Люблю горчицу: люблю ее на хлебе, на мясе, на рыбе, в бутербродах даже на овощах! Я сказал себе: «Зачем покупать готовую горчицу, если я могу приготовить ее дома?». Приготовление достаточно простое, даже если не тривиальное! Основное сырье - это, конечно, семена желтой горчицы (Sinapis alba) или черный (Brassica nigra), в которую будет добавлена смесь специй и сахара. Затем все будет смешано с водой и уксусом. Готовим горчичный соус дома!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 196 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 50 г семян горчицы
- Около 80-100 мл воды
- 1 щепотка сладкой паприки
- 1 чайная ложка имбиря
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка карри
- 1 щепотка соли
- 30 г коричневого сахара
- 15 мл яблочного уксуса или уксуса
Необходимые материалы
- Мощный блендер
- Погружной миксер
- Чаши
- Ложки
- Весы взвешивают еду
Подготовка
- Смешайте семена желтой горчицы с сахаром и специями (например, карри, куркумой, мускатным орехом, имбирем и перцем). Солить по вкусу.
Совет Хорошо
Можно сдобрить горчицу другими специями по вашему выбору, такими как: семена фенхеля, гвоздика, чеснок, семена кориандра и т. Д.
Чтобы получить более острый горчичный соус, вы можете смешать семена желтой горчицы с семенами черной горчицы.- Полученную смесь перемешивать долго (но с перерывами), пока не получится очень тонкий и неощутимый порошок.
- Полученный порошок высыпаем в миску и смешиваем с горячей водой и яблочным уксусом: образуется густая и не очень однородная паста.
- Вылейте полученную пасту в химический стакан и перемешайте погружным миксером, возможно, добавив еще воды до получения бархатистой и кремообразной консистенции.
- Храните горчичный соус в стеклянной банке с завинчивающейся крышкой.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Храните горчичный соус в холодильнике, в плотно закрытой стеклянной банке с завинчивающейся крышкой: он будет оставаться идеальным даже в течение целого месяца! Предлагаю вам попробовать препарат в домашних условиях, чтобы провести сравнение с готовой горчицей: нет сравнения!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Горчичный соус - это добавка на основе специй, сахара, воды и уксуса. Он не особенно легкий и в нем преобладают углеводы; белков мало, а липиды в основном мононенасыщенные. Холестерин отсутствует, а волокна не очень присутствуют (хотя и не упоминаются). Горчичный соус не имеет особых противопоказаний, но в сочетании с другими приправами рекомендуется умеренное употребление. Средняя часть почти бесплатна, если в нее не добавлено масло или майонез.
.jpg)
.jpg)