Сукралоза - это вещество, относящееся к категории искусственных подсластителей. С химической точки зрения это хлорированное производное сахарозы, поскольку три гидроксильные группы этого сахара заменены тремя атомами хлора (см. Рисунок).
Сукралоза особенно используется в пищевых продуктах, добавках и диетических продуктах. Это может быть полезно при низкокалорийных диетах, направленных на снижение массы тела, даже если вам приходится улыбаться перед множеством людей, которые торопливо проглатывают пару пирожных в баре, а затем подслащивают кофе сукралозой, чтобы сэкономить немного калорий. Гораздо важнее то, что полезность этого подсластителя показана людям с диабетом, поскольку, в отличие от обычного кулинарного сахара, он не влияет на уровень гликемии.
Сукралоза пользуется важным коммерческим успехом благодаря постоянным научным исследованиям предполагаемой токсичности аспартама (которые, по правде говоря, повторялись между подтверждениями и отрицаниями уже много лет). Аспартам, в отличие от сукралозы, он состоит из комбинации двух аминокислот, аспарагиновой кислоты и фенилаланина (по этой причине, поскольку последний особенно токсичен для фенилкетонурии, продукты, содержащие этот искусственный подсластитель, должны четко указывать, что они являются источником фенилаланина).
По сравнению с аспартамом сукралоза также имеет большое преимущество в том, что она стабильна при температурах, при которых обычно готовят обычные хлебобулочные изделия.
Сукралоза также может обозначаться аббревиатурой E955, в то время как аспартам может скрываться за аббревиатурой E951. Европейский комитет установил D.G.A (приемлемая суточная доза) для сукралозы в 15 мг на кг массы тела.
Другие продукты - Подсластители Ацесульфам К Аспартам Сахарная свекла Сахарный тростник Цикламат натрия Подсластители Декстроза Эритритол Фруктоза Мальтоза Маннитол Меласса Сахарин Сахароза Кленовый сироп Сироп агавы Сироп фруктозы Категории глюкозы Сироп сахара Сахар, сорбитол Сладости Фрукты Сладости Еда и др. Молоко и бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатки Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты tici Рецепты на праздник Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
