Баранина - Мясо баранины

Для ягненок имеется в виду молодая особь (не старше 12 месяцев) овцы (самка) или барана (самец, также называемый бараном); с таксономической точки зрения животное относится к семейству Bovidae, подсемейству Capridae, роду Овис, Разновидность Овен; биномиальная номенклатура ягненка, следовательно, Овис Овен.
Ягненок - травоядное домашнее существо, подлежащее разведению людьми. Он может быть забит в молодом возрасте для производства мяса или, если он оставлен для созревания, для производства:

• Молоко и производные (овцы)
• Шерсть (овечья и баранья)
• Мясо (баранина и баранина, кастрированные или плодородные).

Баранина - это корм животного происхождения, богатый белками с высокой биологической ценностью и витамином В. Это мясо, которое ценится многими, но с более интенсивным вкусом, чем у крупного рогатого скота и свиней; также по этой причине мясо ягненка очень ценится любителям баранины и невыносимо для тех, кому, наоборот, не нравится типичный животный вкус и аромат NB. По сравнению с бараниной, бараниной и бараниной баранина, несомненно, самая нежная.

Описание

Ягненок - травоядное животное. Первоначально он питается исключительно материнским молоком, а отлучение от груди происходит примерно через 6 недель после рождения. У ягненка есть зубной ряд. предварительный и характеризуется восемью молочными резцами (на нижней челюсти), из которых только два передних заменяются примерно через 12 месяцев жизни; остальные подлежат замене в течение 4 и более лет.
По сравнению со взрослым животным (от 1 до 16-19 лет) ягненок меньше по размеру и варьируется в зависимости от породы, к которой он принадлежит; иногда шерсть (еще не полностью опушенная) темнее, чем у овцы и барана, в то время как рога (если они есть, опять же в зависимости от породы) плохо сформированы.
NB. Рога барана, вопреки тому, что можно было бы поверить, не всегда являются особенностью барана; одни породы обладают ими у обоих полов, другие - у обоих, а третьи видят, что они растут на овце, а не на баране.

Мясо ягненка - гастрономия

Мясо ягненка можно классифицировать как постное, однако необходимо иметь в виду, что значения, указанные ниже, относятся к кускам, «лишенным видимого жира». Содержание липидов в основном зависит от разделки мяса, но, в принципе, его нельзя сравнивать с содержанием липидов взрослых овец, крупного рогатого скота или свиней. Постные куски баранины в любом случае толще (даже немного) по сравнению с грудкой, приготовленной из мяса. мясо птицы без кожи (курица, индейка и др.). С другой стороны, помните, что традиционные рецепты из баранины почти никогда не являются диетическими, за исключением жареных ребер; легкий вариант баранины в духовке - «Баранина с фисташками» (Видео-рецепты Алисы), а самые жирные блюда на основе баранины. это: жареные бараньи отбивные (в панировке), баранина во фрикасе (много масла), баранина, запеченная в духовке, и т. д.



Баранина с фисташками

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти в раздел видео рецептов
• Смотрите видео на YouTube

Смотрите также рецепт «Легкого барашка с зеленью».

Свойства и пищевая ценность

Липиды, содержащиеся в баранине, в основном насыщенные, но, поскольку они содержатся в умеренных количествах, они не должны отрицательно влиять на липемию здорового человека. Количество холестерина не сильно отличается от среднего количества мяса на рынке, но желательно с осторожностью относиться к alla coratella, так как она относится к группе субпродуктов.

Как уже упоминалось, белки присутствуют в хорошем количестве и обладают высокой биологической ценностью; В нем НЕТ углеводов или клетчатки.
Общее потребление энергии не является чрезмерным, а для некоторых видов отрубов оно кажется даже низким; наиболее важным из них является среднее количество мяса, лишенного видимого жира (баранина, сырое), поскольку они также включают живот и другие части с большим содержанием липидов.
Среди минеральных солей выделяются калий и железо (последнее очень полезно при железодефицитной анемии), а в отношении витаминов значительным является вклад ниацина (витамин PP).

