Вишня в сиропе - это долгосрочный продукт, который относится ко всем консервированным фруктам и к подмножеству консервированных фруктов.
Вишня, как и все свежие фрукты, принадлежит к основной группе продуктов питания VI-VII - фрукты и овощи, богатые витамином А и витамином С. Однако после обработки для превращения в «консервы» - мытье, нарезание, удаление косточек, приготовление и заливка в горшочки. в сладкой консервирующей жидкости - они больше не имеют таких питательных свойств, как свежие фрукты. С химической точки зрения они богаче растворимыми / простыми сахарами, но содержат меньше термолабильных витаминов. Это делает их очень калорийными и наделенными высокой гликемико-инсулиновой нагрузкой и индексом; поэтому они не очень подходят для лечебного питания, особенно при избыточном весе, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии, а также при применении многих видов аскорбата.
Рецепт вишни в сиропе довольно прост. Шаги, необходимые для консервирования, - это приготовление и заливка - со стерилизацией; при условии правильного приготовления, наиболее важным этапом для получения идеальной консистенции в долгосрочной перспективе, безусловно, является составление сиропа.
На кухне вишня в сиропе в основном используется в качестве десерта, иногда вместе со взбитыми сливками и / или ликерами, и / или шоколадными хлопьями, и / или печеньем - даже в крошке. Желательно есть их отдельно от основных приемов пищи, чтобы не достичь слишком высокой гликемической нагрузки. Они могут быть закусками или ингредиентами для завтрака. Есть несколько рецептов, которые содержат вишню в сиропе, даже если в среднем все они чрезмерно калорийны, чтобы можно было составить обычную диету; Классическим примером является «испанское» мороженое, но оно используется для различных тортов, особенно холодных, таких как чизкейки, и десертов с ложки, таких как семифреддо.
