Арахис

Смотреть видео

• Смотрите видео на YouTube

См. Также: Пирог с арахисовым маслом - Арахисовое масло - Арахисовое масло

Арахис - что это такое?

Арахис - это травянистое растение, принадлежащее к семейству Fabaceae (или бобовых), родом из Бразилии и культивируемому во всем мире. Съедобные семена этого растения подвергаются «интенсивной сельскохозяйственной и промышленной деятельности.

Одноименное масло получают путем отжима семян арахиса, качественно пригодного для употребления в пищу человеком. Его высокая температура дымления, его значительно более низкая стоимость, чем у оливкового масла, и нежный вкус делают его особенно подходящим для жарки.

В Америке арахис в основном употребляют в виде масляного препарата, называемого арахисовым маслом. Эта еда не очень распространена в Европе, где в основном едят жареные семена арахиса. На рынке есть как обжаренные деревянные стручки, так и очищенные, соленые и, возможно, рубленые продукты.

Пищевая ценность

АРАХИС [100 грамм] Калорий Белки Толстый холестерин Углеводы Натрий Ккал грамм грамм мг грамм мг Жареный арахис 594 17 51 0 25 12 Жареный и соленый арахис 594 17 51 0 25 669 Арахисовое масло 612 25 57 0 12 1

Питательные свойства

С точки зрения питания арахис обладает некоторыми интересными характеристиками. Во-первых, они имеют отличное содержание белка и умеренный аминокислотный профиль (они входят в число продуктов, наиболее богатых аргинином). Семена арахиса богаты определенными минералами, такими как цинк, магний, калий, фосфор, марганец и медь. Содержание клетчатки (25 г / 100 г пищи) и витамина Е также особенно велико.

Несмотря на то, что арахис не содержит холестерина, он очень богат липидами и, в частности, олеиновой кислотой, которая в больших количествах присутствует в оливковом масле.

Содержание натрия чрезвычайно низкое, но значительно повышается в лущеных, жареных и соленых арахисовых закусках. Такие закуски опасны для страдающих гипертонией и для тех, кто особенно заботится о своей фигуре. Хотя соль не содержит калорий, ее потребление стимулирует жажду, которая, особенно когда вы находитесь в баре или ресторане, часто удовлетворяется сладкими или алкогольными напитками. В этих случаях, помимо очень высокой калорийности соленого арахиса (669 ккал / 100 г), необходимо добавить калорийность безалкогольного напитка, в среднем от 50 до 150 ккал. Несмотря на внешний вид, простой и безвредный аперитив Таким образом, с друзьями в окружении закуски можно в одиночку покрыть около 1/3 суточной потребности в калориях.

Несмотря на то, что арахис является продуктом с прекрасными свойствами, он не полностью совместим с низкокалорийной диетой. Однако они могут стать таковыми, если принимать их в малых дозах (15-20 г), чтобы сбалансировать перекус, слишком богатый углеводами. Яблоко среднего размера (около 2 унций) вместе с 20 граммами арахиса содержит 200 калорий, 6 граммов клетчатки, 6 белков, 10,5 жиров и 24 углеводов. Сочетание этих двух продуктов значительно увеличивает насыщающую силу закуски.

Арахис, аллергия и здоровье

При покупке арахиса хорошо выбирать качественные продукты, опасаясь недорогих. Древесные стручки должны быть неповрежденными, хрустящими и красивыми на вид. На самом деле арахис - это пища, подверженная воздействию афлатоксинов, веществ микробного происхождения, которые, по-видимому, вызывают очень серьезные заболевания, такие как цирроз печени и различные формы рака. Если после открытия стручка семена выглядят измененными (темными, полностью или частично покрытыми сероватым порошком), их хорошо выбросить.

в люди с аллергией на арахис употребление этой пищи вызывает опасную аллергическую реакцию с довольно тяжелыми симптомами. На данный момент единственной эффективной терапией остается исключающая диета (исключение аллергенных продуктов из меню), даже если вскоре будут разработаны фармакологические средства, способные решить эту проблему.

Арахис следует употреблять в умеренных количествах тем, кто страдает гипертриглицеридемией, особенно в дни, предшествующие сдаче образца крови (чтобы не повлиять на результаты теста).

Наконец, следует отметить, что арахис является хорошим источником полифенолов и, в частности, ресвератрола, вещества с высокой антиоксидантной способностью.

Другие продукты - Бобовые Арахис Нут и мука из нута Фасоль Цицерчи Фасоль азуки Зеленая фасоль Фасоль Фалафель Мука из нута Фасоль Мука из фасоли Чечевичная мука Гороховая мука Соевая мука Бобовые культуры Чечевица Люпин Горох Соевые галки Темпе Тофу Йогурты Сладости Сладости и сладости Соевые хлопья Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и сорбеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления --- - На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты от целиакии Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для Сан-Валентино Рецепты для вегетарианцев Рецепты с. roteiche Региональные рецепты Веганские рецепты