Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
Что это ?
Ячменный кофе (известный на английском языке как кофе из ячменя), иногда сокращенно просто «Орзо», представляет собой типичный итальянский горячий напиток.
Ячменный кофе можно приготовить традиционным способом, используя кофеварку эспрессо или кофеварку, или разбавив экстракт в гранулах или порошке (растворимый ячмень, состоящий из смеси злаков) в кипящей воде.
Как для кофемашины эспрессо, так и для мокко отдельные порции ячменного кофе могут быть упакованы внутри фильтров из волокнистой ткани. Тем более, что специально для этого напитка есть специальная кофеварка. На самом деле ячменный кофе, полученный в традиционных кофемашинах, довольно размытый и некрасивый; напротив, в автоматах или специальных кофеварках ячменный кофе также имеет приятную пену на поверхности.
В Италии ячменный кофе можно найти в любой коммерческой деятельности (бары, рестораны) и в автоматах по продаже горячих напитков.
Поскольку до того, как был введен кофе без кофеина, этот напиток уже считался основной альтернативой для тех, кто должен воздерживаться от употребления кофеина, поэтому: дети, пациенты с сердечными заболеваниями, страдающие тревожными расстройствами, пациенты, принимающие определенные лекарства, беременные женщины, медсестры. , так далее.
Пищевая ценность
Попытка оценить степень перфузии различных молекул от порошка до воды - это, по меньшей мере, невыполнимая задача, поэтому мы ограничимся описанием питательного состава напитка, полученного из растворимого ячменя.
Ячменный кофе - безалкогольный напиток, который не должен обеспечивать значительного количества энергии. Фактически, для получения чашки ячменного кофе достаточно развести 10-15 г растворимого порошка в 200-250 мл воды, чтобы получить жидкость, имеющую около 20 ккал на 100 мл.
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Растворимый ячмень в порошке
Калорийность напитка в основном обеспечивается за счет сложных углеводов, в то время как белки и липиды не имеют значения. Волокна незначительны, холестерин отсутствует.
Что касается витаминов, то единственный заслуживающий внимания вклад - это вклад ниацина; что касается минеральных солей, с другой стороны, здесь умеренные концентрации калия и фосфора.
Ячменный кофе считается безвредным напитком, потому что он не содержит кофеина. Однако помните, что любая жареная пища содержит значительную дозу акриламида, катаболита, токсичного для организма. Очевидно, даже в этом случае это «доза, которая производит яд»; чашка ячменного кофе в день не должна вызывать никаких проблем.
Ячменный кофе подходит для любой диеты, кроме диеты против глютеновой болезни; на самом деле ячмень - это злак, содержащий глютен, поэтому его нельзя употреблять людям, страдающим этой непереносимостью.
В остальном напиток не создает осложнений при избыточном весе, нарушениях обмена веществ, непереносимости лактозы, вегетарианстве, веганстве или религиозных диетах.
Исторические заметки и распространение
Во время Второй мировой войны и после нее ячменный кофе и кофе с цикорием стали самыми популярными напитками в Европе. Оба использовались в качестве заменителя кофе, который в то время был дорогим и труднодоступным.
В европейских странах, которые пережили длительный послевоенный период (например, в Испании), ячменный кофе приобрел негативный образ экономического суррогата, индекса бедности, который прочно запомнился населению. По этой причине из десятков производителей, разбросанных по территории Испании в 1950 году, сегодня осталось только двое.
Однако в Италии ячменный кофе остается очень популярным напитком, и в настоящее время действуют десятки компаний.
За рубежом, благодаря его репутации «здорового напитка» (возможно, из-за отсутствия кофеина, который, однако, только делает его безвредным), распространение ячменного кофе неуклонно растет (особенно в Германии).
В Латинской Америке есть сорт под названием «Cafe de cebada», что по-испански буквально означает «ячменный кофе», даже если он больше похож на чай, чем на кофе.
