплой воде, слегка подслащенной чайной ложкой коричневого сахара. Вылейте просеянную муку из Манитобы в большую миску, добавьте растворенные дрожжи и оставшийся сахар, затем перемешайте деревянной ложкой: a должно получиться густое тесто, накрыть пищевой пленкой и дать подняться примерно на час.
Тем временем очистите и нарежьте тыкву, затем приготовьте ее, как указано в ЭТОМ ВИДЕО, чтобы получить пюре.

Правильная идея
Вместо того, чтобы варить тыкву на сковороде, можно предпочесть запекание. Очистите тыкву и нарежьте ее небольшими кусочками. Оберните мякоть тыквы алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при 180 ° C в течение 20 минут или пока мякоть не станет мягкой. Дайте тыкве остыть и взбейте в миксере до кремообразного состояния.

Приступить к приготовлению основного теста: растворить 7 г пивных дрожжей в теплой воде; смешайте муку Манитобы с тыквенным кремом, растворенными дрожжами, мелкой солью и закваской (которая тем временем набухнет). Долго перемешивать тесто руками, пока смесь не станет однородной и плотной, при необходимости всыпать муку.
Перемешайте тесто, пока не получите 4 шнура. Сплетите 2 шнура и получите батон. Проделайте то же самое с двумя другими цилиндрами теста.
Положите два переплетенных хлеба на тарелку, выстланную бумагой для выпечки, и оставьте подниматься на час - или пока их объем не увеличится вдвое - в теплой и влажной среде.
Духовку разогреть до 180 ° C и поставить хлеб в духовку: выпекать около 20 минут.
Дайте хлебу остыть перед тем, как разрезать и подавать на стол.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Этот хлеб не только восхитителен, но и является источником клетчатки, витамина С, провитамина А и минеральных солей. Одним словом, отличный хлеб, полезный для здоровья.

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Хлеб с тыквой - низкокалорийная альтернатива традиционному хлебу.Очевидно, что расчет сбоку НЕ учитывает коэффициент обезвоживания выпекаемого хлеба, поэтому реальная калорийность должна быть немного выше. Хлеб с тыквой в основном содержит сложные углеводы, очень мало жиров и незначительное количество белков средней и низкой биологической ценности. Волокна в изобилии, а гликемический индекс должен быть более умеренным, чем у обычного рафинированного хлеба.Средняя порция хлеба с тыквой сравнима с порцией других сопутствующих сортов хлеба.