Глюкозинолаты - также известные как сульфуризированные глюкозиды или тиоглюкозиды - представляют собой группу глюкозидов, состоящую из части сахара, связанной через атом серы с агликоновой частью, полученной из таких аминокислот, как метионин, фенилаланин, тирозин и триптофан.
Пока они остаются изолированными в субклеточных компартментах растительных тканей, глюкозинолаты химически стабильны и биологически неактивны. И наоборот, повреждение тканей, вызванное паразитами или любым другим фактором, приводящим к разрыву тканей, определяет контакт глюкозидов с эндогенными ферментами, называемыми мирозиназами. Таким образом, активируется процесс ферментативного гидролиза (опосредованного мирозиназами) глюкозинолатов с разрывом β-тиоглюкозидной связи и образованием нестабильных посредников, которые спонтанно перегруппировываются в изотиоцианаты, тиоцианаты или нитрилы.
Изотиоцианаты особенно известны в области фитотерапии своим слезоточивым, отталкивающим, омолаживающим и пузырчатым действием; по этой причине некоторые лекарства, особенно богатые глюкозинолатами, такие как горчица, традиционно используются в виде припарок и мазей против катаральных поражений, невралгии и миалгии.
Изотиоцианаты также отвечают за резкий запах и пряный вкус содержащих их лекарств, особенно Creuciferae или brassicaceae (репа, капуста, капуста, хрен, хрен, брюссельская капуста, горчица, горчица). Глюкозинолаты препятствуют агрессии растений насекомыми. и травоядные животные, у человека они, по-видимому, обладают одинаковой активностью против раковых клеток, поскольку они ингибируют некоторые фазы канцерогенеза и вызывают апопотоз многих клеточных линий.
На сегодняшний день известно более 130 глюкозинолатов, концентрация которых варьируется в различных овощах и в одном и том же овоще в зависимости от возраста растения, плодородия почвы, любых заболеваний и использования регуляторов роста.
Сохранение противоопухолевых свойств продуктов, богатых изотиоцианатами.
Среди изотиоцианатов, наиболее изученных на предмет его противораковых свойств, мы упоминаем сульфорафан, который, в первую очередь, сконцентрирован в ростках брокколи, и показал свою активность в отношении нейробластомы (злокачественная эмбриональная опухоль, характерная для ребенка) и карцином груди, толстой кишки и простаты. Фенилизотиоцианат, происходящий из глюконастурзина, ароматического глюкозинолата, показал аналогичные свойства, особенно в профилактике рака легких у курильщиков.
Из индолглюкозинолатов, таких как содержащиеся в горчице, высвобождаются нестабильные изотиоцианаты, которые быстро откладываются, давая, среди прочего, происхождение индол-3-карбинолу, который, согласно различным исследованиям, обладает выраженными противораковыми свойствами.
Глюкозинолаты, продукты их гидролиза и мирозиназы легко инактивируются при нагревании (неслучайно запах капусты тем сильнее, чем дольше готовится, что указывает на выделение серы), что оправдывает использование свежих или слегка приготовленных на пару продуктов. Как и ожидалось, фермент мирозиназа высвобождается из клеточных вакуолей после ранения или измельчения различных частей растения (важность правильного жевания и недопущения чрезмерного измельчения овощей). Мы также помним о присутствии мирозиназы в микрофлоре кишечника, которая способствует дальнейшему увеличению доступности пищевых изотиоцианатов.
Изотиоцианаты и щитовидная железа
Высокая концентрация изотиоцианатов в некоторых овощах позволила им квалифицироваться как «зобогенные» продукты; фактически, эти вещества подавляют включение йода и образование тироксина, замедляя функцию щитовидной железы. В любом случае, если диетическое потребление йода является достаточным, нет причин исключать эти продукты из рациона, потребление которых следует поощрять. Фактически, из-за наличия определенных глюкозинолатов брокколи и капуста полностью включены среди функциональных продуктов питания, которые считаются полезными для профилактики некоторых форм рака, таких как рак мочевого пузыря или груди, на основе корреляции, обнаруженной в недавних исследованиях между потреблением Brassicacae и снижением риска рака.
Острые колечки из макарон с моллюсками и римской капустой - Alice's Recipes
Если правда, что «рак ненавидит капусту», то даже для многих отношения с этим овощем не совсем идиллические. Чтобы вы оценили эту драгоценную еду, важно найти правильный рецепт. Алиса, официальный повар MypersonaltrainerTv, шаг за шагом поможет вам приготовить вкусное первое блюдо, богатое антиоксидантами и жирами омега-3.
