Как вы управляете картошкой на сковороде? Это может показаться странным, но я всегда мешал приготовлению этого рецепта! А знаете почему? Потому что, чтобы сделать их хрустящими и вкусными, вам нужно много, много масла, и вы знаете это масло, и я не ладим. Но я нашел хороший компромисс, чтобы картофель на сковороде получился хрустящим, без лишнего жира. Давайте узнаем трюк!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 96 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 700 г картофеля
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 веточка розмарина
- 1 щепотка соли
- Q.b. перца
Необходимые материалы
- Кастрюля диаметром 28 см
- Выпуклая крышка
- Разделочная доска
- Овощечистка
- Нож
Подготовка
- Картофель (желательно с желтой мякотью) очистить и нарезать дольками или кубиками.
- Опустите картофель в холодную воду и дайте ему впитаться не менее часа, часто меняя воду.
Правильный совет
Для приготовления жареного картофеля рекомендуется отдавать предпочтение картофелю с желтой мякотью, который менее мучнистый и менее крахмалистый.
Замачивание необходимо при приготовлении жареного и запеченного картофеля: вода смывает излишки крахмала! Помните, что крахмал предотвращает образование хрустящей корочки!- Слейте воду с картофеля.
- Налейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в очень большую и вместительную сковороду, затем смешайте картофель, стараясь не перекрывать их. Приправьте солью и перцем. Приправьте розмарином или другими специями по вкусу (например, шалфеем, тимьяном). Немедленно закройте с крышкой убавьте огонь до минимума и варите около 20 минут.
Вы знали, что
Чтобы картофель оставался хрустящим, подрумянивание должно происходить в конце варки. Кроме того, чтобы картофель не измельчился, рекомендуется выбирать очень большую сковороду и не перекрывать картофельные кубики: на самом деле, чтобы образовалась хрустящая корочка. , картофель должен находиться в непосредственном контакте со сковородой!- Через 20 минут очень сладкого приготовления снимите крышку и увеличьте огонь: готовьте на умеренном огне еще 10 минут, несколько раз переворачивая картофель, чтобы получилась корочка.
- Завершите подрумянивание, подняв пламя на максимум. Варить 5 минут.
- Сразу подавайте картофель (очень хрустящий!).
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Картофель на сковороде с небольшим количеством масла, который мы использовали сегодня, является исключительным, если его сопровождают жаркое, которое может быть мясным или овощным (например, пшеничная мышца)! Однако, чтобы сохранить хрусткость, подавайте их сразу же и не оставляйте их в кастрюле с закрытой крышкой, иначе они станут мокрыми !!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Жареный картофель с розмарином - довольно энергичный гарнир, но не лишний. Калории в основном обеспечиваются углеводами, за ними следуют жиры и, наконец, белки. Волокна кажутся актуальными, при этом холестерин отсутствует; жирные кислоты в основном относятся к ненасыщенному типу.
Картофель на сковороде с розмарином поддается любой диете, главное, чтобы он был в подходящих порциях. Средняя порция составляет около 100-150 г (100-150 ккал).
