Ризотто с шафраном, гребешками и креветками

Золотой цвет преобладает в шикарных столах, установленных по случаю Рождества. Так почему бы не предложить чудесное золотое ризотто? Первое блюдо еще более благородное, элегантное и необычайно хорошее. Итак, давайте вместе приготовим ризотто с шафраном, гребешками и креветками.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 207 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • достаточно (около 1 литра) овощного или рыбного бульона
  • 150-200 г (3 больших) гребешка
  • 100 г креветок
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • q.s. перца
  • 300 г риса
  • 1 щепотка соли
  • полстакана игристого вина
  • 1 пакетик шафрана

  Необходимые материалы

  • Кастрюля для бульона
  • Горшок для варки риса
  • Сковорода для поджаривания морских гребешков и креветок
  • Половник для отмеривания бульона
  • Деревянная ложка
  • Ракушки для украшения блюда (по желанию)

  Подготовка

  1. Сначала отварить бульон

  Совет ОК
  В этом рецепте мы использовали овощной бульон. Однако, чтобы ризотто было еще вкуснее, можно использовать рыбный бульон (рыбный бульон).

  2. Тем временем на очень горячей сковороде обжарьте гребешки с каплей оливкового масла первого отжима, затем смешайте с частью игристого вина (по желанию) и продолжайте готовить пару минут на среднем огне. Затем добавьте креветки и готовьте медленно. еще на минуту.
  3. Поэтому нарежьте гребешки на мелкие кусочки, которые впоследствии будут добавлены в ризотто непосредственно перед подачей на стол.
  4. Поджарьте рис в кастрюле пару минут на довольно сильном огне.
  5. Когда он будет поджарен, смочите рис игристым вином; затем добавьте несколько ложек бульона и, периодически помешивая, медленно увлажните рис. Делайте это в течение 10 минут. Чтобы рис получился кремообразным, важно часто помешивать: в этом случае сливочное масло добавлять не нужно.
  6. Тем временем растворите пакетик шафрана в небольшом количестве овощного бульона и добавьте его в рис не менее чем через 10 минут приготовления.
  7. Постоянно продолжая перемешивать (ризотто не должно потерять кипение!), Добавьте гребешки, креветки и соус, который образовался на сковороде, в которой они были подрумянины.
  8. При необходимости увеличьте огонь и дайте ризотто высохнуть, чтобы оно приобрело кремообразную нотку.
  9. Перец по вкусу.
  10. Подавайте ризотто внутри раковин морского гребешка, чтобы золотое ризотто получилось эффектным блюдом.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Игристое золотое ризотто готово к подаче: нет ничего лучше, чтобы начать рождественский обед с легкости класса. Следуйте за мной в других моих кулинарных предложениях, разработанных специально к Рождеству.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Ризотто с гребешками и креветками - это первое блюдо на основе морепродуктов с низким содержанием жира, НО богатых белками с высокой биологической ценностью. Средняя порция составляет 150 г сырых ингредиентов и соответствует примерно 350 ккал; жиры относительно умеренные и в основном мононенасыщенного типа, в то время как часть холестерина почти не имеет значения. Пищевой клетчатки НЕДОСТАТОЧНО, поэтому рекомендуется дополнять ее гарниром на овощной основе.