Колечки пикантной пасты с моллюсками и капустой романеско
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Отборное растение Пихта Acacia Acerola Щавель тысячелистник тысячелистник тысячелистник Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi или Visnaga Pineapple Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Harrow Asphyllus Artemia Asparaia Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Какао-кофе Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Capuchin Carvi Cascara Cinnbage Catepresse Cathaven Chistle Carvi Cascara Cinnbage Catepresse Cathamber Colberry Colberry Chinari CatepresseCataich Барбарис Американская Хризантема Тмин Куркума Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder эфедры Elenio элеутерококка бессмертника примулы вечерней хвоща люцерны Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Эвкалипт мачеха Farfaraccio Calabar фасоль Пажитник Фенхель Phytolacca Frangola Ash Fumaria японские грибы Galega Ganoderma Lucidum гарцинии камбоджийской Mulberry горечавки Метла Гинкго Guipana Гинкго Guipana Guipane Gynestra Гинкго Hibelia Гимназия Hibelia зверобой конского каштана Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Исландский лишайник Лимонный лен Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Balmiloto Baltimore American Lemonivedree Matè Melaleuca Melmilomertle American Lemonivedrious Крапива Мак Папайя Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Барвинок Phyllanthus Подорожник Picrorhiza Pilosella Pino Pisci метла диам Podofillo Polygala Грейпфрут Петрушка Подорожник Pueraria Mirifica мясник Pygeum Quassia Дуб ревень Ratania раувольфия смородина клещевина родиол шиповник Розмарин Rue Willow Sarsaparilla Sage бузина Лавр Sedum спорынья Сена Serenoa Repensus Соя Солидего Пижма Taraxus финик Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina валериана Vanilla коровяк Вербена Вероника Калина Барвинок Анютины глазки Омела Виноградная лоза Витания Йохимбе Шафран Имбирь Тыква Избранные болезни Ювенильные угри Розацеа Тиннитус Тиннитус Аэрофагия Болезни сухожилий Афония Афтас Альгиас Функциональный дурной запах изо рта Грудное вскармливание Аллергия Анемия Боль тревожность Артериосклероз Грудное вскармливание Аллергия Анемия Болезнь Тревога Артериосклероз Астроницентрит солевые мешки Хрупкие волосы Кариес Головная боль Целлюлит Морская болезнь Цистит С limaterio Cholecystopathy Высокий уровень холестерина язвенный колит Колоноскопия Ушибы Гематома Выздоровление Couperose Депрессия Дерматит пеленок дерматит Диабет Диарея эректильная дисфункция Dyslipidemia дисменорея диспепсия нарушения зрения Геморрой носовое сердца herethism Лихорадка фибромиалгии Gastrointomnia Гипертония Гипертония Гипертония Intellectia Желудочно-кишечные болезни Гипертония Гипертония Hypertons желтуха ларингит Реналь образование камней Зубная боль Боль в горле Худощавость Менопауза Метеоризм Мононуклеоз Болезнь Альцгеймера Болезнь Крона Тошнота Рвота Ожирение Темные круги Онихомикоз Остеопороз Сухая кожа Периартрит Пиорея Низкое давление Простатит Псориаз Холодные простуды Трещины груди Анальные трещины Гастро-носовая полость Ринофагестрессия Синдром лихорадки Синтигрессия Синтезирование Стоматологическая полость Ринофагресс Синтигрессия Синтригоценность Курение высокая Язва Burns Гвозди Хрупкая мелькает тепло Бородавка Головокружение Свойства травяного Солярии Неудавшаяся адаптогенный Aphrodisiac горькое анальгетик анестетика Анорексигенный анальгетик антацидный противоаллергическое анти-астматик Антибиотик катар Anticellulitiche противосудорожное Antidiaforetiche антидиарейного отечный глистогонный противорвотное Antiemorroidarie противовоспалительный Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксиданты жаропонижающий Противовоспалительные противоцинготное Антисептик спазмолитическое анти-мочевой аперитив Ароматизатор Вяжущий Бальзамический Бешич Капилляротроп Кардиотонический Ветрогонное Катартическое Едкое средство Целебные желчегонные средства Желчегонные красители Противоотечные средства Дезодоранты Очищающие потогонные очищающие средства Дезинфицирующие Детоксификаторы Мочегонные средства, утоляющие жажду Отхаркивающие рвотные средства Смягчающие вещества Эмолипатанты Эмоциональные средства Эмолипатические средства Гемостатические средства lanti Гипертензивные Снотворные Гипогликемические Гипотензивные Раздражители Слабительные Успокаивающие Наркотические Нервы Питательные вещества Одонталгическое Пекторальное Слабительное Средство Отвлекающее Реминерализирующее Освежающее Rubefacient Scialagoghe Седативное Soporifugas Чихание Желудок Stomatics Наркотический Подтяжка сосудов