Пищевая ценность 100г ягненка в сыром виде; Баранина приготовленная; Баранина, окорочка, сырая; Баранина, окорочка, приготовленная; Баранина, котлета, сырая; Баранина, котлета, приготовленные; Субпродукты ягненка [сердце, легкие, печень, селезенка, почки] - справочные значения таблиц состава пищевых продуктов - INRAN

Баранина, сырая Баранина, приготовленная Баранина, окорочка, сырая Баранина, нога, приготовленная Баранина, котлета, сырая Баранина, котлета, приготовленные Субпродукты баранины Съедобная часть 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% Водопад 70,1 г 42,0 г 76,9 г 63,8 г 76,5 г 66,5 г 77,2 г Белки 20,0 г 35,6 г 20,0 г 31,1 г 20,4 г 28,7 г 15,7 г Преобладающие аминокислоты ДО Н.Э. глутаминовая, ас. аспарагиновая кислота, лизин - - - - - - Ограничивающая аминокислота Триптофан - - - - - - Липиды ТОТ 8,8 г 14,2 г 2,5 г 4,5 г 2,7 г 4,2 г 4,7 г Насыщенные жирные кислоты 4,28 г -грамм 1,01 г 1,83 г 1,09 г 1,76 г -грамм Мононенасыщенные жирные кислоты 3,33 г -грамм 0,86 г 0,62 г 0,94 г 1,53 г -грамм Полиненасыщенные жирные кислоты 0,42 г -грамм 0,35 г 0,51 г 0,33 г 0,43 г -грамм Холестерин 70,0 мг 110,0 мг 71,0 мг 116,0 мг 75,0 мг 104,0 мг -мг ТОТ углеводы 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 1,0 г Крахмал 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г Растворимые сахара 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 1,0 г Пищевые волокна 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г Растворимый 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г Нерастворимый 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г 0,0 г Власть 159,0 ккал 270,0 ккал 103,0 ккал 165,0 ккал 106,0 ккал 638,0 ккал 109,0 ккал Натрий 88,0 мг 160,0 мг 68,0 мг 65,0 мг 70,0 мг 71,0 мг -мг Калий 350,0 мг 475,0 мг 338,0 мг 302,0 мг 325,0 мг 309,0 мг -мг Железо 1,7 мг 3,2 мг 2,0 мг 3,0 мг 1,7 мг 2,2 мг -мг Футбол 10,0 мг 15,0 мг 10,0 мг 11,0 мг 13,0 мг 12,0 мг -мг Фосфор 190,0 мг 310,0 мг 213,0 мг 230,0 мг 209,0 мг 223,0 мг -мг Тиамин 0,15 мг 0,10 мг 0,16 мг 0,10 мг 0,18 мг 0,14 мг -мг Рибофлавин 0,28 мг 0,33 мг 0,20 мг 0,28 мг 0,19 мг 0,26 мг -мг Ниацин 6.0 мг 5,1 мг 5,41 мг 4,28 мг 5,76 мг 5,18 мг -мг Витамин А tr tr tr tr tr tr -мкг Витамин C 0,0 мг 0,0 мг 0,0 мг 0,0 мг 0,0 мг 0,0 мг -мг Витамин Е - мг - мг - мг - мг - мг - мг - мг
Прочие продукты - Мясо аматрициана Баранина - Мясо ягненка Утка - Утиная отбивная Флорентийский стейк Вареный бульон Сырое мясо Белое мясо Говядина Конина Мясо кролика Мясо свинины Овощное мясо Постное мясо Баранье и козье мясо Карпаччо Ребрышки Котешино Котлеты Улитки и улитки Филеи Мясо фазана Цесарка - Мясо цесарки Филе свинины Курица Гамбургер Хот-дог Кебаб Пате Куриная грудка Грудка индейки Цыпленок - Куриное мясо Фрикадельки Поркетта Перепел - Мясо перепела Рагу Колбаса Дичь Зампон ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ Категории МЯСА Еда Алкогольные субпродукты Сухие завтраки и производные Подсластители Фрукты Сладости Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовления Базовый ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Рецепты Белки Региональные рецепты Веганские рецепты