Хумус

Что такое хумус?

Хумус - типичный кулинарный продукт Ближнего Востока.
Хумус - это арабское существительное, присутствующее в словаре многих стран (хотя и с разным произношением и акцентами), которые в их кулинарной традиции включают это густой сопутствующий соус на основе бобовых (по всему Ближнему Востоку ... до Турции и Греции).

Хумус в основном известен как национальное блюдо. Израильский но, как можно догадаться, его происхождение очень древнее и не очень хорошо локализовано на территории. Он используется как своего рода «пастообразный крем» для сопровождения пресный хлеб или хлеб арабский [лаваш] и фалафель (жареные фрикадельки с фасолью или нутом и другими ингредиентами); Хумус также является типичным ингредиентом шварма (типичный уличный бутерброд Ближнего Востока) и часто используется в качестве мезе (закуска) в сочетании с сырыми овощами.

Приготовление «Хумуса»

Хумус - это крем, полученный путем сочетания: смеси нута, смеси семян кунжута или кунжутного масла [тахин или тахина], масла, лимона и специй.

Ингредиенты примерно на 500 г хумуса: 150 г сушеного нута, 10 г кунжутной пасты [тахини или тахини], сок 2 лимонов, 30 г оливкового масла первого отжима, 1 зубчик чеснока, 10 г тмина, 5 г измельченного или измельченного перца чили, 10 г нарезанной петрушки (1 пучок), соль QB, острая вода QB (для получения желаемой консистенции смеси).

Приготовление «Хумуса»: замочите нут на одну ночь; промойте их, приготовьте в холодной воде (под давлением или в кастрюле) и слейте воду.
Отдельно на сковороде добавьте столовую ложку масла + перец чили + тмин + чеснок и дайте ему НАГРЕТЬСЯ на медленном огне (будьте осторожны, чтобы не сжечь перец чили, иначе едкие пары сделают воздух непроницаемым для дыхания и заставят глаза слезиться) и в во-вторых, добавьте нут и оставьте для вкуса примерно на 2 дюйма.
Выдавить лимоны и нарезать петрушку.
«Перемешайте» или взбейте содержимое кастрюли, добавив кунжутную пасту + лимонный сок + 2 столовые ложки сырого оливкового масла первого холодного отжима и добавляйте воду, пока не получите желаемую консистенцию.
Подавайте хумус в деревянной миске и украсьте / посыпьте рубленой петрушкой и перцем чили, добавив кусочки поджаренного пресного хлеба или лаваша и немного фалафеля.

Рецепт приготовления хумуса в домашних условиях



Домашний хумус - крем из нута и кунжута

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти в раздел видео рецептов
• Смотрите видео на YouTube

Смотрите также видео рецепт Тахины.

Пищевые аспекты

Хумус, безусловно, очень богатый сопутствующий соус, как с точки зрения энергии, так и с точки зрения витаминов и минералов. Биологическая ценность пресного / арабского хлеба завершение бассейн незаменимые аминокислоты); в оливковом масле первого отжима и тахине присутствуют мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры (ПНЖК) и токоферол, а также многочисленные витамины и антиоксиданты в специях, петрушке и лимоне.
Ниже приводится пищевая ценность гумуса, разделенного и дифференцированного для различных продуктов.

Хумус 500г Питательные вещества Ингредиенты грамм Белки (г) Всего углеводов (г) Липиды (г) Энергия (ккал) Клетчатка (г) Железо (мг) Вит. С α-токоферолы ТОТ ПНЖК Сушеный нут 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 Тахине 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - Лимонный сок 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 Оливковое масло первого отжима 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 Чеснок 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 Тмин 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 Перец чили 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 Петрушка 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 ТОТ 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 Хумус 100г 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
Другие продукты - Бобовые Арахис Нут и мука из нута Фасоль Цицерчи Фасоль азуки Зеленая фасоль Фасоль Фалафель Мука из нута Фасоль Мука из фасоли Чечевичная мука Гороховая мука Соевая мука Бобовые культуры Чечевица Люпин Горох Соевые галки Темпе Тофу Йогурты Сладости Сладости и сладости Соевые хлопья Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и сорбеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления --- - На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты от целиакии Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для Сан-Валентино Рецепты для вегетарианцев Рецепты с. roteiche Региональные рецепты Веганские рецепты