Овощи с самым высоким содержанием углеводов: что это такое?

в качестве бескалорийных продуктов для добавления в свой ежедневный рацион. В то время как многие овощи содержат очень мало калорий на порцию, некоторые овощи богаты углеводами и обеспечивают энергию в виде крахмала, особенно картофель, кукуруза, горох и кабачки. В зависимости от состава углеводы делятся на простые, двойные или множественные сахара. Одинарный и двойной сахар - это те, которые содержатся в основном в сладостях, например, в шоколаде и меде. С другой стороны, полисахариды содержатся в основном в цельных продуктах. Следовательно, что касается сложных углеводов, таких как те, которые содержатся в бобовых или цельнозерновых, которые имеют низкий гликемический индекс, например, уровень сахара в крови повышается медленнее, потому что вырабатываемый инсулин ниже, что позволяет избежать риска скачков гликемии, и борьбы с диабетом и нарушениями обмена веществ.

41 г   Бобы 36 г   Нут 44 г   Горох 12 г   Морковь 5 г   Тыква 5 г   Свекла 9 г   Сладкая кукуруза 16 г   Баклажан 3 г   Брокколи 3 г   Цикорий 2 г   зеленая фасоль 5 г   Огурец 2 г   Капуста 4 г   Латук 1 г   Зеленые перцы 3 г   брюссельская капуста 4 г   Ракета 2 г   Спаржа 2 г   Шпинат 1 г   Помидоры 3 г   капуста белокочанная 4 г   Капуста 2 г   Цуккини 2 г   . Даже если только посоветовавшись с диетологом можно будет определить, какие продукты наиболее подходят для каждого человека в зависимости от различных биологических факторов и имеющихся заболеваний, тот факт, что некоторые овощи богаты углеводами, не является веской причиной для исключения их из вашего рациона. диета. Даже если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, сложные углеводы в крахмалистых овощах отлично подходят для подпитки организма и обеспечения необходимыми питательными веществами для различных функций.

У всех овощей есть процент углеводов, но некоторые овощи более богаты им. Это то, что классифицируется как крахмалистые овощи, а именно картофель, кукуруза, горох и кабачки. Хотя некоторые люди стараются избегать углеводов, чтобы контролировать уровень сахара в крови или вес, специалисты по питанию отмечают, что содержание клетчатки во многих овощах замедляет пищеварение и предотвращает скачки сахара в крови. Клетчатка также продлит чувство сытости до следующего приема пищи.

Вы знали, что ...

Как сориентироваться в выборе овощей с низким содержанием углеводов? Хорошо известные зеленые листовые овощи, такие как салат, свекла, шпинат или цикорий, а также редис, цуккини или радиккио, имеют низкое содержание углеводов (и часто изобилуют при кетогенной диете), в то время как перец, помидоры, баклажаны, лук и им достаточно богат лук-порей.

и менее 2 граммов - это сахар. Хотя картофель не считается овощем, он по-прежнему является продуктом, обладающим множеством питательных свойств. Картофель средней степени запекания содержит 20% суточной потребности в калии, 10% от суточной потребности в железе, 12% от суточной потребности в магнии и 16% от суточной потребности в витамине С. Сладкая кукуруза, которую часто добавляют в салаты или овощные гарниры, является одним из овощей с высоким содержанием углеводов. 100 граммов вареной сладкой кукурузы (обычно продающейся в жестяных банках) содержат 143 калории. Эти калории поступают в основном из 31,3 грамма углеводов, содержащихся в кукурузе, из которых 3,6 грамма составляют клетчатка и 6,8 грамма - сахар. Кукуруза обеспечивает около 4% суточной потребности в железе, 7% калия, 9% магния, 8% цинка и 9% суточной потребности витамина С.

Еще один высокоуглеводный овощ - горох. Они относятся к семейству бобовых и, как и их «родственники» чечевица и нут, имеют высокое содержание «хороших» углеводов.В 100 граммах гороха 117 калорий, из них 21 грамм углеводов. Из этих углеводов 8,3 грамма составляют клетчатка и 8,2 грамма - сахар. Они богаты минералами, такими как калий, магний, цинк, витамин С и витамин К. Наконец, ореховая тыква с 82 калориями на 100 г и с 21,5 г углеводов, из которых 6,6 г - клетчатка и 4 г - сахар. Тыква предлагает «широкий спектр питательных веществ, включая 6% кальция, необходимого ежедневно, но также хорошие дозы железа, калия, магния, витамина А, витамина С и витамина Е.

Важность гликемической нагрузки

Вообще, не только с овощами, кроме гликемического индекса хорошо рассчитывать и гликемическую нагрузку.Гликемический индекс, по сути, не является достаточным числом. Гликемическая нагрузка (CG) оценивает как качество, так и количество углеводов, присутствующих в данной пище.

Как рассчитать гликемическую нагрузку: умножьте гликемический индекс продукта на порцию и разделите полученное значение на 100.